揭秘紫菜、海带及冬虫夏草“含砷”真相?

　　最近，国家食品药品监督管理总局发布了关于冬虫夏草中砷的检测结果，并推测长期食用冬虫夏草存在较高风险。

　　作为天然存在于地壳中的物质，砷在地球上是广泛存在的。它是一种类金属元素，在土壤、水、空气中广泛存在，因此，也不可避免地出现在一些食物和饮水中。

　　有研究测定表明，水产品中的砷含量远远高于肉类和蔬菜。有关研究数据显示：中国、日本、韩国三国市场上出售的紫菜加工品总砷在11.18-60.25mg/kg;我国近海海产品中总砷含量，海带为18.775-47.23 mg/kg，与食药监发布冬虫夏草砷含量为4.4—9.9mg/kg相比，其中砷含量已经达到了冬虫夏草的3-6倍以上。

　　我们经常或长期吃紫菜、海带等，为什么没有出现风险提示呢?因为在日常生活中，人们从食物中主要摄入的砷是有机砷，目前研究表明，有机砷可以通过新陈代谢排出体外，对人体没有害处，有害的是无机砷。虽然这些食物中总砷含量高，但其中有毒性作用的无机砷含量是很低的，因此是安全的。

　　西藏自治区科技厅关于冬虫夏草砷的专项研究表明，冬虫夏草的无机砷含量极低，仅在0.011-0.079mg/kg，平均占其总砷的0.485%,有机砷中具有低毒性的DMA和MMA也均未检出，由此说明，冬虫夏草中的砷主要以其他形式的无毒的有机砷形式存在。

　　国际食品法典委员会(CAC)(由联合国粮农组织FAO和世界卫生组织WHO共同建立)标准规定，砷每日最高允许摄入量(TDMI)为50μg/kg bw;无机砷每周允许摄入量(PTWI)为0.015 mg/kg bw。按国家食品药品监管总局在消费提示中的最高值9.9mg/kg来计算:

　　冬虫夏草原草按药典最高服用量9g，总砷摄入量只为国际法典委标准的2.83%，也就是说，每天要服用1000多根冬虫夏草，才可能会超过国际法典委规定的总砷每日最高允许摄入量的安全标准。

　　极草牌冬虫夏草纯粉片最高用量只有3.5克，所带来的总砷摄入量仅为国际法典委标准的1.1%，若以0.1克/片规格的冬虫夏草纯粉片为例，每天服用量超过3000片，才可能会超过国际法典委的安全标准。

　　冬虫夏草皆为大自然的产物，只能生长于海拔3500米以上的雪域高原，因此，在合理的剂量内，是可以放心吃的。