探访郑州社区周围餐饮店 沙县小吃等撑起“半边天”
在社区周围，风格各异的小餐馆等待着顾客的光临
河南商报记者 张郁/摄
河南商报记者 杨益莹
实习生 李青彦
俗话说：“生意做遍，不如卖饭。”饭店成为许多人心中的“赚钱利器”。那么，环社区餐饮店的日子过得怎么样?守着小区的巨大人流量，是否赚得盆满钵满呢?在经营中又遇到哪些问题呢?河南商报记者带您一起探访环社区餐饮店的经营现状。
【观察】
黄焖鸡米饭、沙县小吃
撑起“半边天”
近日，河南商报记者走访了郑州的各大小区，发现环社区餐饮店以小饭店为主。
其中，黄焖鸡米饭、沙县小吃、兰州拉面、肉夹馍等小吃店出镜率比较高。而在每个社区的周围，基本上都能看到黄焖鸡米饭和沙县小吃的身影。
“老板，给我来份小份黄焖鸡，微辣，米饭记得多盛点，谢谢。”中午放学的小胡因为父母上班没人做饭，就到家门口的黄焖鸡米饭吃午饭，“小份价格15元，如果不够吃需要加饭，一碗只要1元，吃完饭直接回家午休，很方便。”
由于便宜的价格、上菜速度快、荤素搭配得当，黄焖鸡米饭和沙县小吃俘获了众多社区居民的心。
中午是一天中人流量最大的时候，对面是个老小区，周围也有学校，来吃饭的以上班族、学生为主。
“一笼蒸饺、一碗馄饨是大多数人的标配，汤饭、汤面也很受欢迎。只要10元左右，就能吃到有肉有菜有汤的一顿饭。有时店里没有位置了，顾客就会选择带回家吃。”沙县小吃的店主王老板说。
【选址】
不同位置
生意有好有坏
社区餐饮店的位置非常重要，饭店开在人流量大、餐饮店扎堆、好停车的地方，生意红火。反之，生意差。
河南商报记者走访了位于经开区的远大理想城(资料 图库)小区，发现同一个小区的西门和北门附近的餐饮店生意差别很大。
北门经营焖面的老板王女士说，“我们店100多平方米，一天能卖一两千元钱，挣的钱勉强够交房租。西门就不一样了，那边还有个亚太明珠小区，还有很多商铺，人流量大，所以饭店生意好。我一个老乡在西门附近卖热干面，他的店只有几十平方米，一天就能卖两三千元。”
据经营热干面的店主刘老板介绍，“北门附近生意一直不好，这临街的商铺，除了一家超市没换过人，其余的饭店老板几乎都换一遍了。”
说起生意不好的原因，王女士说，“除了人流量少，北门这边停车位紧张也是原因，来吃饭的人没地方停车，有些渐渐就不来了。还有些因为停车不方便，只能打电话订饭，过来拿了饭就走了，不在店里吃。”
【现象】
客源减少
餐饮店的日子不好过
“别看远大理想城小区大，其实都是‘虚假繁荣’，来消费的人很少。餐饮店靠的就是人流量，没人来吃饭，饭店就干不下去。”刘老板说。那么，社区的人都去哪儿吃饭?
原因1
城中村拆迁 流失大量顾客
“原来小区的北边有个城中村，叫赵庄，那时候，我们店生意可好了，整天忙得脚不着地，店里四五个人都忙不过来。后来，城中村拆迁，一下子走了好多人，来俺们店里吃饭的人少了一半儿。还有就是现在生意不好做，很多小商贩干不下去都走了，不在这周围生活了，人越来越少。”刘老板说。
原因2
上班族居多 社区白天成“空壳”
“小区里边住了很多上班族，白天都出去上班了，有些人上班的地方特别远，根本不可能回来吃饭，小区白天都成了‘空壳’。年轻人工作忙不爱做饭，我们这小饭店的主要消费群体就是他们，他们都不在，我们的饭卖给谁?”刘老板说。
河南商报记者采访了几位郑州的上班族，他们普遍表示，工作日的时候都是一整天待在单位，除非有特殊情况，一般不会回家吃饭，晚饭有时候也是在单位附近或是和朋友聚餐，很少在家附近吃。“上班的地方离家太远了，工作又忙，家都快成‘旅馆’了。我家附近有啥吃的我还真不知道，不过我对单位周边的餐饮是很熟悉的。”从事保险行业的小王说。
原因3
老年人多 他们习惯做饭
河南商报记者发现，在许多小区里，白天都是老年人在小区里转悠。
刘老板说，“现在小区里老年人特别多，很多是在带孙子。老一辈比较节俭，很少到饭店里吃饭，都是自己买菜做饭。”
张阿姨今年60多岁，她和老伴住在儿子家帮忙照看两岁的小孙子。“我们不喜欢出去吃，自己买菜做饭经济实惠还干净，我们年纪大了，也不爱吃外边那些油腻的东西，自己做饭吃着舒服点。”张阿姨说。
【趋势】
主打店铺生意
额外发展外卖业务
在科技绿苑小区附近，正对大门的一家名为“今知味”的饭店，生意一直不错，顾客不断。“我们的价格定得比有的县级市都便宜，对面是老小区，周围是学校，消费能力有限，但是顾客想吃多少钱的都有，可以满足不同人的需要。”老板屈女士说。
河南商报记者在走访时发现，中午12点左右，“今知味”的美团、饿了么外卖订单摆满整个收银台。
屈女士说：“中午客流量大，老顾客多，这一片我们生意最好了。从上午十点多到下午两三点，都有人通过外卖平台下单。”
除了“今知味”，越来越多的社区餐饮店都做起了外卖生意。不过，有些老板却并不看好自家的外卖生意。
王女士说：“我们饭店开在社区周围，商铺一个月租金上万元，主要还是做的上门顾客的生意。有些饭店是专门做外卖的，在家里或者租个位置不好的地方，成本低。同样一碗焖面，他们卖10元，我们卖13元，很多人叫外卖就会选择便宜的，我们肯定是拼不过他们的。”
【责任编辑：靳静波 】
