郑州一网红日料店上食品抽检不合格名单，涉及金枪鱼、三文鱼

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大河报·豫视频记者 康亚飞

近日，河南省市场监管局公布的2022年第32期食品抽检通告显示，该局抽检餐饮食品，茶叶及相关制品，蛋制品，淀粉及淀粉制品，调味品，豆制品，糕点，酒类，冷冻饮品等共计1725批次样品，检出不合格样品45批次。大河报·豫视频记者梳理发现，郑州一网红餐厅也在不合格食品名单之列。

在此次抽检中，郑州市白石的深夜餐饮管理有限责任公司绿地新都会店销售的1批次三文鱼及1批次金枪鱼被检出的问题涉及菌落总数、大肠菌群项目超标。

通告显示，“白石的深夜食堂”绿地新都会店销售的1批次三文鱼，菌落总数检出值为1.5×105CFU/g、2.4×104CFU/g、7.5×103CFU/g、6.4×104CFU/g、2.2×104CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过105CFU/g且至少3次检验结果不得超过5×104CFU/g;大肠菌群检出值为1.2×104CFU/g、4.2×102CFU/g、90CFU/g、7.2×102CFU/g、1.8×102CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过102CFU/g且至少3次检验结果不得超过10CFU/g。

销售的1批次金枪鱼，大肠菌群检出值为1.6×102CFU/g、1.3×103CFU/g、2.7×103CFU/g、2.2×102CFU/g、4.4×102CFU/g，标准规定为5次检验结果均不得超过102CFU/g且至少3次检验结果不得超过10CFU/g。

据悉，菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标的原因，可能是原料初始菌落数较高，或者个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，包装容器、器皿清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成大肠菌群超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，或是在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染。

此次通报共涉及全省24家企业，45批次不合格样品涉及餐饮食品、食用农产品、饮料、糕点、调味品、肉制品、淀粉及淀粉制品等。大河报·豫视频记者了解到，河南省市场监督管理局针对抽检发现的问题，已要求郑州、开封、洛阳、安阳、鹤壁、新乡、焦作、许昌、漯河、三门峡、南阳、驻马店等地市场监管部门对涉及单位依法处理，责令查清不合格产品的批次、数量、流向，召回不合格产品，采取下架等措施控制风险，分析原因进行整改，并依法予以查处。

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