2016年河南省收获小麦质量品质情况
为及时掌握2016年新收获小麦质量品质状况，河南省粮食局组织开展了新收获小麦质量调查和品质测报工作。
一、质量调查
样品的采集是以县为单位，按照等距分布原则，指定专人到自然村采集，每县（市、区）选择4～6个乡，每个乡选择4～8个自然村作为扦样点，在每个扦样点（自然村）从不少于5个有代表性农户扦取同一品种的小麦混合形成一个样品，该品种应为村主栽品种或种植面积大于500亩的新推广品种。共采集小麦样品2884份，分布在全省18个省辖市129个县市区，调查涉及品种330个，样品检验由市县级粮食行政管理部门组织进行。检验项目主要为容重、水分、不完善粒、硬度指数。
从新收获小麦质量情况看，综合全部检验样品各项指标，因天气原因，2016年全省新收获小麦总体质量状况不如上年，容重和一等小麦比例下降明显，不完善粒超标比较严重。全省小麦容重均值775g/L，较去年下降14.2g/L。一等至五等小麦比例分别为24%、40.8%、26.4%、6.7%、1.8%，中等（三等）以上的占91.2%，较去年下降4.4%。水分均值12.7%，较去年增加1.3%。硬度指数均值60.3，较去年下降了0.1，变幅为32～77。不完善粒含量均值9.9%，较去年增加4.1%，其中，符合国标要求（小于等于10%）的比例为70.3%，较去年下降20%。
各省辖市小麦质量调查结果如下：
郑州市共采集质量调查样品94份，容重变幅为735～ 815g/L，均值783.3g/L，三等以上所占比例为98.9%。水分变幅为9.2%～18.1%，均值13.4%。不完善粒变幅为0.9%～34.3%，均值7.2%，不完善粒≤8.0%的所占比例为64.9%，不完善粒＞10.0%的所占比例24.5%。硬度指数变幅为45～69.7，均值57.4，硬白麦比例为35.1%。千粒重变幅为35.6～52.6g，均值为44.3 g。
开封市共采集质量调查样品168份，容重变幅为699～825g/L，均值780.2g/L，三等以上所占比例为94.6%。水分变幅为10.5%～13%，均值12.3%。不完善粒变幅为2.1%～52.7%，均值13.3%，不完善粒≤8.0%的所占比例为32.1%，不完善粒＞10.0%的所占比例为34.6%。硬度指数变幅为44～70，均值63.2，硬质白麦比例达到85.1%。千粒重变幅为35.8～58.2g，均值为44.6g。
洛阳市共采集质量调查样品156份，容重变幅为715～814g/L，均值776.3g/L，三等以上所占比例93.6%。水分变幅为9%～14%，均值11.4%。不完善粒变幅为0.9%～37.3%，均值8.4%，不完善粒≤8.0%的所占比例为67.9%，不完善粒＞10.0%的所占比例为28.3%。硬度指数变幅为50～67，均值56.2，混合麦比例较高，硬质白麦比例仅为16.7%。千粒重变幅为39.7～51.2g，均值为46.6g。
平顶山市共采集质量调查样品85份，容重变幅为730～797g/L，均值767.4g/L，三等以上比例为88.2%。水分变幅为10.4%～13.1%，均值12%。不完善粒变幅为0.8%～19.3%，均值4.5%，不完善粒≤8.0%的所占比例为95.3%，不完善粒＞10.0%的所占比例为1.2%。硬度指数变幅为37～64，均值54.3，硬质白麦比例为32.9%。千粒重变幅为32.9～52g，均值为42.2g。
安阳市共采集质量调查样品176份，容重变幅为705～824g/L，均值776.6g/L，三等以上所占比例为92%。水分变幅为10.0%～15.8%，均值12.4%。不完善粒变幅为1.4%～27.7%，均值8.9%，不完善粒≤8.0%的所占比例为38.1%，不完善粒＞10.0%的所占比例为33.5%。硬度指数变幅为44.3～69.8，均值63.6，硬质白麦比例为93.2%。千粒重变幅为35.8～57.7g，均值为46.2g。
