河南老家街头这一碗热豆腐 心急也能吃
在河南郏县县城的大街上，这位卖热豆腐的大娘正在往碗里舀辣椒油，热豆腐做为一种地方小吃，在附近几个县都比较流行。这位大娘卖热豆腐已经十几年了，每天下午四点从家里出来，顺着固定的线路沿途叫卖。
热豆腐顾名思义，吃的时候是热的，看起来和大家平常见到的豆腐脑很像，但是区别不小，热豆腐能用筷子夹起来，豆腐脑只能用勺子盛着吃，另外豆腐脑也很少有人会放辣椒。
既然是卖热豆腐，到顾客的嘴里不能是凉的，老大娘三轮车上的锅是双层保温的，锅底放着一个旧轮胎防震，这只厚厚的木锅拍也有玄机，中间带着合页，掀起一半儿可以当案板用。
老大娘做的热豆腐，用的是浆水点豆腐，浆水是用做豆腐过程中淋出来的水发酵而成，这样整个过程中没有化学的东西，吃起来豆的清香更加突出。割热豆腐用的是一把铜铲和小刀，铜铲的铲面有一些圆孔方便漏汁水。
在三轮车的前部，摆着四个搪瓷碗和盆，里面分别放着芝麻酱、芹菜黄豆、辣椒油和韭花，咸味的热豆腐一般都会放点，根据食客的口味来决定各种调料放的多少。
芹菜黄豆是每碗必放，有了这两样关键的配料，不但味道增色，另外吃着还有嚼头儿，在你细嚼的同时，那份吃热豆腐的心不自觉就放慢了。
热豆腐分咸甜味儿，甜的只放白糖，咸的就根据食客的口味来调，搪瓷碗盛的是大碗，细瓷碗盛的是小碗，大碗四块钱一碗，小碗三块钱一碗，老大娘这一锅能盛四五十碗，一下午能卖二百块钱。
热豆腐不能当饭，来吃的都是想吞一碗解解馋，在下午的空档里，食客以老年人居多，流食容易消化，牙口不好也不耽误吃这碗美味。
老大娘的三轮车上挂着小喇叭，每到一个小区或者单位门前都会停留一下，久而久之有很多老顾客，大家基本也知道她什么时间会过来，有时候前一天有事没出摊儿，第二天顾客还会问咋没来。
热豆腐作为一种街头巷尾叫卖的小吃，虽然难登大雅之堂，但是深受普通百姓的喜爱，掏三四元钱来上一碗，或蹲或站在街头，几分钟就呼噜完一大碗。摄影记录|张根栋
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