2015十大科学流言 40%与食品安全相关：草莓农残超标致癌 揭公众为何传播流言？
昨晚在京揭晓的2015年度“十大科学流言终结榜”中，内蒙古风电偷走了大风导致北京雾霾、55度水杯是温水神器、草莓农残超标致癌、天津爆炸现场氰化钠可能导致毒雨等令人“惊愕”的流言赫然在列。在人人“自媒体”的时代，如何才能制止“谣言满天飞”？公众如何才能辨别谣言真假？记者采访了相关专家。
2015年度“十大科学流言”公布，40%与食品安全相关
12月30日晚间，由中国科协评选的2015年度“十大科学流言终结榜”、“十大科学传播事件”和“十大科学传播人”在京公布。其中，科学流言终结榜单以北京科协、北京地区网站联合辟谣平台、北京科技记者编辑协会等联合发布的每月“科学”流言榜为基础，经过专家初选、网络投票和专家终评等程序评出。记者梳理发现，十大科学流言终结榜单上，40%与食品安全相关。
中国科协公布2015“十大科学流言终结榜”（现场图片）
中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员陈君石介绍，公众得到的食品安全信息和食品安全科学知识中间存在严重的不对称，那些披着“科学”外衣的刷屏流言往往跟生活密切相关。陈君石以“火腿培根是致癌物与砒霜同列”举例说，将砒霜和火腿培根等加工肉“划等号”显然是错误的。火腿、培根、香肠等加工肉类制品由于使用烟熏、腌渍、添加防腐剂等方式处理过，所以会增加癌症风险，这在食品营养界早已得到了普遍认可。
但是，致癌风险增加不等于一定致癌，癌症的发生和基因遗传、环境等很多因素有关，某种物质是否致癌还跟暴露剂量有关。火腿、培根、香肠等确实不宜多吃，但少量食用并不值得担忧。而砒霜毒性很强，少量摄入也会危及健康，所以不能相提并论。
“我们从营养学方面讲就是倡导食物多样化、营养均衡。不管是一类致癌物的培根或者其他加工肉，你只要不是吃得很多，完全可以成为平衡膳食的一部分。”陈君石说。
近年来，有关雾霾的话题讨论受到广泛关注。对于“风电站偷走大风致北京雾霾”一说，到底它的真相是什么？事实上，风碰到障碍物绕流是可以恢复的，局部风力发电或局部防护林不会对距离较远的下游风力造成影响，雾、霾形成的根本原因还是因为地面污染物碰上大气的静稳条件。专家表示，截至目前，没有任何的科学研究显示风电场与雾霾的形成之间有因果关系。