鹤壁市共采集质量调查样品70份，容重变幅为758～820g/L，均值785.2g/L，三等以上所占比例100%。水分变幅为8.4%～18%，均值12.6%。不完善粒变幅为4%～56%，均值21.2%，不完善粒≤8.0%的比例为14.3%，不完善粒＞10.0%的所占比例为75.7%。硬度指数变幅为45～73，均值64.9，硬质白麦比例90%。千粒重变幅为33～57.7g，均值为46.2g。
新乡市共采集质量调查样品248份，容重变幅为725～818g/L，均值780.2g/L，三等以上所占比例为95.6%。水分变幅为8.2%～20.6%，均值12.2%。不完善粒变幅为0.3%～56.6%，均值21%，不完善粒≤8.0%的所占比例为33.9%，不完善粒＞10.0%的所占比例为60.9%。硬度指数变幅为40.5～68.8，均值60.7，硬质白麦比例为71%。千粒重变幅为34.2～52.8g，均值为44.5g。
焦作市共采集质量调查样品100份，容重变幅为732～816g/L，均值784.3g/L，三等以上所占比例为97%。水分变幅为9.6%～16.2%，均值12.5%。不完善粒变幅为0.7%～50.2%，均值10%，不完善粒≤8.0%的所占比例为57%，不完善粒＞10.0%的所占比例为35%。硬度指数变幅为58～64，均值61.3，硬质白麦比例为96%。千粒重变幅为37～57.2g，均值为48.6g。
濮阳市共采集质量调查样品143份，容重变幅为739～822g/L，均值779.7g/L，三等以上所占比例为97.3%。水分变幅为9%～20.9%，均值12.4%。不完善粒变幅为1.6%～30.4%，均值6.7%，不完善粒≤8.0%的所占比例为70.6%，不完善粒＞10.0%的所占比例为13.3%。硬度指数变幅为51～72，均值64.5，硬质白麦比例为93.3%。千粒重变幅为39.7～55.2g，均值为47.6g。
许昌市共采集质量调查样品180份，容重变幅为725～816g/L，均值775.1g/L，三等以上所占比例为87.2%。水分变幅为9.5%～15.7%，均值13%。不完善粒变幅为1.8%～47.4%，均值6.5%，不完善粒≤8.0%的所占比例为79.5%，不完善粒＞10.0%所占比例为15.5%。硬度指数变幅为46～62，均值58.5，硬质白麦比例为29.4%。千粒重变幅为34.1～52.2g，均值为43.5g。
漯河市共采集质量调查样品75份，容重变幅为620～812g/L，均值774.7g/L，三等以上所占比例为89.3%。水分变幅为10.7%～17.8%，均值12.9%，不完善粒变幅为0.1%～46.8%，均值6.8%，不完善粒≤8.0%的所占比例为74.7%，不完善粒＞10.0%的所占比例为17.3%。硬度指数变幅为46.7～65.7，均值59.8，硬质白麦比例达到64%。千粒重变幅为33.4～55.4g，均值为45.5g。
三门峡市共采集质量调查样品34份，容重变幅为750～800g/L，均值774g/L，三等以上所占比例为100%。水分变幅为11.2%～13.5%，均值12.2%。不完善粒变幅为5.2%～18%，均值9%，不完善粒≤8.0%的所占比例为55.9%，不完善粒＞10.0%的所占比例为26.5%。硬度指数变幅为43～66，均值57.1，硬质白麦比例达到34.5%。千粒重变幅为31～58g，均值为39.8g。
南阳市共采集质量调查样品225份，容重变幅为748～818g/L，均值775g/L，三等以上所占比例99.2%。水分变幅为10.1%～17.0%，均值12.9%。不完善粒变幅为2.1%～12.3%，均值5.9%，不完善粒≤8.0%的所占比例为94.6%，不完善粒＞10.0%的所占比例为1.8%。硬度指数变幅为43～70，均值56.6，硬质白麦比例为34.7%。千粒重变幅为24～51g，均值为40.2g。
商丘市共采集质量调查样品313份，容重变幅为721～827g/L，均值788g/L，三等以上所占比例为95.9%。水分变幅为11.6%～15.5%，均值13.7%。不完善粒变幅为5.9%～25%，均值6.9%，不完善粒≤8.0%的所占比例为88.8%，不完善粒＞10.0%的所占比例为7.4%。硬度指数变幅为43.2～70.4，均值62.8，硬质白麦比例为86.9%。千粒重变幅为31.4～55.5g，均值为45.4g。
