农户储粮常识
08.05.2014 16:35
本文来源: 粮食局
一、主要粮食的储藏特性
（一）小麦
小麦具有较好的耐储性，储藏稳定性好。正常的小麦，水分在标准以内（12.5%），在常温下一般储存3～5年仍能保持良好的品质。
小麦收获后处在后熟期，表现为呼吸强度高、生理代谢旺盛且发芽率低。小麦的后熟期一般在两个月左右，在此期间，会向粮堆内放出大量的湿热，并容易出现出汗、发热、结露、生霉等现象。但只要控制好小麦的水分含量，是可以避免上述问题的。
小麦具有较强的耐热性，并具有较高的抗温变能力。在一定的高温和低温范围内都不致丧失生命力，也不致损坏加工的面粉品质。小麦的这一特性，为采用高温日晒干燥及低温杀虫创造了有利条件。
小麦皮薄、组织松软、没有外壳保护，吸湿性强，抗虫、抗霉的能力也较差。除少数豆类专食性害虫外，大多数储粮害虫均可为害小麦，尤以玉米象、麦蛾等害虫为害最烈，并且在小麦的收获、入仓过程中即可感染害虫。
（二）玉米
玉米收获时天气已冷，加之果穗外面有苞叶，在植株上得不到充分的日晒干燥，故原始含水量较大，新收获的玉米水分往往在20～35％，在秋收日照好、雨水少的情况下，玉米含水量也在17～22％左右。玉米授粉时间较长，同一果穗上籽粒的成熟度很不均匀，未熟粒和破损粒较多，这些籽粒极易遭受害虫与霉菌侵害。
玉米的胚部很大，胚中含有30％以上的蛋白质和较多的可溶性糖，故吸湿性强，呼吸旺盛。硬粒、马齿和半马齿型中，硬粒型玉米的粒质结构紧密、坚硬，籽粒角质胚乳较多，吸湿性较其他类型为小。
玉米胚部富含脂肪，在储藏期间胚部容易遭受虫霉侵害，酸败也首先从胚部开始。储藏期中，脂肪酸值随水分增高而增大。
玉米胚部营养丰富，微生物附着量较大。玉米胚部吸湿后，在适宜的温度下，霉菌即大量繁育，开始霉变，故玉米胚部容易发霉。玉米生霉的早期症状是，粮温逐渐升高，粮粒表面发生湿润现象（“出汗”），用手插入粮堆感觉潮湿，玉米的颜色较前鲜艳，气味发甜。继而粮温迅速上升，玉米胚变成淡褐色，胚部及断面出现白色菌丝（俗称“长毛”），接着菌丝体再发育产生绿色或青色孢子，在胚部十分明显，通称“点翠”，这时会出现霉味和酒味，玉米的品质已变劣。再继续发展，玉米霉烂粒就不断增多，霉味逐渐变浓，最后造成霉烂结块，不能食用。
二、粮食储藏前的准备工作
（一）储粮装具的准备
对储粮装具的基本要求是能够防潮、防虫、防鼠，同时还要考虑进出粮方便，容量一般在1000公斤左右较为适宜。另外，还要考虑装具的美观和移动收藏的方便性。PVC涂塑革气密粮仓和钢板粮仓配以塑料薄膜内衬，都是性能较好的粮仓，应该优先选用。采用熏蒸杀虫(用气体杀虫剂，如磷化铝)的装具，一定要保证较高的气密性，以免熏蒸杀虫时毒气泄漏，造成人员伤亡事故。
无论采用哪种装具储粮，装粮前均应保证清洁、干燥、无虫。装具使用前应进行如下处理：
清理：对储粮装具先内后外进行清扫，扫净残存的粮食、杂质等。
杀虫：对于发现感染害虫的装具，要进行杀虫处理后方可装粮。可用布条浸敌敌畏挂在装具空间，严格密封装具一周以上；也可采用日光曝晒杀虫的方法。
干燥：经清理和杀虫处理过的装具，应充分晾干或晒干后方可装粮。
