焦作沁阳市柏香镇首届彰仪碾转文化节正式开幕
大河报·大河客户端记者 郭长秀 通讯员 邓晓芳 文图
青麦脱壳
过去饥荒年，碾转是普通庄稼人在青黄不接时，应急食物。时至今日，碾转则成了一道时令小吃。
昨天（5月18日）上午，焦作沁阳市柏香镇首届彰仪碾转文化节正式开幕。
青麦脱壳
记者走进彰仪村，村民家里晾晒着炒熟的新小麦，一颗颗饱满的嫩绿色麦粒散发着扑鼻的香气，村民们正在石碾上推着磨盘做碾转，只见一条条柔韧而筋道的碾转便从上下两扇磨扇间碾出来，流淌在磨盘上。
过去吃碾转是为了填饱肚子，如今吃碾转则是一种乡愁
晾晒青麦
如今，正值麦香四溢的季节，颗粒饱满即将成熟的青小麦经过脱粒、去糠和石磨碾磨后就成了一道时令小吃碾转。
新建成的彰仪村党群服务中心广场对面，村民梁发奎一家正在忙着加工碾转，吸引许多人排队购买。
石墨加工碾转
一对老年夫妻特意从城里赶来，他们说，过去吃碾转是为了填饱肚子，如今人们吃碾转，更多的是吃一种新奇，一种文化，也是一种乡愁。
“碾转就是彰仪村的招牌。我们家制作碾转已有20多年了，今年自5月15日开始加工，平均每天生产100斤左右，推车沿村叫卖，很快销售一空。”梁发奎说。
碾转成品
今年26岁的梁飞田在外地上班，这几天回家探亲，正赶上家乡举办碾转文化节，他说，上世纪80年代，父母就以制作豆腐为生，小麦灌浆后，开始加工碾转，然后挨家挨户叫卖。如今，父母年纪大了，仍然坚持每年加工碾转，色泽青碧，清香爽口，很受市场欢迎。
“口感非常香甜，现场了解体验碾转的制作过程，让人印象深刻。”焦作摄影家协会成员赵竹清开心地说。
做碾转，已成为彰仪村一道亮丽的风景线
碾转成品
彰仪村共有1300余人，5个村小组，据说，做碾转已有近百年的历史。
碾转是豫西北地区的特色民间小吃，以其筋道耐嚼的口感，清香中带微甜的风味深受广大群众喜欢，更是以不含任何化学成分、防腐剂和人工色素，成为越来越受欢迎的地地道道的绿色环保食品。
据了解，每年五月中下旬，彰仪村家家户户制作碾转，不仅在沁阳市内销售，更是远销到济源、山西晋城等地。碾转的制作和销售，已成为彰仪村一道亮丽的风景线。
据介绍，今年举办的首届彰仪碾转文化节为期四天，将持续到5月21日，届时将有广场舞比赛、戏曲表演、碾转制作过程体验等活动。