3类致癌物!河南这类水产最近老被检出不合格

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进入5月份以来，河南省食药监局已连续公布两期(第17期、第18期)食品安全监督抽查情况。

有人留意到：虾类的不合格产品出现频率比较高。

在17期通报中，抽检样品1405批次，共有65批次不合格，其中涉及虾类产品的就达10批次，在不合格产品中占比超过15%。

而在最近的第18期抽检中，877批次样品27批次不合格，其中不合格的虾产品高达7批次，在不合格产品中占比超过1/4。

虾怎么了?为何这么多不合格的?

18期抽检了14批次虾，50%不合格!

河南商报发哥梳理发现，这些不合格的虾及制品，涉及单冻大虾、河虾、大虾、青河虾、青虾仁、皮皮虾、极品虾等。

这意味着，在该期抽检中，所有被抽检到的虾类水产及制品，有18%的不合格率。

而在第18期抽检结果中，在27批次不合格产品里，不合格的虾产品高达7批次。同期抽检中，合格的虾产品则也恰好有7批次。意味着这期抽检到的虾类水产品及制品，有高达50%的不合格率。

郑州市区内被抽检到不合格虾产品的，主要涉及陈砦蔬菜批发市场商户、玉凤路农贸市场商户和郑州易初莲花连锁超市有限公司东环路店(农业路东47号)、航空港区滨河祥润万家超市、航空港区滨河家家欣购物广场。

都因为什么不合格?

虾产品被检出不合格，有各种不同的情况。

发哥注意到，在第17期10批次不合格虾中，1批次检出氯霉素，1批次金霉素，1批次检出土霉素，有1批次检测出重金属镉，还有多达6批次检测出“呋喃西林代谢物”。而根据规定，“呋喃西林”是禁用的，“不得检出”。

在第18期的抽检中，7批次不合格虾产品里，有1批次金霉素超标，1批次二氧化硫残留量超标，其余多达5批次检测除了呋喃西林代谢物。

接到河南商报发哥的采访请求后，河南省大宗淡水鱼鱼病岗位专家、信阳农林学院教授杨治国，特意登录食药监局官网，以17期抽检结果为样本，仔细查看了涉及到的不合格水产品、合格水产品，为每一批次不合格水产品检出物超标的“可能原因”做了一一分析。

比如，郑州航空港区滨河祥润万家超市单冻大虾被检出呋喃西林代谢物，可能是养殖过程中违规添加药物。比如，郑州易初莲花连锁超市有限公司东环路店被检出呋喃西林代谢物，可能原因是：养殖过程中违规添加药物，或，运输或暂养过程中违规添加药物(提高成活率)。又比如，河南幸福万家商贸有限公司长葛分公司的青虾仁被检出土霉素超标，可能是养殖过程中添加药物或未按照(达到)休药期相关要求。

呋喃西林!3类致癌物?

上市销售的虾，很快就要到百姓餐桌了，这时候还能检测出呋喃西林，可不是好消息。

据了解，呋喃西林是一种消炎药物，临床用作消毒防腐药，外用于治疗创伤、烧伤、化脓性皮炎、中耳炎等。

在畜牧、水产养殖中，呋喃西林曾被广泛应用。

但后来的研究发现，呋喃西林这种硝基呋喃类药物及其代谢物，在动物源性食品中的残留可以通过食物链传递给人类，长期摄入会引起各种疾病，对人体有致癌、致畸胎等副作用。美国、澳大利亚、日本、欧盟等已明文规定禁止在食品工业中使用。

2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单里，呋喃西林在3类致癌物清单中。

资料显示，所谓“3类致癌物”，可以理解为“可疑对人致癌”，是对人体致癌性尚未归类的物质或混合物，对人体致癌性的证据还不充分，对动物致癌性证据不充分或有限。

但河南省大宗淡水鱼鱼病岗位专家、信阳农林学院教授杨治国认为，呋喃西林这种药物，不是可疑对人体致癌，这几种药(呋喃西林、氯霉素)有强烈的致畸、致癌、致突变的作用。因此，被列为禁用渔药。