经处理后的装具要尽快装粮。在装粮之前要将装具封好，防止外界害虫感染。
（二）粮食入仓前的处理
粮食在收获时夹带的秸秆、灰尘、碎粒等杂质，在粮堆中容易生虫、吸潮发霉，影响储粮的稳定性。因此，粮食在入仓前应尽量将杂质清除。常用的清除杂质方法有风扬和过筛等。风扬可除去与粮食轻重不同的害虫、残秸、瘪粒、杂草种子、砂石等杂质。风扬可用人力，也可用机械。过筛是利用粮粒与杂质大小形状不同的特点，选用适当大小的筛孔将粮粒与杂质分离。
水分是影响粮食储存质量的重要因素。 储藏小麦的水分不能高于12.5%，玉米的安全储藏水分一般要求在13%-14%之间。粮食储藏前要经过充分的晾晒，尽量降低粮食的含水量。日光曝晒不仅可降低粮食的水分，还可以杀灭其中的害虫。晾晒粮食的晒场最好用水泥地面或房顶。沥青马路不宜晾晒粮食，不仅影响交通，更严重的是可污染粮食，食用后对身体有害。
可用门牙慢慢咬粮粒来估计粮食的含水量，若感到很硬脆、费劲、声音清脆响亮，说明水分合乎要求；若声音哑闷，或粮粒被咬成饼状，说明水分较高，还需继续晾晒。有条件的最好用便携式快速水分测定仪检测。整晒后的粮食要尽快入仓，避免粮食吸湿和害虫感染。
储藏粮食的场所要注意环境卫生，室内物品要摆放整齐，特别是装具周围和顶部不能堆放杂物，地面不能有散落的粮食和其他食物，以防外部害虫的滋生感染和老鼠的侵害。对于采用化学药剂杀虫的储粮装具，要在专门的房间放置，与人居住的卧室分开，并保证空气流通。
三、常用储藏方法
(一)常规储藏
粮食经清理晾晒、待粮温降至气温后装入储粮装具，然后封好进出粮口，做好防虫、防潮、防鼠及日常的粮情检查等工作。
(二)小麦热密闭储藏
该方法是利用夏季高温曝晒小麦，使粮温升高后趁热入仓，达到杀虫效果。热密闭储藏只适宜用于处理小宗新收获的小麦。对于种用小麦，一般热入仓密闭6～7天，就要揭开覆盖材料进行通风散热，转入常规保管，以免影响种子的发芽热和发芽率。
热密闭储藏的操作方法是：上午晒场晒热以后，将小麦薄摊于晒场上，使麦温达到42℃以上，最好是50℃～52℃，到下午4点钟左右把粮食收拢，堆成一堆，热闷半小时至l小时，在下午5点钟以前趁热入仓。入仓(囤)麦温若在46℃左右则需要密闭2～3周，才能达到杀虫目的，然后可以揭去覆盖物降温，但要注意防潮、防虫。也可以不去掉覆盖物，到秋后再揭。热密闭最好一次入满仓，以免麦温失散，影响杀虫效果。
采用热密闭储藏的方法储存小麦时，仓库、器材和压盖材料都要事先彻底消毒、充分干燥并做到“三热”，即做到粮热、仓热与压盖材料都热，以免产生过大的温差，引起小麦结露、霉变。小麦的含水量不能高于12%，最好在11%以下。压盖密闭麦堆后，要注意经常检查粮情，一旦发现有不正常变化时，就要立即采取针对性的措施予以处理，以确保小麦安全储藏。
(三)拌和防护剂储藏
防护剂是专门用来拌和在粮食中，防止储粮害虫感染的一类化学药剂。我国目前在粮食中常用的防护剂有：防虫磷(原油)、杀虫松、保粮安、凯安保、保粮磷和甲基嘧啶磷。防护剂乳油需加水稀释后方可与粮食拌和。粉状的防护剂，可以直接拌粮使用方便。
