价格畸高的果蔬真的高营养吗？小学生揭开谜底
花蔓草、柠檬柚、樱桃萝卜、水仙芒果……就算是见多识广的人们，单从这些花哨的名字上，大概也很难全部猜对它们是些怎样的“奇花异果”。如今，在这琳琅满目的果蔬市场上，类似的花哨果蔬打着“高营养”“高维C”的旗号，以高于普通果蔬几倍的价格在市场上“横行霸道”，成为养生一族争相追捧的对象。
然而，这些名字花哨的果蔬，其营养价值是否真的如商家宣传得那么神乎其神呢？来自海淀区实验小学六年级的徐翰飞，在好奇心面前没有停下探究的脚步，而是利用简单的试剂变色法，将市场上的花蔓草、樱桃萝卜、百香果等进行了维生素C含量的对比，为这些“奇花异果”揭开营养真面目。
市面上的穿心莲其实是花蔓草
今年5月份，徐翰飞家里的饭桌上多了一种名为“穿心莲”的蔬菜。口感尝起来滑滑的，本来很不合他的胃口，但是在妈妈“穿心莲维生素C含量高、对身体好”的念叨下，翰飞还是被迫吃了不少。“这么不好吃的东西，维生素C含量真的那么高吗？”翰飞心里起了怀疑的念头。又联想到妈妈平时让他吃什么都是以“维生素C含量高”为由，翰飞决定好好做个实验，为自己的“饮食自由”来个大作战。
然而，“不战则已，一战惊人”。小翰飞一查资料，竟发现了一个“惊天大秘密”。原来，这市场上的“穿心莲”与真实的“穿心莲”其实是八竿子打不着的两类植物。关于这一点，徐翰飞从自己的实验指导教师、来自北京教学植物园的李朝霞那里也得到了印证，“两种植物其实连亲戚都算不上。”李朝霞介绍说，市面上的“穿心莲”实际上是一种名为“花蔓草”的植物，该植物的原产地为非洲南部，为番杏科，日中花属；而真正的“穿心莲”是爵床科，穿心莲属，原产地位于南亚，在我国福建、广东等地也有栽培。根据相关资料的记载，真正的“穿心莲”茎叶苦，有清热解毒的功效。“不知道市场上怎么以讹传讹，就把这两种植物给混淆了。”
这个小插曲一折腾，徐翰飞的实验兴趣更浓了，“看来不仅我们小孩不知道，连很多大人都不知道自己到底吃的是什么。”既然如此，为什么不将这些让人“不知所云”的植物一并查一查，好好揭开它们的营养真面目呢？受到年龄和知识面的限制，与指导老师李朝霞沟通后，徐翰飞最终选择了花蔓草、樱桃萝卜、秋葵、百香果、蜜橘等几种植物来进行实验。
简单试剂揭秘植物营养真面目
一番搜索、调研之后，徐翰飞在李朝霞的指导下，很快确定了实验方案。“孩子之前没有正式接触过什么实验，结合他的年龄特点，最终我们决定使用试剂变色法来进行植物中维生素C含量的验证。”李朝霞介绍，实验方法虽然很简单，但是想法却很特别，“之前很少有人会想到来做这样一个比较。”
距离实验结束尽管已经过去了一段时间，但徐翰飞对当时的实验过程还是记忆犹新：将新鲜的样品先洗干净，晾干水分后，取可食用的部分放在研钵中，充分研磨成糊状，过滤之后取其滤液制成样本。“这是我最喜欢的一步了！”徐翰飞对于这个“慢工出细活”的过程显然是情有独钟。
实验的准备完成之后，实验过程便可以正式开始了：取相同浓度的高锰酸钾溶液2毫升在试管中，将样品提取液滴入高锰酸钾溶液中，边滴边观察，在高锰酸钾溶液的紫色完全褪去时，记录下所滴入的提取液体积。为了保证实验结果的准确性，尽可能减少实验误差，每种样品将上述过程重复三次之后，取平均值。“整个实验过程利用了维生素C水溶液能使高锰酸钾溶液紫色褪去的特性，并且维生素C溶液浓度越高，用量越小。”
实验过程不难，而在实际进行过程中却远谈不上一帆风顺。一开始，徐翰飞想要一探木耳菜和秋葵维生素C含量。然而，在自己最爱的研磨环节磨了半天，连几滴汁儿都挤不出来，“太黏了，没法提取出溶液，只好放弃。”
在确定高锰酸钾溶液的浓度时，徐翰飞也经历了一番波折。一开始，由于无法确定植物中维生素C含量的大致范围，徐翰飞跟老师试探性选用了0.5%的高锰酸钾溶液，可是在实验时翰飞发现，高锰酸钾紫色的褪去并不明显。经由指导老师的提醒，翰飞想到，或许是由于样品中的维生素C含量过低，才导致无法与浓度过高的高锰酸钾溶液发生明显反应。几经调整，最终将高锰酸钾溶液的浓度确定为了0.1%，才得到了满意的实验结果。
百香果的 维生素C含量最高
不过，可能让徐翰飞略微有点儿小失望的是，自己的实验结果反而为自己不爱吃的“花蔓草”正了名。实验结果显示，在花蔓草、蜜橘、百香果、樱桃萝卜四种植物中，百香果提取液使高锰酸钾溶液紫色褪去所消耗的体积最小，也就是说，百香果的维生素C含量最高，其次是花蔓草和蜜橘，樱桃萝卜的维生素C含量最小。
一次简单实验做完，试管、滴液枪、咳嗽一声都会出现称量变化的电子天平……所有这些让翰飞大开眼界，也让他从此对好玩的生物、化学着了迷。这不，他最近一直念叨着想要自己孵一只小鸡。原来，翰飞的家里养了一群鱼，他先是对大鱼生小鱼这件事情产生了兴趣。经过日复一日的观察，他开始渐渐掌握了大鱼的“临盆”时机。每当这时，他就会把大鱼放在单独的“产房”里，观察大鱼生宝宝的全过程。见证了鱼宝宝的出生过程之后，翰飞并不满足，他开始把目光转移到了家里的鸡蛋上。
“鸡蛋的孵化要求条件比较严格，首先得是受精卵，还得在35℃至40℃之间的恒温条件下，鸡蛋才可以孵出小鸡。”那么，该如何鉴别家里的鸡蛋是不是受精卵？翰飞说，只要拿着手电对准鸡蛋一照，出现一小片黑影的便是受精卵。如今的小翰飞，谈起这方面的话题来头头是道。
受精卵还好找，恒温的环境怎么办？这也难不倒聪明的小脑瓜。为此，翰飞在爸爸妈妈的帮助下，也做过不少尝试：把鸡蛋包在毛巾里、放在暖气片上……然而，这样一来的温度不是太高就是太低，始终没有办法满足鸡蛋孵化的温度条件。最终，还是之前日复一日趴在鱼缸前看鱼的经历启发了翰飞，灵机一动，他决定将家中鱼缸里的加热棒贡献出来，将其放在泡沫箱中打造一个恒温环境；将鸡蛋放在置于泡沫箱中的穿孔的塑料瓶里，来保证鸡蛋的顺畅呼吸。
“我现在对生物和化学都上瘾了，以后一定要做更多的发明创造。”
