“光盘行动”一年 婚宴高校食堂餐饮浪费现象仍严重

2013年“光盘行动”开展一年多以来，执行的怎么样?浪费现象是否有较大改善?近日，本报记者探访兰州多家不同档次的酒店餐馆发现，餐馆里消费者适量点餐的多了，打包成习惯了，“剩宴”少了，“光盘”多了，但是婚宴与高校食堂却依然浪费严重。

适量点餐杜绝浪费
　　近日，记者走访兰州市庆阳路、张掖路、永昌路、西津西路、敦煌路等多家饭店和部分餐馆。
　　下午6时左右，在庆阳路凯撒龙国际美食汇，不少客人们正在就餐，正在点餐的郭女士正为点几个菜犯难时，服务员介绍说，“您只有3位，要不就点3个菜，还可以再加一个汤……”郭女士随即点了三菜一汤。“现在，服务人员都会根据客人的用餐人数适量进行介绍，两人餐一般需要两至三个菜，3个人控制在三菜以内，如果点餐适量，浪费状况就会减少。”从事5年餐饮行业的李女士还告诉记者，从去年到现在，浪费情况大幅减少，一方面是宣传提倡，一方面是市民素质的提高。
　　北滨河路白云宾馆东楼的自助海鲜捞火锅店内，店家为杜绝食客浪费现象，提出餐前交纳押金，餐后专人检查，如浪费严重，客人需交纳一人自助餐费;广场西口重庆九记火锅店，开展“半份菜”，不少火锅店的菜单上也出现了蔬菜拼盘，酒泉路的悦宾楼推出“小份菜”。记者在走访中发现，面对“舌尖浪费”，商家们不断推陈出新，逐渐改变着中国式“剩宴”。
　　 泔水量减少佐证“光盘”成效
　　无论是高档酒店，还是环境一般的低档餐厅，老板们都表示：浪费减少了，泔水量跟着减少。
　　晚上7时左右，饭店餐馆都该送走第一拨食客，“服务员，算账打包!”成为记者在各大饭店餐馆听到最多的话，永昌北路的口福乐家常餐馆里，服务人员正拿着餐盒准备为客人打包。老板说，“前几年，餐后剩餐的现象非常普遍，我们虽然看着可惜，但也只能倒在泔水桶里。现在都是客人主动提出打包，我们的泔水量可是减少了不少。”
　　“自从‘光盘行动’开展以来，不说别的变化，光每天的泔水量就减少了40%左右。”酒泉路悦宾楼经理介绍道，一般而言，客人都会把剩下的荤菜打包回家。
　　晚上8时左右，在南关十字一家餐馆门口，两位餐馆服务人员将一个蓝色大桶推至马路边，一位收集泔水的师傅正忙着往车上抬，“以前我每天跑5家饭馆，至少收集12桶泔水，最近一年来，5家饭馆就只能收集5桶泔水。”
　　 婚宴上尴尬的“打包”
　　面对家常餐馆的自觉“打包”，宴席“打包”显得有些尴尬。本周末，记者走访多家正在举办婚宴的酒店发现，有的餐桌上的美食既无人动筷子，婚礼结束后，客人们扬长而去，这些美食却原封不动地放在桌上，这些菜肴又该何去何从?
　　记者在一酒店门口采访到一位刚刚参加完婚礼的客人王先生，“每桌可能有15道菜品，我出来的时候，桌上的菜都没有怎么动，看着挺可惜的，但是我们作为客人，也不好说打包带走，只能是主人自己打包。”
　　一对刚刚举办过婚礼的新人无奈说道，“其实，我们也没有办法全部打包回家，主要是没人吃，而且也吃不了这么多，我们在点菜的时候，点得少怕不够，点得多又浪费……”
　　“在婚宴结束后，我们会提醒客人要不要打包，如果有老人在，就会把剩下的饭菜进行打包，如果年轻人较多，打包现象相对就会很少，一般客人不希望打包，我们也只能倒掉。”白云宾馆前台工作人员介绍说。据了解，婚宴浪费的原因较为复杂，主人担心客人不够吃，宁愿多点也不会少点，还有婚宴就是讲排场，为此而盲目点菜，种种原因导致婚宴浪费较为严重，所以建立正确合理的消费观念对于宴请非常重要。
　　 大学食堂无奈的浪费
　　随后，记者走访西北师范大学、甘肃政法学院、交通大学等高校食堂发现，中午12时，食堂已挤满了学生，随机观察了80名正在就餐的同学，发现有四分之一的学生都没有做到“光盘”，盘中所剩的多是主食，在餐具回收点，多半学生都有剩菜剩饭。在政法学院的食堂中，记者随机采访了几位盘中有剩饭的同学，饭菜不合口是剩饭最多的理由，有些同学认为面食太多吃不完，有些同学说天气太热没有胃口，荤菜太油腻吃不下等等。