枸杞子鲜果如何杀菌保鲜防腐?
拜科特瑞生物研究院
江林：13510520066
枸杞是人们对枸杞子、宁夏枸杞他中华枸杞等枸杞属下物种的统称。人们日常食用和药用的枸杞子多为宁夏枸杞的果实“枸杞子”，而且宁夏枸杞是唯一载入《2010年版中国药典》的品种。 枸杞是一种价值丰富的植物，枸杞果实既可以用作药物给人服用，又可作为一种植物水果直接服用(味道，外形均与红枣类似)，人体服用后营养价值极大。传统医学认为，枸杞具有明目，滋补，清肺，补肾的功效，是养生保健的必备食物。现代临床医学证明枸杞具有抗氧化、抗肿瘤、延缓衰老、增强免疫能力、软化血管、降低血脂等功效。
作为滋补养生、营养价值极高的植物，枸杞的市场需求一直旺盛，因此枸杞生产商十分繁忙，这就使得大量种植枸杞的过程中出现污染问题而被忽略，使得产品在质量检测中出现不合格的情况，使得企业承受不必要的经济损失。因此，解决枸杞鲜果的保鲜问题就越来越被重视和关注。
杞鲜果采后腐烂原因分析
枸杞鲜果果实由果梗、果蒂、果皮、果肉(假种皮)及种子等几个部分组成，果皮由外、中、内三层果皮组成，外果皮是由棚状组组细胞所形成，中间是细胞间隙极大的海棉状组织，占果皮大部分，内果皮为一层很薄的膜，为数层组织较密的薄壁细胞构成。枸杞果皮外表附有一层腊质，是保护内部的重要屏障，但看似可以提供额外的防护，但实际上它的组织疏松、空隙很多，水分很容易脱落。而且，枸杞外果皮与中果皮之间的细胞含有多酚类物质，如果碰到多酚氧化酶和过氧化物酶，也很容易发生褐变。另外，枸杞也很容易被各种微生物致病菌污染，如黑曲霉、黄曲霉、两型壳曲霉、四脊曲霉、无冠构巢曲霉、柱孢属、可可球二孢属、青霉属、盘长孢状刺盘孢和盘多毛孢属等14种真菌。真菌在枸杞果实发育过程中或采收前后潜伏在果皮表面,或从虫孔、伤口侵入,伤害果实。此外,一些酵母菌、细菌也会在果皮表面繁殖并深入果内,使果肉变酸。
如何解决枸杞子鲜果保鲜
枸杞子保鲜和变质都是由于各种微生物致病菌污染破坏引起的。拜科特瑞的专家与动植物研究所经过多年的研究和跟踪应用，研发出了拜科特瑞无味型蔬果专用杀菌保鲜剂，是一种新型复合型杀菌保鲜剂，专用于各种蔬果的灭杀微生物、致病菌和保鲜。该技术具有吸附、氧化、催化等全功能效果的“智能”型蔬果杀菌保鲜剂，保鲜效果好、周期长，广泛适用于各种蔬果的保鲜贮藏。
【拜科特瑞无味型蔬果专用杀菌保鲜剂产品作用性能】：
拜科特瑞无味型蔬果专用杀菌保鲜剂是一种复合型的杀菌保鲜剂。作用的机理是：能穿透和破坏微生物的细胞壁和细胞膜，进入细胞内部使其关键性功能成分杀死，从而导致细胞死亡，然后通过专用酶催化、乳化螯合作用以及在水产品表面形成的抗氧化保护膜，本品能有效地保持水果的新鲜性，防止运输、储藏过程中的水及营养成分的流失，抑制微生物的生长，保持产品原味新鲜，提高产品保质期，有效防止脂肪氧化，使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。
【拜科特瑞无味型蔬果专用杀菌保鲜剂产品特点】
1.具有高效广谱快速的杀菌能力，可杀灭有害真菌以及有害微生物种类包括：金黄色葡萄球菌、手口足病致病菌、大肠杆菌、白色念珠菌、肝炎致病菌、禽流感、沙门氏菌、无铜绿假单胞菌、鼠伤寒杆菌、霉菌，肠道沙门氏菌、粪肠球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌在内的200多种的细菌、生物、病毒和毒物。
2. 减少乙烯气体释放形成的膜具有透气功能，有效的阻止氧气的大量吸入从而减少水果乙烯气体的产生数量，降低乙烯气体对水果催熟的不利影响，大大减少水果氧化褐色的速率。
3. 保持蔬果肉质的脆度，延缓叶绿素的下降速度，大部分蔬果保持着一定的硬度，果实有着脆爽的口感，蔬果品质下降时往往反映出的是果实硬度降低，果肉软化，口感松疏;抑制原果胶酶的活性，延缓水果果肉的软化，通常可使果实的标准硬度延长4-6倍以上的时间。
4.杀死有害菌和霉菌，毒阻断传播途径，并防止发霉。
5. 保鲜性——通过拜科特瑞无味型蔬果专用杀菌保鲜剂催化、乳化螯合作用以及在蔬果表面形成的抗氧化保护膜，能有效地保持蔬果的新鲜性，防止储藏过程中的水及营养成分的流失，抑制微生物的生长，使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。
6. 产品来源于欧洲，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过国内权威机构的检测，完全符合HACCP的要求。
【适用范围】
水果，蔬菜及中药材(黄连、当归、贝母、天麻、金银花、丹参、元胡、番红花、人参、西洋参、黄芩、甘草、北沙参、枸杞、桔梗、红花、芍药、牡丹、山茱萸、地黄、金莲花、杜仲、薏苡、山药、银杏、五倍子、猪苓、黄芪、金荞麦、肉苁蓉等)。
【使用方法】
1 ：喷洒:
中药材(黄连、当归、贝母、天麻、金银花、丹参、元胡、番红花、人参、西洋参、黄芩、甘草、北沙参、枸杞、桔梗、红花、芍药、牡丹、山茱萸、地黄、金莲花、杜仲、薏苡、山药、银杏、五倍子、猪苓、黄芪、金荞麦、肉苁蓉等)以1：200-1：400的稀释比例进行喷洒。
水果、蔬菜类以1：300-1：500的稀释比例进行喷洒。
使用该产品后，在常温下可以延长水果的1-3倍保鲜期，冷藏下(6-12•C)2-5倍的保鲜期。
2：浸泡 ：
中药材(黄连、当归、贝母、天麻、金银花、丹参、元胡、番红花、人参、西洋参、黄芩、甘草、北沙参、枸杞、桔梗、红花、芍药、牡丹、山茱萸、地黄、金莲花、杜仲、薏苡、山药、银杏、五倍子、猪苓、黄芪、金荞麦、肉苁蓉等)类以1：200-1：400的稀释比例进行浸泡，作用时间15分钟
水果、蔬菜类以1：400-1：600的稀释比例进行浸泡，作用时间15分钟。
浸泡处理后，可以延长水果的2-3倍的保鲜期，冷藏下(6-12•C)2-5倍的保鲜期效。在浸泡的同时，水果，蔬菜及中药材类等以1：600是使用比例进行浸泡，20分钟后，可以清除水果表面上的农药残留。