信阳市共采集质量调查样品92份，容重变幅为682～807g/L，均值755.7g/L，三等以上所占比例59.8%。水分变幅为9.6%～20.7%，均值14.2%，不完善粒变幅为0.6%～32.5%，均值9.3%，不完善粒≤8.0%的所占比例为54.4%，不完善粒＞10.0%的所占比例32.6%。硬度指数变幅为36～77，均值51.5，硬质白麦比例为28.9%。千粒重变幅为30～55.7g，均值为41.2g。
周口市共采集质量调查样品450份，容重变幅为730～810g/L，均值763.4g/L，三等以上所占比例85.1%。水分变幅为11.8%～18%，均值13.2%。不完善粒变幅为3.2%～52.8%，均值10.2%，不完善粒≤8.0%的所占比例为32%，不完善粒＞10.0%的所占比例为42.2%。硬度指数变幅为42～66，均值60.1，硬质白麦比例为77.3%。千粒重变幅为35～48g，均值为41.4g。
驻马店市共采集质量调查样品230份，容重变幅为691～822g/L，均值762.7g/L，三等以上所占比例80.5%。水分变幅为5%～14.4%，均值12%。不完善粒变幅为1.4%～29.3%，均值9.6%，不完善粒≤8.0%的所占比例为43.1%，不完善粒＞10.0%的所占比例为40%。硬度指数变幅为32～75，均值62.3，硬质白麦比例达到55.6%。千粒重变幅为34.6～54g，均值为43g。
济源市共采集质量调查样品45份，容重变幅为776～815g/L，均值795.1g/L，三等以上所占比例100%。水分变幅为8.8%～13%，均值11.5%。不完善粒变幅为2%～21%，均值11.3%，不完善粒≤8.0%的比例为17.8%，不完善粒＞10.0%的所占比例为55.6%。硬度指数变幅为56～70，均值64.9，硬质白麦比例为97.8%。千粒重变幅为33～49g，均值为43.6g。
二、品质测报
样品采集是以县为单位，参照“3＋1”原则来确定县级的测报样品品种，其中“3”是在本县推广种植面积比较大的3个主栽品种，“1”是种植面积较小的新推广品种，选取有代表性的品种，指定专人到乡镇取样，全部为农户样品，采样范围涉及全省各地的90多个品种，共采集18个省辖市104个县、市、区500份样品，样品检验由河南省粮油饲料产品质量监督检验中心进行。检验项目主要有国家标准中规定的质量等级指标和内在品质指标，主要包括降落数值、粗蛋白质（干基）、湿面筋、面筋指数、沉淀指数、粉质特性、拉伸特性等，此外选取稳定时间大于8分钟的样品检测烘焙品质。
2016年全省小麦粗蛋白质含量、稳定时间等主要品质指标较去年均为下降，湿面筋含量中等偏上，降落数值较高。主要指标平均值分别为：降落数值342s、粗蛋白质（干基）12.2%、湿面筋（14%水分计）31.0%、面筋指数73%、沉淀指数34.8mL、面团形成时间3.6min、吸水率60.7%、面团稳定时间5.9min、弱化度54FU、质量指数76、最大拉伸阻力297EU、50mm拉伸阻力238EU、延伸度150mm、拉伸面积60cm2、烘焙品质评分值（检测稳定时间大于8分钟样品）71分。
各省辖市小麦品质测报结果如下：
郑州市共采集小麦样品14份，涉及品种14个，覆盖巩义、新郑、荥阳、中牟等4个县市。本次采集的小麦主要品种有矮抗58、花培6号、平安8号、温麦16、新麦26、新麦27、豫麦49、豫麦58号、周麦16、周麦22号等。降落数值变幅为300～486s，均值380s，大于等于300s的占100%；粗蛋白质变幅为12.2%～14.9%，均值13.2%，大于等于14.0%的占7.1%；湿面筋变幅为30.8%～36.0%，均值32.8%，大于或等于32.0%的占64.3%；沉淀指数变幅为26.8～44.4mL，均值37.1mL；面筋指数变幅为45%～96%，均值63%，大于等于60%的占64.3%；稳定时间变幅为2.5～36.8min，均值8.9min，大于等于7min的占42.9%；拉伸面积变幅为42～217cm2，均值85cm2，大于等于60cm2的占78.6%。
