河南特色美食烩面有望成为国内民航配餐 或先上炒烩面

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9月11日，全国第三届航空美食厨艺大赛暨2014年航空食品配餐展示会在郑州举行。目前，河南的特色美食小笼包已经“飞上了”天空，成为国内民航的配餐之一。以后，河南的特色美食烩面也将“坐飞机”了。目前正在研制，计划先上炒烩面，将来上带汤的。

比赛现场的“河南元素”

比赛规则

参赛食品必须提前一天做好

根据要求，参加比赛的食品必须是“实用型”的，不适合飞机上用的食品不能参赛。所用原料必须是有机食品，不能有任何食品添加剂。更重要的是，头等舱每种每份的价格不能超过46元，经济舱每种每份的价格不能超过26元，否则就要扣分。

为什么这样定规则?中国航空运输协会航空食品委员会常务副理事长兼秘书长袁耀辉说，根据调查，当前航空公司采购的经济舱配餐最高才26元，头等舱最高46元，再高就不符合实际了。

此外，所有食品必须是提前一天做好的熟食，然后再用烤箱加热才能让专家品尝。“在飞机上不可能现做啊!因为要和在飞机上的感觉一样，所以要求厨师必须提前把食品做好再加热。”袁耀辉说。

河南特色

烩面就快上飞机

在厨艺大赛上，有不少河南的食品企业，其中还有河南的特色食品，像开封小笼包、郑州烩面。

“目前，河南的特色小笼包已成为航班的配餐。”河南机场集团民航食品有限公司副总经理关东旭说。

出现在厨艺大赛上的烩面引来了不少参会人员的驻足，他们不明白烩面怎么上飞机。

关东旭说，因为飞机上不能现场加工，目前，公司正在研制炒烩面，且很快就会成为飞机上的配餐。“以后再逐步研制成带汤的，先分开做好，飞机上加热后混合在一起。”

发展前景

郑州发展航空食品业潜力大

“河南在中国的中部，又是全国的交通枢纽，民航食品业的发展前景将是无限的。”多次来过河南的袁耀辉说，郑州相当于美国的芝加哥，近几年，河南航空业及相关产业发展很快，河南又是人口大省，潜力相当大。

“目前，国内航空食品业一年的产值在200亿元左右，有6万多人从事这个行业。”袁耀辉说，航空食品业的发展前景非常大，河南的食品企业还可往地面食品发展，让候机人或者下飞机的乘客享用现场烹制的食品。