“禁矾令”今起实施 面粉制品不得加明矾

      中新网河南网郑州7月1日电 （田甜） 油条、馒头是很多人的早餐选择，但蓬松的口感和卖相，会让人担心里面是否添加了明矾。近期，关于加明矾才能做出暄腾馒头、早点摊油条铝超标致油条成“铝条”的消息让人们对自己的食品安全充满了担忧。针对含铝添加剂的使用问题，国家卫计委等5部门发布《关于调整含铝食品添加剂的使用规定》的公告。

      公告表示，从今年7月1日起，国家禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉这三种含铝添加剂用于食品添加剂生产，膨化食品生产中不得使用含铝食品添加剂，小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾（明矾）和硫酸铝铵。

      含铝添加剂虽然品种繁多，但大家最熟悉的莫过于“明矾”。新规定的出台，意味着以后在面包、馒头、包子等食物中，将不能再有明矾的身影。

      昨日，记者走访了郑州市场多家早餐店，单从肉眼，记者无论如何也分辨不出哪些食品含明矾。一家包子铺王老板向记者表示，他们家的包子只加了少许食用碱帮助减少酸味，倒是没听说过加明矾的。明矾一般只用在油条里面，包子里面用不着的。

      一油条摊点老板告诉记者，炸油条必须得用明矾，要不然达不到蓬松、酥软的效果。

      记者了解到，明矾实际上是十二水合硫酸铝钾，又叫白矾，由于之前国家对于明矾的使用没有明确的相关规定，为了使食品卖相更好，因此常被用来当做食品膨松剂使用，但大量食用可能影响人体健康。

      郑州市某食品企业相关负责人张经理告诉记者，两年前国家就已经禁止使用含铝的添加剂，正规的食品企业在加工面食时早已经用面碱、酵母粉等替代这些酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝等食品添加剂。所以，政策实施对他们没有任何影响。（完）