三月，是时候尝尝春天的味道了！2018郑州最全挖野菜攻略

来源: www.henan100.com

天气逐渐暖和，春天的脚步临近，最近是不是被各种郊游赏花攻略看花了眼?

但三月在郑州，除了美景还有很多时令美食，趁着大好春色，让我们一起来尝尝春天的味道!

香椿

郑州人爱吃香椿炒鸡蛋，香椿一般从3月初吃到5月底。3月初的香椿，几乎全是嫩芽，非常好吃。

回家炒一份香椿鸡蛋吃，全家老小都爱吃。而5月份，香椿就有些老了，味道也淡了。所以，想吃就趁早!

香椿头炒鸡蛋做法

1、鸡蛋在大碗中打散，备用

2、香椿芽切小段，放入打散的鸡蛋中

3、加入适量盐，一起搅拌

4、锅中入油，油熟后倒入打散的鸡蛋香椿芽，翻炒，炒至两面金黄即可出锅。

荠菜(荠荠菜)

“二月荠菜赛灵丹”。荠菜，郑州人更爱称它为芨芨菜。

荠菜肉饺子，是郑州人春天对自己的犒劳。一口咬下去，满嘴都是早春的气息，鲜美而微有生涩。

除了包饺子外，同样也可凉拌、可炒食、可做汤。不带花的荠菜比较鲜嫩，其根部也有很高的药用价值，烹饪时记得不要把根扔掉哦~

面条菜

面条菜，叶状似食用的面条，全草及嫩茎叶入药，有润肺止咳、凉血止血功效,常见的做法是蒸食。

把面条菜择洗干净，最好头晚洗净晾一夜，将洗净晾干的面条菜拌上食用油，可以保持菜叶营养水分不散失，蒸出来的菜不结团。

拌入面粉，大火蒸5分钟出锅。再加入盐、蒜泥、香醋、香油调味即可，香味独特诱人，吃多了更会上瘾。

曲曲菜

曲曲菜，味苦，叶片呈长披针形，色泽谈绿、质地脆嫩，很多老人家比较喜欢吃。

常见的吃饭就是凉拌，嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份，所以这个时候吃是最好的。

因为曲曲菜含有铁、铜、镁、锌、钙、锰等多种元素，所以还具有消除疲劳的作用。

茵陈(白蒿)

郑州人爱吃的野菜真的很多，茵陈算是极其有特色的!清热利湿的茵陈几乎人人都爱~

茵陈也叫白蒿，做法简单，裹上点面，笼蒸就行了!茵陈香甜可口，配上蒜汁就更得劲了!

这个时节的茵陈是必吃的，请客也是必点的，过了这个季节口感就没有这么好了。

说了那么多好吃的野菜，那郑州周边到底哪里可以挖野菜?来来来，大郑州东南西北的挖野菜路线就在这，从摘到吃一条龙，统统都拿走!

[东线]

中牟县刘集镇、万滩镇(沿郑开大道向东到万三公路北拐，穿过高速桥下向北)

1，沿万三公路进入中牟县刘集镇境内，路两边有大片的林地和麦田，在田地间和树林里，荠荠菜非常多。

2，中牟县万滩镇，有大片的麦田和林地，能采挖到荠荠菜、蒲公英、面条菜、白蒿、花樱菜、地樱菜、水萝卜棵和毛毛樱等。

3，中牟白沙镇，往南的田地里，野菜也很多。空气清新，悠闲地采挖荠荠菜，心情也会舒畅不少。

[西线]

二七区、荥阳

1，二七区马寨镇张家湾村，村南的道路两边，沟沟壑壑中布满嫩绿的野菜，不但有有从去年老根处新发芽的白蒿，还有好看又好吃的婆婆纳和清热又解毒的苦菜等。

2，二七区马寨镇水磨村，水磨桥东侧“山谷”中，是一望无际的树林，这里生长的野菜种类繁多。有白蒿、蒲公英、荠荠菜等常吃的野菜，分分钟能找到十多种。如果再下场春雨，野菜丛生，那可是怎么挖也挖不完。

3，荥阳高村，附近的农田里，有很多野菜，还能顺便看看万亩石榴园。

[南线]

航空港区、南曹乡

1，郑州树木园，面积4200多亩，是春天里挖野菜的首选之地。

沿郑密路向南走，过侯寨大桥约3公里处见路牌向西转，看到郑州市树木园的林地，许多人每年会来采挖着蒲公英的幼苗。《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”

2，侯寨乡桐树洼村，沿郑密路向南到达村边，左拐不到一公里的山坡上，随处可见一丛丛形如韭菜的山泽蒜，可以包饺子、做菜饼、下面条、炒鸡蛋...

ps：采挖泽蒜，一定要连根部的蒜球一起挖走，因为蒜球的营养价值，远远高于叶子。

3，郑州航空港区空港六路。这里有很多的果树地，下面全是野菜、荠荠菜、面条菜、白蒿...简直是挖野菜的福利之地。

4，管城区南曹乡席村附近的农田，侯寨樱桃沟附近，龙湖镇龙湖宾馆向西两三公里处，都有茂盛的野菜。可爱的野菜们，你们听到了么?我要带领大家去挖你们了~

[北线]

黄河大堤周边的滩区

1，黄河大堤滩区，顺南阳路到江山路向北到黄河大堤，或沿花园路一直往北到花园口，在黄河大堤周边的滩区里，这里能采挖到苜蓿、荠菜、马兰头、苦苣菜、米米蒿、猪毛菜、菊花脑、藿香等。

2，黄河大堤黄河二桥附近，还有黄河岸边富景生态园附近，有很多绿金针(俗称猪毛菜)、面条菜等。

3，沿花园路过黄河公路大桥，到桥北头附近的麦田里，野菜也也不少哦~

春天吃野菜注意事项

1、不认识的野菜不要吃

容易发生误认的野菜不要食，以免中毒。

2、野菜取材要新鲜

洗切和下锅烹调的时间不宜间隔过长，避免造成维生素及无机盐的损失。

3、野菜要注意烹饪方法

野菜的烹饪注重保持其“野味”，可炒食、凉拌、做馅，亦可熘、烩、烧、煮。还可做汤或生食，关键在于根据野菜不同的特点选择不同的烹调方法。

4、野菜不可多吃

野菜不可多吃，因多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，一定要适量。

此外，靠近马路边的野菜，最好不采。因公路灰尘多，长期受汽车尾气污染，有毒有害物质易附在叶子上。

5、苦味野菜不宜多食

苦味野菜性味苦凉，有解毒败火之效，但过量食用，损伤脾胃。

6、久放的野菜不能吃

野菜最好是现采现吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分减少，味道很差。

7、受污染的野菜不要吃

郊外化工厂等附近的空气不佳，所生野菜容易吸收铅等化合物，废水边的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜

山药菜、山蒜等一些野菜有微毒，不经浸泡，食后周身不适。这类野菜在煮食前，务必在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。

再次提醒：不认识的野菜最好不要采!