素食专业培训首进国内高校 面向全国素食爱好者开课了
日前，由武汉商学院主办的素食培训班开始面向全国招生，让素食走进高校，旨在满足广大素食专业人才和素食爱好者的要求，将健康爱好上升到全民共识，提升专业人才技术水平。
在国内烹饪界享有盛名的武汉商学院，是新中国最早从事烹饪教育的学校之一，是全国“烹饪高等教育三强”之一。
据悉，随着现代社会人们生活水平不断提高，大鱼大肉等过高热量的饮食导致慢病发生率不断提升。在这样的大背景下，素食所倡导的健康理念已经深入人心，城市街头的素食餐厅也逐渐兴起。据统计，我国有39%的人口正在减少肉类消费，以改善健康和保护环境，中国素食市场以每年17%的增速增长，是目前全球素食市场增长最快的国家。
但因素食行业在国内广泛推广时间不长，导致素食行业普遍存在缺少对素食文化、素食思想、素食健康等专业的研究，对行业的指导不足。据中国烹饪协会素食专业委员会分析介绍，素食行业的经营者过多把经营重点放在素食文化上，甚至将素食文化等同于宗教素食文化。相反对素食餐厅经营、素食出品、素食食材及营养的科学搭配、素食文化建设等重视不足，出现了从餐饮经营者到个人爱好者普遍缺乏对素食行业性、科学化、理论化的指导及研究。武汉商学院素食培训课程正是基于素食消费普遍存在与行业性理念知识及专业人才不足的矛盾而开设。
学校邀请了资深素食专家团队，面向素食者、健康养生爱好者、环保热心人士、有意从事素食餐饮业开设：宗教膳食订制培训班、意境素食班、时尚手工凉菜班、大厨研修班、素食管理班、蔬食烹饪班、素食中式面点班、素食烘培西点班、植物原料研发与创新班共9个专业班，课时分为两天、三天、七天三种。
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作者：燕京资深书评马燕
