月饼厂家也打“刚需牌”

　　原标题：月饼厂家也打“刚需牌”

　　

市场散装月饼卖得火实习生陈娟摄

　　中央反腐日趋常态，每逢节点都会出台禁令：元旦抓“纸片上的腐败”，春节抓“舌尖上的腐败”，清明节抓“车轮上的腐败”，中秋抓“月饼盒里的腐败”。今年8月10日，中央纪律监察部网站开通了公款送月饼等“四风”问题举报窗；8月19日，江苏省纪委出台五条禁令狠刹节日奢靡风。从中央到地方一再念叨预防月饼腐败的“紧箍咒”，这不仅促进了机关作风的好转，也给“节日消费”市场带来变化。还有半个多月就是中秋节了，防腐“禁令”下，今年的月饼市场有何新动向？现代快报记者做了实地调查。

　　“我们厂的月饼一盒只有四五十元，贵的不过100多元钱。”谈到今年的月饼价格，南京小苏州食品公司负责人告诉现代快报记者，该公司不再生产高档月饼。与小苏州一样的还有南京清真桃源村食品厂等厂家，今年这些食品厂都不再生产或减产高档月饼。

　　从去年以来，中央及地方各级部门连发通知，严禁公款购买或收受月饼节礼,月饼市场也悄然发生变化。现代快报记者调查发现，今年,市场上价格亲民的传统月饼最受欢迎。

　　实习生陈娟现代快报记者顾元森

　　今年月饼

　　总体减产两成多

　　厂家

　　受到多次的反腐禁令影响，不少食品生产厂家月饼生产发生了根本改变。

　　现代快报记者调查发现，早在去年，高档月饼就卖得不太好，这也导致不少厂家改变思路，顺应市场变化。

　　南京清真桃源村食品厂有限公司负责人谢先生告诉记者，前几年该厂也做高档月饼，每盒8~10个的卖四五百元。不过，去年该厂高档月饼销售非常差，大约一半以上都没卖掉，其中一个重要原因便是公款购买月饼被遏制住了。今年该厂主动进行调整，不再生产高档月饼，目前该厂生产的月饼贵的只有两百多元一盒。另外，考虑到整个市场的销售量会受到大环境影响，他们调整了产量，截至目前，厂里的月饼产量同比下降了两三成。

　　南京小苏州食品公司一名负责人称，目前该厂的产量与去年相比，下降了两成。

　　这名负责人说，严禁公款购买月饼的规定对于市场有一定影响，主要是对一些中高档月饼礼盒冲击非常大。从去年起，这种影响就已经很明显了，这就迫使月饼生产厂家做出调整和改变。目前该厂最贵的月饼一盒只有100元出头，普通的只有四五十元一盒，面向的是普通市民。今年到现在来看，销售还不错，下一步厂家会根据市场情况，及时做出调整。

　　成本增加了

　　厂家却不敢涨价

　　无奈

　　高档月饼一直是厂家生产月饼的利润点。

　　南京一家月饼生产厂老总告诉记者，高档月饼一般都包装精美、附加价值高，有的月饼礼盒内装有红酒、茶叶，一盒月饼卖七八百元甚至上千元。以往这些月饼，是送礼的首选，也受到公款消费的青睐。正因为如此，高档月饼的利润空间是非常大的。但最近两年，受八项规定、反四风等政策影响，高档月饼市场迅速萎缩，占的比重非常小。

　　“今年中秋节前，鸡蛋、猪肉等原材料价格上升，但酒店的月饼仍然与去年一样，没有涨价。”南京一家五星级酒店的部门经理孙先生告诉记者，虽然生产原料成本增加了，但酒店并没有上调月饼礼盒的价格。“总体市场形势在这里，即使不涨价也不太好卖，哪敢涨价呀！”他说，该酒店今年推出两种月饼礼盒，一种是218元，另一种是498元，根据购买数量还有打折优惠。目前他所在的部门推销出去的月饼中，498元的月饼礼盒不到一成，绝大多数都是218元的那种，打过折后只有100多元。

　　谈到月饼价格，南京另一家月饼生产厂家负责人也表示，虽然今年月饼生产成本增加，但厂家也不敢涨价，只能维持去年的价格水平。“上涨的成本自己消化，这样一来，自身利润就少一些。”他说，最近鸡蛋价格一直在高位，零售价每斤达6块3，比去年涨了三成多。今年在月饼价格不变的情况下，成本涨多少，厂家利润就少多少。