郑州泰基鸿诺医药董事长、国家千人计划特聘专家、美中药协中国分会董事会主席吴豫生博士，看过呋喃西林的分子式之后解释，呋喃西林含有硝基，而且呋喃西林还会产生氨基，硝基和氨基都容易产生自由基，硝基本身也就是自由基，自由基容易对人体DNA产生攻击，导致DNA损伤，DNA损伤之后，就会产生突变，突变的可能性就是致癌。“不是说它一定致癌，但确有致癌的可能性。”

呋喃西林代谢慢，在我国早已是禁用兽药

河南省水产科学研究院总工程师、河南省农业产业技术体系大宗淡水鱼创新团队首席专家冯建新介绍，呋喃西林这种药物，以前曾被拌入到动物、包括水产养殖的饲料里，后来发现，它在环境中代谢得比较慢，分解比较慢，对环境影响也比较大，已经禁用了。

据了解，早在2005年，呋喃西林等就已经被列入首批《兽药地方标准废止目录》(农业部公告第560号)中了。也就是说，呋喃西林在我国早已是禁用兽药。

此外，标准规定，氯霉素的标准也是“不得检出”，金霉素和土霉素的标准规定为“不大于100μg/kg”。

杨治国教授则介绍，不得检出的抗生素如氯霉素，对动物及人体有强烈的致畸、致癌、致突变作用，长期食用抗生素超标的水产品，会影响人的肠道菌群，导致肠道菌群失调，而且会加重肝肾负担，影响肝肾功能，同时还会加重细菌对药物的耐药性，引起超级细菌的出现。

冯建新则介绍，氯霉素虽然是禁用的，但防范起来也不太容易。因为它在环境中也是存在的，比如你是做食品的，如果你不不洗手，接触了食品，就有可能检测出氯霉素，所以你看搞食品加工的，都不准手直接接触食品，会带上手套什么的，因为环境中也会存在这种东西。

其实，发哥认为，不法者故意添加，毕竟还是会受到种养环节的监督和事后追责的，最令人担忧的则是这种虽然无意，却也仍然会被检出禁用药物或物质超标——防不胜防。

水产批发商称市场上被抽出不合格的“见得多了”

郑州一位销售水产品的批发商介绍，这些年来，我们国家从政府监管到养殖、商户、老百姓，那都是已经非常着重食品安全了，你不知道，现在市场上每到一批货都要抽检，大家都很慎重，都已经是触到法律了。

“但是水产养殖，那也和种蔬菜是一个道理，虽然可能大部分都会遵守，不使用一些禁用药，但谁也不能保证，别人也都不用。”

这位批发商称，市场里谁家被抽检出来有产品不合格，并不罕见。“见得多了。”

但，被检出不合格，批发商们也往往没啥办法向上一级经销商或者种养环节索赔。“这里头环节太多了，水产这东西，它不像人啊，各有各样，这进过来货有时候都混在了一起，谁知道哪些是哪家的啊，再说往前头追，环节那么多。”

“再比如，前段时间大家还都在讨论一批蟹，检出了重金属镉，那都是海里野生的，渔民从海里捕捞的，重金属也超标，不合格，这怎么解释?怎么办?”

省食药监局已查处并责令召回

河南商报发哥从河南省食药监局了解到，针对抽检发现的问题，不合格样品如果是涉及到了外省的生产单位，他们已按规定移送相应省的省级食品药品监管部门进行调查处理;如果不合格样品涉及的是省内生产经营单位的，已要求相应地市食品药品监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施，控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

特别提醒广大消费者，注意饮食安全，遇到食品安全问题，可拨打12331投诉举报电话，进行投诉或举报。

但发哥在想，既然近期这么多虾类乃至水产被检出不合格，作为水产的种养者和销售者，也要替咱们消费者多把关，多操心啊。每一位种养者、销售商，你也一定是别人产品消费者。