宁夏打造中国的“波尔多”

本报宁夏讯 （记者张平、刘美春）今年的丰收季，宁夏贺兰山东麓酿酒葡萄产区异常忙碌：一边是大大小小的酒庄忙着采摘、罐装、发酵，酝酿中国最美葡萄酒；一边是在建酒庄大兴土木，平整果园。据银川市葡萄与葡萄酒协会不完全统计，贺兰山东麓产区已建成酒庄72家，在建酒庄数量超过50家。

宁夏俨然是全国葡萄酒行业资金流、技术流、人才流快速聚集地。刚刚在全球五大国际葡萄酒比赛之一、柏林葡萄酒大奖赛上获得金奖的西夏王玉泉国际酒庄负责人说：“葡萄酒行业有句老话：七分原料，三分技术。只有好葡萄才能酿好酒。贺兰山东麓之所以如此迷人，是因为这里有最适合葡萄生长的自然条件，能生产最优质的酿酒葡萄。”

贺兰山东麓，砂砾土壤，干旱少雨，日照充足，昼夜温差大，秋季低温少雨，特别适宜酿造葡萄的生长，是我国甚至是世界酿造葡萄生长的绝佳产区，在积温、光照、降雨及温差等主要气候因子方面比世界著名葡萄酒产区法国波尔多地区更胜一筹。因此，业界公认宁夏贺兰山东麓最有可能成为中国的“波尔多”。

葡萄酒行业是一个高投入行业。自从2009年收购类人首酒庄以来，冯清连续投入7年，填进去的资金超过1亿元。在砾石土壤建1亩高标准葡萄园需耗资两万元，报废的推土机履带堆成了小山。“然而一切投入都是值得的。”他选送的2013年珍藏S干红葡萄酒也获得柏林葡萄酒大奖赛金奖。冯清并不担心“酒庄数量发展太快”，反而认为这是一种优势：“葡萄酒的品质靠酒庄支撑。你知道波尔多有多少家酒庄吗？将近1万家。我们不是多了，而是少了。”

尽管几周前一场暴雨多少影响了葡萄的质量，但今年仍然是一个不错的年份。立兰酒庄对刚采摘的葡萄进行含糖量检测，含糖量达到23%至25%。这项数据是全国其他产区难以企及的，这种葡萄是酿酒师梦寐以求的绝佳原料。为了快速冷却葡萄，酒庄斥巨资购进了世界上最先进的干冰冷却设备。酒庄总经理邵青松身兼酿造和管理职责，他说：“葡萄酒酿酒师一生只有30多次酿酒经历，因此每一次酿酒经历都很珍贵，都要竭尽全力做到最好。”