餐饮百老汇成都站完美收官：铺设区域品牌互联网突围之路

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    品牌区域化已经成为当今餐饮业的一个突出现象和趋势。一大批有着各自地方特色的品牌在特定的区域内呼风唤雨，但随着区域市场的逐步饱和，很多区域品牌开始谋求扩张，区域品牌如何突围便成为餐饮业管理者十分关注的命题。

    针对这个问题，掌贝、餐饮百老汇联合掌柜攻略，举办掌柜榜样力量城市论坛暨餐饮百老汇・成都站活动。本次活动分为“区域餐饮品牌突围论坛“以及“未来互联网智慧餐厅博览会”和两大部分。包括掌柜攻略创始人宋宣、海底捞联合创始人施永宏、掌贝CEO宿凯、味千拉面IT总监康安、小龙坎老火锅创始人吴东、遇见小面创始人宋奇等餐饮与互联网业的大咖受邀参会，依次登场分享业内心得。

【掌贝CEO宿凯深入浅出描绘未来餐厅】

    大咖云集，干货满满，本次餐掌柜榜样力量城市论坛暨餐饮百老汇・成都站开启了中国餐饮的TED史。众多与会来宾告别了传统大会的无趣，尽情享受着中国餐饮史上首场TED演讲。

    城市论坛：区域餐饮品牌如何突围

    区域餐饮品牌如何突围是与会来宾最为关注的问题，也是城市圆桌论坛智慧交锋的一大亮点。论坛嘉宾在区域品牌的含义和现状上基本达成共识：所谓区域品牌，指的是市场主要集中在某一个或几个特定省份、特定市场，在特定的区域具有相对较高的知名度、市场占有率以及品牌影响力的二三线品牌。

    区域品牌的现状是面临双层夹击：一方面是来自于一线品牌的打击，一线品牌通过渠道下沉，延伸产品线，全线产品迅速在全国市场铺开，抢占它们的市场份额;另一方面是来自于“更本土化”的三线品牌进攻。在此情形下，区域品牌只能走出去，在全国市场谋求出路。然而区域品牌的突围并不容易。

    掌柜攻略创始人宋宣认为，区域品牌的突围难在两处。首先，区域品牌在扩张过程中会触及区域以外的消费者，区域特色明显的产品和服务经常“水土不服”，其次，缺乏有效的品牌营销方法，在扩张过程中盲目地进行品牌升级致使资源浪费。

    掌贝CEO宿凯对此表示认同，并认为区域品牌要完成突围，借助互联网技术工具来了解、管理并服务消费者是必然的选择。比如使用国内首家消费管理和营销服务平台掌贝，餐饮商家能以业务为基础，与来店消费的顾客建立关联并收集其消费信息，让商家通过数据和反馈掌握到消费者的需求和偏好。

    掌贝还提供多种店内与线上的服务营销手段。在店内服务方面，掌贝手环通过量化服务绩效来提高服务员推广品牌的积极性，掌贝智能小二通过为顾客提供自助式服务，于良好的交互体验中推广品牌和优惠信息。

    在线上推广方面，掌贝为商家提供几千种微页和游戏营销模板，商家快速配置即可达成病毒式的在线传播效果，以低成本在区域内外达成品牌曝光目的，掌贝还为商家提供多种手段派发、管理的电子卡券系统，帮助商家为线下门店引流，提高消费粘性。

    未来互联网智慧餐厅博览会同期举行

    在餐饮大咖智慧交锋的过程中，未来互联网智慧餐厅博览会也同期举行。嘉宾进入会场后，都会经过“未来互联网智慧餐厅”博览会长廊，展区长廊分为店内服务展区、店外服务展区以及商户平台展区、茶歇体验区四个部分。

    嘉宾从跨入长廊的那一刻起，便能感受到“未来智慧餐厅”的无限魅力：展区模拟消费者进店用餐的整个流程，体验等位、点餐、服务、营销、优惠券使用、支付等各个消费场景，让嘉宾切身领会到未来智慧餐厅的智慧化管理和互动性极强的用餐体验。

    在店外服务展区，融合外卖、在线预约、会员CRM、群发卡券、互动营销等几个实用功能受到来宾的一致青睐。其中会员CRM以及互动营销两个区域人气最为火热。

    有与会嘉宾表示：如何让顾客在排队、候餐过程中减少焦虑感，提升其用餐体验是我们餐饮管理者一直思考的命题。现在一般的方法是为排队或候餐中的顾客免费提供饮料、小吃，但这些方式成本比较高，掌贝提供的营销游戏，让顾客在娱乐互动中度过排队或候餐时间，并且能让顾客领取优惠券促成二次营销，这让我们十分期待营销游戏在店内的使用效果。

    餐饮百老汇自广州、上海、北京一路走来，获得业内人士的一致好评，本次成都站活动同样凭借干货展示、可操作性强、理论案例丰富的特点得到与会嘉宾的高度肯定与热烈反响。下一次，餐饮百老汇将前往重庆，在这座西南经贸重镇中继续探讨互联网时代的餐饮业发展之路，重庆见!