开封市共采集小麦样品26份，涉及品种16个，覆盖祥符区、兰考县、杞县、通许县、尉氏县等5个县区。本次采集的小麦主要品种有矮抗58、矮早、矮早8号、百农207、泛麦8号、洛麦18、汝麦0391、豫麦34、豫农211、郑麦366、中焦3号、周麦18、周麦22号、周麦27号等。降落数值变幅为161～411s，均值351s，大于等于300s的占92.3%；粗蛋白质变幅为11.1%～13.4%，均值12.2%，大于等于14.0%的占0%；湿面筋变幅为28.6%～34.2 %，均值31.1%，大于或等于32.0%的占19.2%；沉淀指数变幅为30～45.5mL，均值36.1mL；面筋指数变幅为44%～97%，均值73%，大于等于60%的占92.3%；稳定时间变幅为2.3～10.8min，均值5.8min，大于等于7min的占30.8%； 拉伸面积变幅为21～101cm2，均值51cm2，大于等于60cm2的占23.1%。
洛阳市共采集小麦样品26份，涉及品种19个，覆盖洛宁县、孟津县、汝阳县、嵩县、新安县、偃师市、伊川县、宜阳县等8个县市。本次采集的小麦主要品种有宝丰3号、宝丰7228、鹤麦1号、开麦21、温麦2号、优麦2号、豫教5号、豫麦49-198、豫麦58、豫农211、中麦895、众麦1号、周麦22号、周麦25、周麦26、周麦27号等。降落数值变幅为154～395s，均值281s，大于等于300s的占42.3%；粗蛋白质变幅为11.2%～15.8%，均值12.6%，大于等于14.0%的占7.7%；湿面筋变幅为28.1%～39.3%，均值31.7%，大于等于32.0%的占38.5%；沉淀指数变幅为26.2～ 61.3mL，均值37.9mL；面筋指数变幅为39%～99%，均值64%，大于等于60%的占50%；稳定时间变幅为1.6～11.1min，均值 3.9min，大于等于7min的占7.7%； 拉伸面积变幅为18～94cm2，均值45cm2，大于等于60cm2的占26.9%。
平顶山市共采集小麦样品24份，涉及品种19个，覆盖宝丰县、郏县、鲁山县、汝州市、舞钢市、叶县等6个县市。本次采集的小麦主要品种有矮抗58、百农207、谷神洛麦23、焦麦266、轮选987、洛麦4号、农大212、濮麦10号、温麦19、烟农21、豫麦49-198、豫麦58、众麦1号、周麦16、周麦22号、周麦26号等。降落数值变幅为328～463s，均值396s，大于等于300s的占100%；粗蛋白质变幅为10.2%～14.2%，均值12.2%，大于等于14.0%的占4.2%；湿面筋变幅为26.6%～35.6%，均值31.3%，大于或等于32.0%的占29.2%；沉淀指数变幅为25.3～38.6mL，均值33.2mL；面筋指数变幅为43%～95%，均值67%，大于等于60%的占62.5%；稳定时间变幅为2.3～18.8min，均值5.6min，大于等于7min的占12.5%； 拉伸面积变幅为15～117cm2，均值 49cm2，大于等于60cm2的占12.5%。
安阳市共采集小麦样品29份，涉及品种16个，覆盖安阳县、滑县、林州市、内黄县、汤阴县等5个县市。本次采集的小麦主要品种有矮抗58、百农160、百农207、丰德存麦5号、衡7228、良星99、太学12、温麦28、豫麦52、中焦3号、中原98-68、周麦16、周麦22号等。降落数值变幅为266～449s，均值369s，大于等于300s的占93.1%；粗蛋白质变幅为11.2%～13.4%，均值12.4%；湿面筋变幅为28.6%～33.9%，均值31.5%，大于或等于32.0%的占41.4%；沉淀指数变幅为28.9～46.3mL，均值36.0mL；面筋指数变幅为44%～98%，均值72%，大于等于60%的占79.3%；稳定时间变幅为2.1～14.0min，均值4.8min，大于等于7min的占10.3%； 拉伸面积变幅为19～128cm2，均值55cm2，大于等于60cm2的占41.4%。
