未来食品将更注重植物营养素

　　11月14日，“2014安利纽崔莱营养中国行”第十场分站活动在南京举办。中国营养学会理事、上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴，保健食品分会委员、东南大学公共卫生学院营养与食品卫生学系主任孙桂菊两位营养与健康教育专家相聚，就植物化学物如何预防疾病、延长寿命等话题进行了探讨。张弛

　　对话：未来食品将更注重植物营养素

　　微量营养素中，维生素和矿物质已经被大众所熟知。而植物中所含的“植物化学物”却是一个比较陌生的概念，其对人类健康所起的作用人们更是知者甚少。事实上，仅就植物性食物而言，无论是其中的天然色素成分，还是引起苦、甜、酸、辣、涩等不同味觉的成分，以及食之无味又难以消化的纤维素、黏度很强的果胶、没有甜味的“多糖”等，都属于植物化学物(即植物营养素)的范畴。上海交通大学医学院营养系副主任蔡美琴介绍说，植物性食物在人们的膳食构成中占有很重要的地位，特别是在中国、日本、印度等亚洲国家，传统的膳食结构以植物性食物为主，人们每天由食物中摄取的植物化学物就多达数百种以上。植物化学物在提高人类健康水平、预防疾病、延长寿命方面必将发挥越来越重要的作用。未来食品将更注重植物营养素，在提供基础营养的同时，还强调提供健康功效的食品。对此东南大学专家孙桂菊认为，植物化学物具有特定的生物活性作用，可以有效预防疾病发生发展。

　　讲堂：植物化学物不是人体必需，但是寿命必需

　　为什么要重视植物化学物？“植物化学物具有很多营养保健功效。”蔡美琴说，机体抗氧化水平与延缓衰老有关，而现在已经发现多种植物化学物如多酚、类胡萝卜素、植物雌激素、硫化物等具有明显的抗氧化作用，可延缓衰老。

　　“槲皮素作为最常见的黄酮类化合物，具有多种生物活性，在心血管疾病、癌症、免疫系统疾病的临床治疗方面起到重要作用；还有其他许多如抗抑郁、抗疲劳等作用有待于进一步研究探讨。”在众多植物化学物中，蔡美琴首先重点介绍了具有强大功效的槲皮素，她说水果中，石榴、山楂、红提、芒果、冬枣、香蕉等的槲皮素含量最高，蔬菜中，藕、洋葱、山药、菠菜、豆角、胡萝卜的槲皮素含量最高。

　　蔡美琴重点介绍的第二种植物化学物是叶黄素。“叶黄素具有较强的抗氧化作用，有助于保护视力，降低白内障发生率，延缓动脉硬化，对乳腺癌、前列腺癌等有抑制作用。”含叶黄素最丰富的是猕猴桃、黄玉米和蛋黄，此外，卷心菜、菠菜、莴苣、绿豆、油菜等绿色蔬菜，芒果、木瓜、桃子等黄橙色水果的叶黄素的含量也很多。

　　最后，蔡美琴强调：“植物化学物不是人体必需，但是寿命必需。”

　　背景链接

　　2014年6月21日，由中国健康教育中心指导，环球时报社、生命时报社主办，安利(中国)日用品有限公司支持的“第二届中国营养传播大会暨2014安利纽崔莱营养中国行”启动。今年营养中国行将走入北京、上海、广东、江苏等10个省市，通过与当地营养专家及媒体、居民的互动，带去一次全媒体营养传播的盛宴。

　　本次活动还启动了“营养中国”微站。“营养中国”微站是在今年大热的微信平台基础上搭建的一个融合了营养素基础知识、趣味小测试、孕期营养、特殊人群营养等大众关心的健康问题的知识库，同时还具备了“约饭”等社交互动功能。此外，去年吸引了众多网友参与的“营养好微博”大赛，今年也将继续举办。