良品铺子西域臻品溯源之旅（一）阿克苏“抢”核桃记
编前：10月，美丽的新疆迎来了最好的时节，红枣、核桃、瓜子、葡萄等作物都进入了采摘期。原料采购商们从全国各地飞到新疆，开始了一年最激烈的原料抢购大战。这时候的新疆，是流动的，是鲜活的。小编与采购员们一起，前往新疆的阿克苏、若羌、吐鲁番、库尔勒等地，去见识了这最热闹的新疆之景，并将在接下来的两月，为大家带来良品铺子售卖的部分“西域臻品”的溯源之旅。
“西域臻品”溯源之旅
阿克苏原产地“抢”核桃
“今年冬天冷，土冻得厉害核桃收成只有往年的三分之一。产量少，要质量好的更是难，看来今天又要抢破头了。”说这话的是良品铺子核桃供应商严建锋，今年抢货形势严峻，他早早的来到温宿为抢核桃做准备。
(10月正是新疆人民最忙碌的时候)
坚果与其他产品不同，原材料决定品质。
严建锋介绍，温宿县的核桃是全新疆最好的，每年产量有限，采购都会卯足劲抓住这一年仅有一次的机会。每年9月下旬，原本安静的温宿县，被全国各地赶来“抢”货的供应商搅得热闹非凡。
踩点，去农户家摸情况
还有几天核桃就要下来了，大家静静的等待着这一天。距离抢核桃，还有5天。
目前，温宿核桃林是由当地维吾尔族农户各自承包，到收核桃时，采购商便挨家挨户看哪家核桃好，再决定收哪家。
(当地农户院子家家晒着核桃)
此时，大部分维吾尔族家庭已经将打好的核桃清洗、晾晒、装箱。与一般卖家不同，他们只需在家坐着，只有买主找上门。
今年56岁的阿拉提，默默地守着这片100亩的核桃林已经有近30年。“平时核桃林场没啥人，一到9、10月份，就热闹了。”他笑着说，因为勤于打理，他的这片核桃林长得格外好。
(晒核桃)
谈到抢核桃的经历，严建锋有数不清的故事可以讲。
“有一次，我一个人去维吾尔族聚集区看核桃。看样品嘛，肯定要敲开几个看看成色。没想到这一举动竟然惹火了当地人，认为我不尊重他们的核桃，差点儿拳头就上来了。”严建锋说，最后，他将敲开的核桃悉数都买了，另外采购了一批样品，这才化解一场“灾难”。
(严建锋敲核桃看成色)
吸取教训，他事后专门请了几个当地人作为“经理人”， 与核桃种植户打交道。
彻夜守在核桃林
距离收核桃还有2天。经理人踩好点后，收核桃的大军便会驻扎在核桃林里，带几件衣服，几包方便面借宿在相识的维吾尔族家里，或是支个帐篷，连夜收核桃。
当地小伙白克力已经当了好几年年经理人，“好几天没洗澡了，这两天是关键，千万不能松懈”。不过令他欣慰的是，凭着几年与当地农户深厚的感情，大家都愿意把最好的核桃给他。
谈到能够抢到好核桃的诀窍，他笑着说，“维吾尔族人民很淳朴，你坦诚相待，农人自然把最好的核桃给你”。
(善良的维吾尔族农户将核桃视为珍宝)
四成鲜核桃会被淘汰
经过两天的辛苦，良品铺子抢核桃大队丰收了200吨核桃，这一季的原料不愁了。
从新疆收回来的核桃，会运往位于良品铺子郑州的核桃加工厂，进行二次筛选。先通过皮色、黑斑、个头指标筛选一次;接着抽样，满足出仁率>54%，完果率>95%，仁白率大于80%等标准的核桃，才能进入备选;最后会由感官检验师尝尝核桃是否香脆。
“收到好的原料，经过层层筛选，200吨核桃最后只剩下120吨可以使用。”严建锋说，我们只把最好的核桃给消费者。
良品铺子的核桃采购员普超军解释，挑选产地固然重要，但产品质量的把关更为关键，良品铺子的标准往往会比业内通用标准更加严格，才会让一颗核桃从树梢来到柜台。
(良品采购员看着核桃乐开了花)
编辑：闫志阳