河南老家那锅蒸菜蟒，你多久没吃过了?

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在豫西南一个小山村里，这位农村母亲正在张罗着给孩子蒸一锅他最爱吃的菜蟒，孩子在镇上的初中上学，半个月才回来一次，今天人还没有到家，母亲已经忙碌上了。

菜蟒在有些地方也叫卷煎，之所以称蟒，大概和它似蛇的外形有关，农村人给食物起名字，往往是瞅着外形动脑筋。

做菜蟒用的不是发面，都是现做现和的面，农村也称“死面”，热水和面醒一会儿，就开始上擀杖擀。

吃菜蟒的馅儿，农村人俗称“三鲜”：韭菜、鸡蛋和粉条，不过今天没有兑粉条，只有地里割的韭菜和窝里收的鸡蛋。

如果吃韭菜盒，就需要两张面皮捏一个，吃菜蟒省事儿，一张面皮就可以卷一个，所以有人就打趣说这是懒人饭。

放过小磨香油的馅儿，铺在面皮上，还没有上锅蒸就已经香气扑鼻，这个季节的韭菜嫩，味道也正。

一条菜蟒卷成了，跟做韭菜盒子和蒸饺比，这种吃法显得有点儿简单粗暴，但是味道并不输前两者。

铝蒸锅上下两层，各放六条，差不多够中午一家人吃的了，孩子多吃几条，大人尝尝就行了。

厨房里这个灶台烧了很多年，土坯和泥巴修成，用它来蒸馍非常给力，山里的树枝多，不愁没柴烧。

平常蒸菜蟒十分钟就够了，今天这位母亲特意多蒸了一会儿，她说孩子经常在外面吃饭，时间长了胃不好，多蒸一会儿好消化。摄影记录 | 郝红伟

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