鹤壁市共采集小麦样品10份，涉及品种7个，覆盖淇县、浚县。本次采集的小麦主要品种有矮抗58、百农207、淮麦33、浚2016、周麦16、周麦22号、周麦27号等。降落数值变幅为200～403s，均值261s，大于等于300s的占10%；粗蛋白质变幅为11.0%～12.3%，均值11.4%；湿面筋变幅为27.5%～30.8%，均值29.3%；沉淀指数变幅为34.2～41.1 mL，均值37.5mL；面筋指数变幅为48%～98%，均值83%，大于等于60%的占90%；稳定时间变幅为3.4～9.1min，均值4.9min，大于等于7min的占10%； 拉伸面积变幅为36～65cm2，均值45 cm2。
新乡市共采集小麦样品52份，涉及品种18个，覆盖长垣县、新乡县、获嘉县、原阳县、延津县、封丘县、卫辉市、辉县等县市。本次采集的小麦主要品种有矮抗58、百农64、衡观35、济麦20、兰考198、洛麦22、西农979、郑麦101、周麦16、新麦26、众麦2号、周麦18、周麦22号、周麦26、周麦27号等。降落数值变幅为166～458s，均值288s，大于等于300s的占38.5%；粗蛋白质变幅为11.2%～13.4%，均值12.0%；湿面筋变幅为28.9%～33.5%，均值30.4%，大于等于32.0%的占7.7%；沉淀指数变幅为21.3～54.6 mL，均值37.1mL；面筋指数变幅为61%～96%，均值81%，大于等于60%的占100%；稳定时间变幅为1.8～10.7min，均值5.1min，大于等于7min的占13.5%；拉伸面积变幅为35～153cm2，均值59 cm2，大于等于60 cm2的占32.7%。
焦作市共采集小麦样品24份，涉及品种11个，覆盖温县、武陟县、修武县、沁阳市、孟州市、博爱县等县市。本次采集的小麦主要品种有矮抗58、百农207、焦麦266、温麦18、温麦2540、豫麦49（温麦6号）、周麦16、周麦22号、周麦27号、周麦28号、周麦32等。降落数值变幅为163～425s，均值302s，大于等于300s的占50%；粗蛋白质变幅为10.6%～12.8%，均值11.8%；湿面筋变幅为27.3%～32.4%，均值30.1%；沉淀指数变幅为30.9～47.7mL，均值37.6mL；面筋指数变幅为54.0%～98.0%，均值73%，大于等于60%的占79.2%；稳定时间变幅为2.0～9.0min，均值4.6min，大于等于7min的占12.5%； 拉伸面积变幅为23～97cm2，均值45 cm2，大于等于60 cm2的占12.5%。
濮阳市共采集小麦样品19份，涉及品种7个，覆盖清丰县、范县、南乐县、濮阳县、台前县等县市。本次采集的小麦主要品种有矮抗58、百农207、周麦12、周麦16、周麦22号、周麦26、周麦27号等。降落数值变幅为311～410s，均值358s，大于等于300s的占100%；粗蛋白质变幅为10.5%～12.4%，均值11.7%；湿面筋变幅为27.1%～32.2%，均值30.1%；沉淀指数变幅为30.3～38.9 mL，均值34.8mL；面筋指数变幅为34.0%～97.0%，均值72%，大于等于60%的占78.9%；稳定时间变幅为2.3～8.2min，均值4.8min，大于等于7min的占15.8%； 拉伸面积变幅为18～63cm2，均值40cm2。
许昌市共采集小麦样品20份，涉及品种17个，覆盖襄城县、许昌县、鄢陵县、长葛县等县市。本次采集的小麦主要品种矮抗58、泛麦8号、花培6号、漯麦18、神麦1号、石麦、温麦16、新麦18、豫麦49（温麦6号）、中麦2号、众麦1号、周麦16、周麦18、周麦22号、周麦26、周麦28号、周麦57等。降落数值变幅为298～420s，均值372s，大于等于300s的占95%；粗蛋白质变幅为10.7%～13.2%，均值12.1%；湿面筋变幅为27.7%～33.0%，均值30.9%，大于等于32.0%的占30%；沉淀指数变幅为27.0～35.6mL，均值31.4mL；面筋指数变幅为45.0%～99.0%，均值76%，大于等于60%的占90.0%；稳定时间变幅为4.4～13.3min，均值6.9min，大于等于7min的占40.0%； 拉伸面积变幅为46～157cm2，均值72cm2，大于等于60 cm2的占60%。
