近日，省教育厅下发文件，公布了河南省第六轮中小学校一级食堂名单。从2010年河南省启动中小学校食堂等级量化评定工作以来，开封市共评出中小学一级食堂86所、二级食堂206所，开封市中小学校食堂管理水平得到了明显提高，主要得益于以下措施：
一是成立学校食堂食品安全管理机构，明确学校法定代表人为学校食堂餐饮食品安全工作的第一责任人，配备专职食品安全员(师)，保证学校食堂的场所布局及设施设备符合《餐饮服务许可审查规范》要求；按照食品安全相关法律、法规及规章的要求从事供餐活动，确保餐饮食品安全。
二是建立健全餐饮食品安全管理制度，明确餐饮食品安全责任，落实岗位责任制。对从业人员进行餐饮食品安全知识培训、健康检查，并建立管理档案；制定学校餐饮食品安全检查计划，明确检查项目，并做好检查记录；制定餐饮食品安全事故处置预案，定期检查防范措施的落实情况，及时消除餐饮食品安全隐患。
三是实行学校领导陪餐制，校领导每周至少在学校食堂陪餐一人次，并做好陪餐记录。
四是学校食堂实施“五常法”、“六T法”（“五常法”指常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律；“六T法”是指天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进）管理和食品安全相关认证，提高学校食品安全保障水平。
五是将学校食堂餐饮食品安全作为重要考核指标，纳入到对学校综合考评工作中。每学期对全市学校食堂进行不少于2次的常规检查；同时，还采取不定期的暗访，对检查中发现的问题，采取“销号”制度，即时发现即时督促整改，不留隐患。
（开封市教育局 供稿）
