夏季食物中毒预警公告

      夏季来临,随着气温不断升高，由致病性微生物污染食品而引发的食源性疾病将进入高发期、多发期，2013年的高招、中招也即将临近。为预防餐饮环节食物中毒的发生，现发布食物中毒预警公告，提醒各餐饮单位和广大消费者注意饮食安全。各级食品药品监管部门要加强餐饮食品安全监管。

一、餐饮单位要确保食品安全。餐饮单位应严格执行食品原料采购索证索票制度，不采购和使用腐败变质、来历不明的食品及食品原料。严格加工环境、工具容器和餐饮具的消毒，减少食品污染环节。加工食品生熟分开，烧熟煮透。严禁采购、贮存、使用亚硝酸盐。严格按照“五专”要求及食品安全标准规定，管理和使用食品添加剂。严禁在食品中添加非食用物质。各类学校食堂要严格把好餐饮安全“九关”。严禁各类学校食堂违规加工制作豆角（四季豆），禁食鲜黄花菜。严禁高等院校以外的学校食堂加工制售凉菜。

二、消费者要增强防护意识。外出就餐时，要选择具有餐饮服务许可证、就餐环境及管理较好、量化分级管理等级（“大笑、微笑、平脸”）较高的合法餐饮服务单位就餐。消费者可以在餐饮单位设立的厨房开放日参观评议厨房，了解餐饮单位的基本条件、卫生状况和食品安全管理情况，提出改进的意见和建议。就餐前注意观察食物是否感官异常，不吃腐败变质和未烧熟煮透的食品。就餐后应主动索取发票等就餐凭证。中招、高招期间广大考生和家长要增强食品安全意识和自我防范意识，不食用生冷食品、不洁食品、过期食品，不在无证饭店、路边摊点用餐，不向流动摊贩购买食品。家庭制作食物时，不购买已变质、外观异常或超过保质期的食物或食物原材料；不购买无证小摊贩出售的食物，尤其是凉拌菜、豆制品、肉制品等高危食品；处理食物时，食品原料要充分清洗；不要随意采食不能确认的野菜、野果、草药等野生植物和蘑菇；生熟食物要分开处理和贮存，加工制作工具宜生熟分开，避免相互污染；生食的蔬菜和水果在食用前要充分浸泡、洗净，最好去皮后再食用；食物要彻底煮熟，留存隔顿的熟食品，食用前要彻底加热。

三、发生疑似食物中毒应及时投诉。进食后发生呕吐、腹泻、发热等食物中毒症状的，应及时到医疗机构就医，及早拨打全省统一的食品药品投诉举报电话12331进行投诉，避免错过最佳的调查时机，并保存好可疑食品样品、呕吐物、腹泻物及消费票据、就诊记录等相关证据。发生疑似食物中毒事故的餐饮单位，应立即配合救治患者并及时报告相关部门，积极配合做好事故的调查处理工作。

河南省食品药品监督管理局