漯河市共采集小麦样品12份，涉及品种7个，覆盖临颍县、舞阳县、郾城区等县区。本次采集的小麦主要品种有矮抗58、丰舞981、轮选987、漯麦4号、温麦4号、新百农、众麦。降落数值变幅为326～468s，均值388s，大于等于300s的占100%；粗蛋白质变幅为11.6%～13.2%，均值12.5%；湿面筋变幅为30.0%～33.9%，均值31.8%，大于等于32.0%的占50.0%；沉淀指数变幅为28.6～37.7 mL，均值34.6mL；面筋指数变幅为30.0%～96.0%，均值80%，大于等于60%的占83.3%；稳定时间变幅为2.2～10.4min，均值6.9min，大于等于7min的占66.7%； 拉伸面积变幅为29～134cm2，均值70 cm2，大于等于60 cm2的占58.3%。
三门峡市共采集小麦样品15份，涉及品种13个，覆盖陕县、灵宝县、义马市、卢氏县、渑池县等县市。本次采集的小麦主要品种有矮抗58、晋麦52、开麦18、洛旱12、洛旱1号、洛旱2号、洛旱6号、豫麦10号、豫麦49（温麦6号）、豫麦49-198、豫麦66、郑麦9962、众麦1号。降落数值变幅为182～392s，均值255s，大于等于300s的占20%；粗蛋白质变幅为11.0%～13.3%，均值12.1%；湿面筋变幅为28.7%～33.8%，均值31.2%，大于等于32.0%的占26.7%；沉淀指数变幅为25.2～39.9 mL，均值34.0mL；面筋指数变幅为49.0%～96.0%，均值65%，大于等于60%的占40%；稳定时间变幅为1.7～7.3min，均值3.4min； 拉伸面积变幅为21～96cm2，均值44cm2，大于等于60 cm2的占20%。
南阳市共采集小麦样品52份，涉及品种26个，覆盖邓州市、新野县、镇平县、淅川县、唐河县、社旗县、南召县、内乡县、方城县、桐柏县、西峡县等县市。本次采集的小麦主要品种有矮抗58、矮抗5号、百农207、衡观35、焦麦2号、兰193、兰考198、洛麦23、内乡188、平安7号、平麦02-16、平麦16号、濮麦10号、濮麦9号、西09-1、西农797、西农979、偃高006、豫麦18、豫麦35、豫麦49-198、豫麦57、豫麦70-3、赵全花、郑麦9023、众麦2号等。降落数值变幅为312～460s，均值387s，大于等于300s的占100%；粗蛋白质变幅为10.1%～14%，均值11.9%；湿面筋变幅为26.5%～35.6%，均值30.7%，大于等于32.0%的占28.8%；沉淀指数变幅为20.6～38.3 mL，均值29.4mL；面筋指数变幅为35.0%～97.0%，均值70%，大于等于60%的占71.2%；稳定时间变幅为1.4～27.6min，均值6.1min，大于等于7min的占26.9%； 拉伸面积变幅为15～122cm2，均值60 cm2，大于等于60 cm2的占44.2%。
商丘市共采集小麦样品54份，涉及品种18个，覆盖民权县、宁陵县、睢县、柘城县、夏邑县、虞城县、永城等县市。本次采集的小麦主要品种有矮抗58、矮抗958、百农、百农207、丰德存麦1号、衡6632、焦麦266、新麦26、豫农035、郑麦7698、众麦1号、周麦16、周麦18、周麦22号、周麦24、周麦26、周麦27号、周麦28号等。降落数值变幅为262～465s，均值360s，大于等于300s的占92.6%；粗蛋白质变幅为11.1%～15.1%，均值12.8%，大于等于14.0%的占5.6%；湿面筋变幅为28.6%～36.9%，均值32.5%，大于等于32.0%的占63.0%；沉淀指数变幅为24.0～44.6 mL，均值37.3mL；面筋指数变幅为25.0%～97.0%，均值67.4%，大于等于60%的占67.3%；稳定时间变幅为3.4～19.9min，均值8.4min，大于等于7min的占63.0%； 拉伸面积变幅为35～163 cm2，均值72 cm2，大于等于60 cm2的占68.5%。
