省粮食局 省农业厅联合召开2014年河南省收获小麦质量品质信息发布会

省粮食局、省农业厅于10月27日在河南郑州联合召开2014河南省收获小麦质量品质信息发布会，向社会公众介绍我省2014年小麦质量调查与品质测报工作开展情况，发布《2014年河南省收获小麦质量品质报告》（以下简称《报告》）。

我省2014年收获小麦质量调查样品的采集是以县为单位，按照等距分布原则，每1～2万吨粮食产量取一个样品，指定专人到自然村采集，覆盖全省18个省辖市115个县（市、区），样品检验由市级粮食行政管理部门组织进行。品质测报样品的采集是以县为单位，按产量优先、等距分布的原则，选取有代表性的品种，指定专人到乡镇取样，全部为农户样品，采样范围涉及全省各地的110个品种，样品检验由河南省粮油饲料产品质量监督检验中心进行，并严格按照现行国家标准及检验方法，对质量调查和品质测报样品检测数据进行汇总、分析和评判，在经过省粮食局多次组织讨论修改，并征求省农业厅等意见后，形成了《2014年全省收获小麦质量品质报告》。《报告》充分体现了“科学、严谨”精神，调查结果基本反映了2014年我省收获小麦质量品质的真实状况。

《报告》显示，2014年全省收获小麦总体质量为近3年来最好,专用小麦品质特性有待进一步优化。主要特点如下：

一是总体质量状况为近3年最好，三等以上小麦占比较高。与2013年相比,主要特点是：三等以上比例提高，容重增加较多，水分基本稳定，不完善粒降低较多。调查结果显示，容重变幅为712～840g/L，平均值783.3g/L，一等、二等、三等、四等、五等的比例分别为37.1%、  45.5%、14.6%、2.2%、0.5%，三等以上（含三等）的比例为  97.2%；水分变幅为7.1%～18%，均值11.8%；不完善粒变幅为0.2%～79.0%，均值5.3%，其中符合中等要求（≤8.0%）的比例为87.6%，大于10%的比例为7.5%；硬度指数变幅为36～79，均值60.5，硬质白麦的比例为66.6%，软质白麦的比例为3.1%，混合麦的比例为30.2%；千粒重变幅22.1～70.0g，均值46.1g。

二是专用小麦品质特性有待进一步优化。按照国家标准方法对全省采集的500份样品进行检测，主要指标平均值分别为：降落数值371s、粗蛋白质（干基）13.2  %、湿面筋（14%水分计）  28.8%、面筋指数54.7%、沉淀指数30.3mL、面团形成时间3.8min、吸水率59.8%、面团稳定时间5.6min、弱化度84.6FU、质量指数77.0、最大拉伸阻力264.5EU、50mm拉伸阻力220.0EU、延伸度142.5mm、拉伸面积51.5cm2、烘焙品质评分值（检测稳定时间大于10分钟样品）69.4分。测报结果显示，2014年我省小麦降落数值很高，粗蛋白质、湿面筋含量中等偏上，筋力以中筋为主，达到标准的强筋小麦比例较低，弱筋小麦更少。我省南北东西跨度大，各地土壤气候差别大，有很多同品种跨地区种植，不同地区表现的品质差别较大。

自2001年以来，我省已连续14年开展了收获小麦质量调查与品质测报。通过开展质量调查与品质测报，准确掌握当年收获小麦的质量状况，筛选出适合当地种植的优良品种，并通过有效手段向社会发布相关信息，对于指导我省种植结构调整、促进小麦产销衔接、推动主食产业化和粮油精深加工业的发展具有重要的指导意义。