《商城炖菜烹饪技艺 商城老鸭汤》等10项河南省地方标准通过审查

7月17日，《商城炖菜烹饪技艺  商城老鸭汤》等10项河南省地方标准审查会在郑州市召开。来自河南省餐饮与饭店行业协会、河南省名厨专业委员会等单位有关专家和信阳市质量技术监督局、商城县商务局、商城县质量技术监督局等单位代表参加了会议。会议成立了审查专家组，与会专家和代表在认真听取了起草单位对标准起草过程说明的基础上，对标准文本进行了认真逐条地审查，提出了修改意见，达到协商一致。标准审查专家认为，《商城炖菜烹饪技艺》系列标准内容完整，编写规范，结构合理，对商城炖菜安全要求、原料选取、烹饪器具、制作工艺、盛装方法和质量要求等内容进行了规范，符合现代营养科学和养生保健要求，具有科学性、完整性和可操作性，一致通过审查。

　　商城炖菜历史悠久，口味独特，普及面广,商城县也是全国首家“中国炖菜之乡”。《商城炖菜烹饪技艺  商城老鸭汤》等10项河南省地方标准的研制和通过审查，将推动商城炖菜产业向标准化方向迈进，对传承商城炖菜烹饪文化、推动商城炖菜产业发展具有重要作用。（商城县质监局）