信阳市共采集小麦样品27份，涉及品种14个，覆盖息县、淮滨县、光山县、潢川县、罗山县、商城县、固始县等县市。本次采集的小麦主要品种有矮抗58、德农-979、怀川916、兰考198、山农19、设农999、西农3517、西农979、新农971、扬麦15、扬麦20、杨麦13、豫麦18、郑麦9023等。降落数值变幅为239～372s，均值300s，大于等于300s的占48.1%；粗蛋白质变幅为8.9%～13.4%，均值10.8%；湿面筋变幅为23.3%～34.0%，均值28.5%；沉淀指数变幅为24.9～41.4 mL，均值31.3mL；面筋指数变幅为67.0%～94.0%，均值86%，大于等于60%的占100%；稳定时间变幅为1.7～8.7min，均值3.1min； 拉伸面积变幅为22～108 cm2，均值69cm2，大于等于60 cm2的占66.7%。
周口市共采集小麦样品39份，涉及品种18个，覆盖鹿邑县、沈丘县、淮阳县、西华县、商水县、郸城县、扶沟县、太康县、项城市等县市。本次采集的小麦主要品种有矮抗58、泛麦8号、丰德存麦8号、西农979、新麦208、豫教5号、郑麦366、郑育麦9987、中育9398、众麦1号、周麦16、周麦18、周麦22号、周麦24、周麦25、周麦26、周麦27号、周麦28号等。降落数值变幅为204～405s，均值323s，大于等于300s的占61.5%；粗蛋白质变幅为10.0%～14.7%，均值12.6%；湿面筋变幅为25.2%～35.3%，均值31.5%，大于等于32.0%的占33.3%；沉淀指数变幅为22.3～45.9 mL，均值36.4mL；面筋指数变幅为42.0%～98.0%，均值80%，大于等于60%的占87.1%；稳定时间变幅为2.8～26.4min，均值7.5min，大于等于7min的占38.5%； 拉伸面积变幅为32～170 cm2，均值70cm2，大于等于60 cm2的占61.5%。
驻马店市共采集小麦样品53份，涉及品种25个，覆盖西平县、上蔡县、平舆县、正阳县、确山县、泌阳县、汝南县、遂平县、新蔡县等县市。本次采集的小麦主要品种有矮抗58、百农207、保麦5号、吨麦2011、泛麦5号、丰德存麦2号、衡136、衡观35、荔高6号、鲁麦23、漯麦6010、明麦2号、神麦2008、石麦22、太空6号、西农383、西农9718、西农979、豫麦18、豫麦68、豫农035、豫农416、郑麦366、周麦26、周麦27号等。降落数值变幅为287～428s，均值381s，大于等于300s的占98.1%；粗蛋白质变幅为9.8%～13.3%，均值12.0%；湿面筋变幅为26.0%～33.5%，均值30.8%，大于等于32.0%的占32.1%；沉淀指数变幅为17.6～45.3 mL，均值33.6mL；面筋指数变幅为34.0%～95.0%，均值68%，大于等于60%的占71.7%；稳定时间变幅为1.4～26.4min，均值6.3min，大于等于7min的占28.3%； 拉伸面积变幅为21～147 cm2，均值62 cm2，大于等于60 cm2的占49.1%。
济源市共采集小麦样品4份，涉及品种3个，覆盖济源市等县市。本次采集的小麦主要品种有济麦2号、周麦18、矮抗58等。降落数值变幅为172～319s，均值246s，大于等于300s的占25%；粗蛋白质变幅为11.4%～12.2%，均值11.7%；湿面筋变幅为28.7%～31.0%，均值29.8%；沉淀指数变幅为28.9～34.8 mL，均值30.8mL；面筋指数变幅为56.0%～88.0%，均值70%，大于等于60%的占75%；稳定时间变幅为2.7～5.4min，均值3.8min； 拉伸面积变幅为22～64 cm2，均值42 cm2。