个性化商超渐成新宠，传统商超如何化解“中年危机”?

大河报·豫视频记者 邓飞 文图

4月14日淘小胖在正弘汇火热开业，同日，T10探十里官宣盒马鲜生入驻、郑州首家仓储会员店利多仓正式营业。前不久，熙地港六周年店庆仪式上，相关负责人介绍鲜风超市将于5月份首进郑州落子熙地港。一边是传统商超闭店不断，一边是新型商超层出不穷，新零售正逐渐挤压传统商超市场份额。这种局面是何原因所致?在此场“中年危机”中，商超界该如何化解?

知名大型连锁商超接连闭店 传统商超再遭阵痛

自去年以来，家乐福、沃尔玛等连锁商超闭店的消息屡见报端，2022年11月份家乐福郑州最后一家店也宣布闭店。今年自2月份以来央企华润万家又因租约到期，在河南区域接连关掉两家重要店面。

公开数据显示，2020-2022年全国社会消费品零售总额的年均复合增长率为4.4%，与之形成鲜明对比的则是，2021年十家头部连锁商超总营业收入同比下滑2%，其中9家企业2021年的利润率同比下滑趋势明显。

“超市”进入中国百姓生活不过40年的时间，随着家乐福落户中国的第一家门店宣布停业，一个时代开始陨落。随后的时间里，不少传统商超经营业绩开始呈下降态势，利润、净利率等关键指标都出现下滑。

北京师范大学政府管理研究院副院长、中国商业经济学会副会长宋向清分析认为，传统商超的困难主要有三个原因：一是租约到期，导致商超闭店的可能性增加;二是受电商行业崛起和疫情影响的双重夹击，导致客流大幅减少、销售严重下滑，毛利水平持续降低，经营性收益不及预期;三是新型零售企业崛起，新的消费模式和业态不断涌现，如直播电商、社区团购等，对传统商超分流，进一步加深了传统商超的困难局面。

淘小胖开业 正弘汇迎来新商超

在传统商超遭遇闭店阵痛之时，新型商超不断在郑州涌现。4月14日，位于郑州高新区的正弘汇迎来了新伙伴的开业大喜——淘小胖精品超市。

传言河南淘小胖商业管理有限公司在郑州开超市，是许昌胖东来超市曲线入郑。后经记者从天眼查得知，法定代表人郭军涛曾是许昌市胖东来商贸集团有限公司高管，还是胖东来超市有限公司的总经理，不过已离开胖东来。淘小胖精品超市正弘汇店店长韩世炫证实，超市开业与运营与胖东来没有关系。

当晚，记者来到超市看到，在整个暖色调的映衬下，地面洁净如镜，果蔬区、生鲜区、熟食区、海鲜加工区等功能区一应俱全，货物架走廊人头攒动，超市装修风格、产品陈列、服务理念等都能够看到胖东来的影子。

“淘小胖定位高端精品超市，采取全自营的运营模式。我们与正弘汇的客群特征相似，为满足主要客群需求，仅进口商品品类就达7000多个，占到总品类的40%。”店长韩世炫介绍道，这是继许昌禹州、安阳市区、新郑龙湖镇之后的第四家店，淘小胖超市之所以全部自营，就是为了确保产品品质。

正弘汇总经理官同东向记者表示，淘小胖超市与正弘汇定位相符，具备生鲜特色优势、进口商品价格优势，包括服务好、品质优、性价比高。比全国性连锁中高端超市更便于落地，比如会员系统可以打通，能接受购物中心的购物卡;前期规划装修甚至内部品类，更容易与正弘汇业态融合互补，招商布局融为一体。

“这种小而精的本土超市，优势就在于性价比高，更接地气。既有精品超市的专业度，又灵活性非常强。”官同东说。

郑州新型商超、仓储会员超市不断涌现

2021年6月18日，随着盒马鲜生河南首店入驻新田360广场(绿地新都会店)，“逛吃”乐趣为“新零售”超市赢得了不少粉丝。它以鲜活水产和新鲜蔬果为主要卖点，依托“零售+餐饮”、线上线下一体化、30分钟到家等商业新模式引发零售业的变革。作为背靠阿里的新零售标杆，盒马鲜生陆续在郑州开设管城区富田新天地店、中原区锦艺城王府井店。

就在4月14日，定位新型家庭购物中心的T10探十里也发布了引入盒马鲜生的消息。盒马鲜生的陆续入驻为郑州商超转型发展注入了新活力。同时，来自开封的标杆商超鲜风超市也与郑州熙地港购物中心联手，实现了首入郑州的目标。位于郑州高新区的郑州首家仓储会员店利多仓，于2022年年底试营业，2023年4月14日正式开业，并且正准备扩店。高端零售代表山姆会员超市也曾传出要在郑州落地的消息。新零售商超表现出多点开花的发展趋势，越来越多的有特色的购物中心选择与“小而美”“小而精”的新型商超合作。

新零售概念受年轻人和新型家庭欢迎

“盒马鲜生在新型超市中走出了一套线上线下一体化模式，三公里配送方便消费者，全球选品，产品质量好。它的新零售概念受年轻人和新型家庭欢迎，比传统超市生意好。在客流量支撑和业绩转换上对购物中心有很大帮助。比如，哪些商品最受消费者欢迎，它可以随时上新。”河南探十里商业管理有限公司董事长司小伟告诉记者。

如今，年轻人更追求个性化、品质化、场景化。与传统商超不同，会员仓储超市和新零售企业的竞争优势，是更为周到的服务和充满惊喜感的差异化商品。

百货零售业经历了几轮迭代

“近十几年来，百货零售业已经历了几轮迭代，由传统百货向体验型购物中心转变，再向个性化、差异化具有社交、情感交互属性的消费空间的转变。转变慢的购物中心，在经营上已举步维艰。反观传统的知名连锁商超，与十几年前相比，无论场景上、服务上还是业态布局上，没有明显变化。曾经的价格优势、品类优势、生鲜优势与电商平台超市、新兴商超相比，无论是价格、服务、商品的与时俱进上，都毫无优势可言。随着市场需求和消费诉求的变化而变，是大势所趋，但当前大型连锁商超在管理模式、采购模式、考核模式等方面很难转身，这种动作很难抵御大势。”郑州一位业内人士称。

传统商超如何突围?

对于传统商超如何突围，宋向清认为，现在新兴商超有几个特点，“小而美”“自营比例占比高”“服务更人性化”。由于负一楼经济的蓬勃兴起，传统商超一定首先要在坪效上下功夫，购物中心不会再像以前提供超大面积给商超。如何在有限面积里满足消费者的需求给商场做配套是应该深刻反省的问题。

其次，供应链应该根据消费需求变化进行调整，根据消费者需求提供更加个性化的产品，做好这方面的工作就要调整管理模式，给单店充分的自主权，加大自营比例，保证商品品质。

再次，提供多元化、细节性的服务。商超是与人们日常生活贴得最近的消费场景，现在人们生活节奏越来越快，对生活品质的追求越来越高，应该多提供一些像海鲜加工制作、快餐加工、预制菜等生活场景服务。

总之，传统商超在转型过程中应该转变思想观念，提供与其他品牌不一样的产品和服务。通过拓展业态和改进经营模式来适应现代消费市场的变化，提升购物体验。只有这样才能在复杂多变的市场环境中处于优势地位。