博士后卖包子 火的是文化

　　湖南的一位博士后，放弃高薪职位，转而卖起了包子，日前这则新闻一下子吸引了不少眼球。相关报道说，刚过而立之年的向忠诚，老家在张家界的乡下，目前仍是湖南大学工商管理专业的博士后。其大学毕业后下海，在国内外大型零售连锁企业沃尔玛、北京华联集团等担任过高管，一度被大家誉为“打工皇帝”。然而，事业顺风顺水的向忠诚却突然对外告知一个令人咋舌的决定——放弃百万元年薪的高管职位，创业开包子连锁店。

　　过了而立之年选择重新创业，这对任何人来说都是人生中的一个重大决定，何况所选择的还是与原来的工作领域并不相关的行业。这位博士后看中的是什么呢？

　　经济学里有个机会成本的概念，指的是为了得到某种东西而所要放弃另一些东西的最大价值，也就是说放弃另外可能选择的代价吧。这位工商管理专业的博士后显然仔细掂量过其中的利害，他之所以弃高薪职位而去，是认定包子这个中式快餐具有更大的发展前景。

　　应该说，时下有关中式快餐竞争力增强的新闻时有所闻，但像湖南这位博士后那样，把卖包子作为自己的职业追求，还是多少让人感觉有点意外。这也让人们再次审视起博大精深的中华饮食文化。一部《舌尖上的中国》曾打动多少国人的心，就连不少老外也叹为观止。可在现实生活中，这些争奇斗艳的中华饮食奇葩中有许多却并没有走入寻常百姓家，反到是一些洋快餐出尽了风头。

　　个中原因，与部分中华饮食没有跟上时代节奏有关。向忠诚就表示，  “目前市场上的传统家庭作坊式包子店的状况，不太能满足现代消费者对于食品健康、安全、营养的诉求，我想让‘向博士包点’肩负起革新传统包点门店的使命，帮助传统包点门店从作坊式运营转向标准化、品牌化运营。”

　　中华饮食文化源远流长，曾滋养了多少代人的成长。但在国人消费升级的当下，传统饮食也面临继承与创新的重大课题。从这个角度说，这位博士后的个人选择，也打上了深深的时代烙印。向忠诚在营销中，针对80后和90后消费人群，将60%的包子品种运用了网络用语，让“土包子”变得时尚起来。这样的例子有很多。

　　在全球一体化程度加深的今天，传统饮食文化的振兴还必然伴随着走出去的步伐。博士后的包子已在澳洲掀起一股美食飓风，他还打算进军世界更多地方。无独有偶，杭州知名包子品牌甘其食走得更远，在美国哈佛大学前的广场开起包子铺。这两者是巧合吗？答案是否定的：中国包子漂洋过海的背后，是中华文化日益受到世界关注的大趋势。

　　湖南这位博士后卖包子的举动打破了俗见，也给我省历史经典产业的发展提供了有益的启示。丝绸、黄酒、茶叶、中药、青瓷、宝剑、文房等深深融入东方文化元素的传统产品，要在新时代光大传承，就要做到历史与现实相交融。这当中一个很关键的因素，就是要吸引和培养一批有志于文化传承的栋梁之才。

　　另一方面，快餐业也是现代旅游业一个不可分割的组成部分。现代旅游业不仅是服务业，它同时涵盖一二三全部产业。一只包子的作用不可小觑。向忠诚创办的餐饮管理有限公司斥资千万元在湖南宁乡建立了现代大型食品研发、加工、生产和冷链配送中心，他表示，贫困地区大都有着较好的生态环境，具有生产优质农产品的有利条件，今后农业基地将慢慢向这些地区覆盖，确保向消费者提供的每一两肉，每一斤面，每一颗菜都是纯天然产品……

　　这样说来，湖南这位博士后看中的又岂止是一只小小的包子呢？