　　低价传统月饼

　　超市最好卖

　　虽然成本增加，厂家却不敢涨价，那么市场反应如何？

　　昨天下午，记者来到位于南京大行宫附近的家乐福超市。在负一楼卖场，多个品种的散装月饼摆满了货架。装在塑料袋里的月饼有的四个一组，有的六个一袋，价格多在10至20元之间不等。单个计重的月饼，以3元一个的豆沙月饼最好卖，而10元两个的紫薯莲蓉月饼以及海南椰蓉月饼，买的人很少。市民张小姐说：“还是吃惯了椒盐和肉松月饼，给家里老人买的月饼，都是传统馅儿的。”据超市销售人员介绍：“散装月饼椒盐、五仁、白果馅儿的好卖，一天能卖三四百斤。”

　　在丹凤街上的金润发超市内，记者看到，盒装月饼价格最高的是368元的一种广式金鲍银翅月饼，里面有11个独立包装的月饼。销售人员称，这种月饼买的人很少，因为价格较高，普通市民不太可能买来吃。

　　相比这种盒装月饼备受冷落的场面，食品加工区的散装月饼柜台前，则热闹很多。现做现卖的16.8元∕斤的散装月饼，口味可以随意搭。短短3分钟内，有5位市民买了散装月饼。销售人员杨师傅告诉记者：“这里的月饼一天下来，销售额接近万元了，因为我们都是现做现卖，月饼新鲜，价格也实惠，所以买这种现做月饼的人特别多。椒盐、五仁、豆沙馅儿的特别好卖。”

　　记者了解到，价格实惠的传统月饼很受欢迎。

　　在南京市六合区雄州街道，有一家生产月饼的小厂，纯手工制作月饼，馅料是传统的五仁，但味道纯正，没有重油重糖的感觉。这种月饼在六合区一家超市有卖，每天都有人排队买。

　　在某购物网站，一家苏州老字号鲜肉月饼一个月内的销售纪录是330多盒，一盒6只，共26元，原料是最简单的面粉、猪肉、盐、糖等原料。上海一家厂生产的鲜肉月饼一盒9只，共39元，一个月卖出600盒。不少网友留言表示吃的是传统的月饼口味，华而不实的包装、奇特的月饼味道并不见得比价格实惠的传统月饼好。

　　视点

　　月饼价格

　　回归理性

　　无论是包装还是价格，这两年的月饼正从“高大上”回归到正常。“这是对以往月饼畸形消费的矫正。”知名学者刘东和接受现代快报记者采访时谈道，各级政府部门三令五申，严禁公款购买月饼等节礼，给市场带来了不小冲击，现在市面上已经很少看到过度包装的“天价月饼”了。高档月饼卖不动，传统月饼卖得好，像楼市一样，主要满足“刚需”，月饼回归本来功能。

　　“其实每逢节日送礼只是由头，仅仅送月饼还不是问题的关键，一些人往往打着送月饼这个幌子，附加更贵重的礼品，达到钱权交易、利益输送的目的，这才是真正要提防的腐败。”南京工业大学副教授张治宇，则对中央“月饼禁令”的用意做了深层解读，“严禁节点公款送礼，就是堵住了钱权交易的暗渠。”张治宇也认为，以往过度包装的高档月饼、天价月饼，是很不正常的市场消费现象。

　　中央八项规定出台不久，一直流传这样的论调：反腐禁令出台后，礼品难卖了，高档酒店生意差了，服务业消费下降了，总之一句话，消费市场受到很大影响。对此，专家都给予了反驳。刘东和谈道，政府出台规定，是遏制不正之风，并不是打击市场。张治宇则表示，以往依附在公款、腐败上的消费是不正常的，现在包括月饼在内，市场回归理性，也是市场规律的必然要求。一些月饼厂家纷纷转变生产方向，改走平民路线，迎合市场需求，体现了企业面对市场的自我调节能力。可见，反腐影响市场消费论，纯属“杞人忧天”，也难以让人信服。

　　专家们表示，企业只有靠竞争才能赢得市场，靠非市场化的做法获得不正当利益，终究不会长久。月饼销售回归市场理性，月饼市场会越来越健康，最终得益的是普通老百姓。