河南300余名餐企食企老板集聚郑州 论剑当下食局

河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长郭京普致辞 杨磊 摄

中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武现场分享 杨磊 摄

　　 中新网河南新闻8月31日电   日前，由大河报、河南省餐饮与饭店行业协会联合主办，省餐协食材专业委员会承办的《食局•2017》中原餐饮·食材·媒体三方峰会在郑州举行。河南省餐饮与饭店行业协会常务副会长郭京普，中国烹饪协会副会长、阿五黄河大鲤鱼品牌创始人樊胜武，一加一天然面粉董事长王刚，二合馆董事长李志顺，大河报副总编辑李红军，河南商报原社长李蓬，网易河南副总裁邹庆强，以及河南省各地市餐饮协会会长、秘书长等全省300余名餐饮、食材老板齐聚一堂，论剑当下食局。

　　本次峰会主要围绕“消费升级大势所趋，餐饮五年混战后回归原点”“产品好还要品牌好，餐饮、食材企业如何做好品牌传播”两大议题展开。

　　郭京普指出，回看五年河南餐饮发展，已成平稳之势，据省统计局统计，河南省2017年上半年餐饮营收达1307.17亿元，同比增长13%，可谓态势良好。然而，随着人民生活的提高，科学膳食成为更多消费者的追求，本次峰会的举办，旨在助力餐饮向健康、安全、绿色发展，力保河南人民舌尖上的安全。希望全体餐饮同仁，抱团协作，推动河南餐饮新发展。

　　随后，各位嘉宾就“餐饮”与“食材”、“品牌与匠心”等在当下食局中共荣共生的关系，发表自己的观点和看法。　　针对《餐饮回归原点，食材升级成必由之路》这个话题，樊胜武称，餐饮的原点是产品，从过去的吃饱，到如今的吃好、吃出健康营养，消费需求在不断升级的同时，也给我们餐饮行业提出了更高的要求，食材升级已成大势所趋。是主动选择，还是被迫改革，值得每一位餐饮人深思。

王刚认为，无论是食材企业，还是餐饮企业，面对越来越激烈的竞争，都要找到自己的单一任务和核心竞争力。不断追击优势的同时，学会借力，借消费趋势之力、借区位优势之力、借竞争之力、借消费需求之力、借自身优势之力、借战略伙伴之力、借公关广告之力。餐饮、食材、媒体三方一体，抱团结盟，打造强势品牌，实现产业链合作共赢。

　　李志顺作为厨师代表，就《巧妇难为无米之炊“食材好，食才好”是千年烹饪之基》分享了他的心得。他认为，药食同根，医食同源。中国烹饪是科学，是艺术，是文化。而中国厨师不仅要科学合理的做烹饪技术，敬畏行业，妙用食材，还要让人们食用以后能滋补身体，延长寿命。民以食为天，说的就是烹饪者选用食材，都是要遵循自然法则。

　　在餐食对话环节中，多位餐饮大咖分别就“顾客消费层次升级倒逼餐饮寻找好食材，好食材如何推动好餐饮”，展开深入探讨。(杨磊)