调查丨郑州啥时候也能“下馆子”?暂不确定 餐饮业销售方式正在发生变化

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  大河报·大河客户端记者 吕高见

受新冠肺炎疫情影响，今年餐饮企业遭遇巨大冲击，很多饭店纷纷关门谢客。但随着疫情的不断控制，一些省市的饭店可以堂食，河南省内多市也已“解封”。

大河报•大河客户端记者走访调查发现，疫情下的餐饮企业，销售方式悄然改变，以线上和外卖销售为主。不过，很多市民受访时称仍喜欢堂食，原因是有氛围，而商家亦是如此。

那么，郑州何时能够堂食?

北三环花园路附近一家饭店，外卖小哥正在取餐。

部分仍未开门营业，个别店面转让

3月18日，大河报•大河客户端记者连续走访了金水区、郑东新区等几个区20余家高中低档不同的餐馆饭店，调查发现，部分餐饮企业目前仍未开门营业，甚至个别店面挂出转让牌子。

当天中午，到了吃饭时间，在北三环花园路一家饭店门口，记者注意到，留出两个口，一个是点餐处，另一个是取餐处，工作人员介绍，这样可以有效避免交叉感染的风险。

经三路上一家餐馆大门紧闭，目前仍没有开门营业。

一名市民站在点餐处俯身看着菜单，正在点菜，他告诉记者，疫情特殊时期，不能堂食，只好过来现场点餐，就是多费点事，其他也没啥。

“一天卖不了多少单。”饭店一名工作人员称，但也得开门营业，她除了取餐外，还要负责接听饭店里面的电话。采访期间，几名外卖员陆续来店里取餐。

纬五路和花园路交叉口一家饭店，门口不远处一排桌子上面，摆放既有主食，也有炒菜，一次性餐具表面并贴有价目，市民正在现场挑选，然后通过微信支付即可。

经三路上的一家餐馆，这里此前顾客络绎不绝，可是当天记者探访时，仍大门禁闭，没有开门营业，旁边张贴有招工海报。

为何仍有部分餐饮企业仍未营业?3月19日上午，金水区商务局一名工作人员告诉记者，根据郑州市有关规定，只能外卖，不能堂食，对方需申请，才能开门营业。为啥有的不开业，他们也不清楚。

“不开门亏损，开门更亏损。”有部分餐馆老板坦言，一天总共卖不了多少单，还不够工人工资和房租的钱。维持不下去了就想把店面转让，不过也有其他原因转让的。农业东路九如东路一家餐馆，店内椅子桌子摞在一起，门口玻璃上贴出转让的通知。

销售方式改变，线上外卖受欢迎

根据疫情防控需要，走访调查中，记者发现，很多饭店餐馆不能堂食，他们改变销售方式，采取外卖和线上相结合销售。

受疫情影响，很多餐饮企业在采取自救措施，不仅从菜品方面，还是服务态度上，都较以前有很大改变。“不努力就会被淘汰。”一名连锁餐饮业相关负责人表示，越是困难时候，大家都要越撑着，过了寒冬就是春天。

纬五路和花园路交叉口一家饭店，门口不远处一排桌子上面，摆放着各种外卖。

采访期间，记者注意到，销售比较火爆的当数胡辣汤和烩面，在郑州一些特色店面处，很多人都来此排队尝鲜。

很多饭店外卖都是硬核设施，排队约1.5米，不同的通道，能够有效避免交叉感染风险。

“现在点餐的人很多，每天工作量大增。”一名外卖小哥在受访时说，越到饭点越比较忙，有时候都顾不上吃饭。

农业东路九如东路附近一家餐馆，玻璃上挂出转让通知。

除了外卖平台外，网红线上带货也走俏网络。记者注意到，在某款APP短视频平台上，花园路附近的一家饭店，服务员小徐充当起了网红，在介绍菜品的同时，直播间就会有市民进行互动，也会有人直接点餐。

但也有一些火锅店和西餐厅等餐饮企业，比较受限。有市民调侃，总不能把也火锅带回家吧。“如果几个朋友在一起，还是堂食比较好，方便不用收拾卫生。”

郑州啥时也能“下馆子”?

记者了解到，广州、福州、西安、济南等地陆续可以堂食，河南也有多市堂食“解封”。

3月17日，随着新乡市新冠肺炎疫情防控指挥部办公室印发了《关于新冠肺炎疫情防控期间零售、餐饮 服务业复工复业的指导意见》的通知，河南又一市可以进店堂食。通知有条件的堂食餐饮经营单位，可推进堂食就餐。按照“1米线”距离控制，严格遵守疫情期间“餐桌隔位坐，大厅隔桌坐”的原则，避免人员聚集。

此外，还有鹤壁、商丘、濮阳等省内多市。并要求，工作期间佩戴口罩，每天要进行体温检测至少2次，并做好相关记录备查。企业和商户要提供公筷、公勺，倡导消费者采取分餐形式就餐，避免交叉感染。

经三路一家饺子馆，大门紧闭未恢复营业。

要对消费者进行体温测量，并对身份信息进行登记、记录、保存，不得接待发热、咳嗽等相关症状人员入店就餐。入店的消费者要隔座就餐、隔桌就餐，减少人员集中扎堆。

对于一些市民来说，很多人还是很期待堂食，那么，郑州堂食何时能够“解封”?对此，郑州市商务局相关工作人员表示，每个省都不一样，要根据疫情防控情况，“具体啥时候能够堂食，我们也不知道。”

来源：大河客户端