购全谷物食品请看清成分标签

　　粗粮对身体有益的观念深入人心，在超市里，人们也更青睐货架上那些标明“全谷物、纯粗粮”等字眼的食品，这类食品号称含有精选谷物，可补充膳食纤维。

　　不过，在亚特兰大召开的营养食品博览会上，台湾大学食品科技研究所教授江文章指出，市面上常见的燕麦粥等粗粮速溶饮品，选用的谷物大多属于等级较差、成本较便宜的原料，如碎米或存放比较久的谷物等。它们经过加工、磨粉后营养素很容易流失，靠它来弥补摄取谷物的不足，并不实际。另外，纯正谷物就算被磨成粉，也应保有原来的麸皮、胚芽比例。选择时消费者应看清成分表首位是否有“全麦”、“全谷物”字样。

　　中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出，很多全谷物食品主打的是富含纤维，殊不知高纤维食品往往伴随的是“多油”，在一些全谷物能量棒上，油脂甚至排在配料表的第二位。专家提醒，如果想得到粗粮和豆类的好处，不如自己做麦饭、豆饭、八宝粥，打五谷豆浆。