防护剂的作用主要是防虫，当粮食中害虫较多时难以奏效。因此，防护剂应该在粮食还没有生虫时使用。防护剂可与粮食按一定的比例入仓前在晒场上拌和，也可以在粮食入仓时边入仓边拌和。平时做好防止外界害虫感染的工作，一般可以保持粮食半年或更长时间没有虫害。
施用防护剂时，粮食质量要符合安全水分标准，害虫密度应属于基本无虫粮。防护剂应储存在阴凉干燥处。配好的载体不宜久储。乳油加水稀释后，应一次用完不能久储，以防药剂分解失效。
配药和施药人员必须穿长袖衣裤，戴乳胶手套、防毒面具或防毒口罩和风镜，防止药液沾染皮肤或进入呼吸道。撒拌载体时，也可戴纱布手套、风镜和纱布口罩。施药时应敞开房门，施药后必须及时更换衣服，用肥皂洗净手脸。施药或配药一次操作时间不得超过1.5小时，1天不得超过3小时。施药前后不要饮酒，施药后要注意休息。如发现身体不适或中毒，应及时抢救并尽快送医院治疗。
三、储粮有害生物的防治
(一)防虫
储粮害虫防治的方针是“以防为主，综合防治”。对无虫粮应当注意采取防虫措施，防止害虫侵入粮食繁殖危害；对于发现有少量害虫的粮食，应根据情况，尽早采取措施、彻底除治害虫。
若发现储粮生虫，且筛出的害虫每公斤超过5头，或主要害虫如玉米象(麦牛)、谷蠹等超过2头，则属于有虫粮，应及时采取防治措施进行处理。处理方法根据季节和具体储粮条件可采用日晒杀虫、冷冻杀虫、过筛除虫或熏蒸杀虫。
1.日晒杀虫
日晒杀虫宜在夏季高温季节采用。选择一个晴朗、无风的天气，上午9点钟以后将生虫的粮食薄摊在晒场上(粮食厚度不超过10厘米)曝晒，下午3点钟后可将粮食收拢，然后热闷l～2小时再入仓。晒场最好是水泥面。如果天气允许，可连续曝晒2～3天，但晚上应将粮食盖好，以免吸潮。
2.冷冻杀虫
在寒冷季节，可采用室外薄摊冷冻的方法杀虫。方法是：首先准备好一定面积的场地及能防露、霜、雪等的覆盖物，然后选择晴朗、干燥且寒冷的夜晚，于下午6点左右将储粮薄摊在场地上冷冻。粮层厚度以7～10厘米为宜。场地如为泥土地面，应铺一层席子。冷冻期间应勤扒、勤翻，使粮温均匀一致。经冷冻的粮食最好在日出前趁冷搬入仓内，覆盖密闭，以保持较长时间的低温。
3.过筛除虫
根据粮粒和虫体大小，选择合适筛孔的清理筛进行过筛除虫处理。筛除害虫时应与储粮场所隔离，对筛下物要做焚烧、深埋等处理。 该方法只适宜在低温季节进行，且不能彻底清除粮食中的害虫和不能清除粮粒内部的害虫。另外，对有飞翔能力的害虫(如麦蛾)不宜采用此法。
4.熏蒸杀虫
农户储粮常用的是磷化铝片剂，每片3克左右。用药量一般按每立方米1-2片（3-6克）计算。一般每吨(1000公斤)粮食用5片。施药时将药片先装入小布袋（每袋一片），布袋用绳子扎紧（可将绳子的另一端露出粮面，以便熏蒸完成以后容易找到布袋），均匀埋入粮堆中，让磷化氢缓慢释放，施药后立即密封（特别注意底部四周的密封）粮食，以保证效果。熏蒸5－6天后应通风换气3－5天，并取出布袋，选择远离水源处，挖坑深埋土中。
家庭少量储粮需要熏蒸时，可用不漏气的塑料袋，将粮食直接放入塑料袋中，或将装粮食的袋子（袋口打开）放入塑料袋中。施药时将药片先装入小布袋（用药量按50公斤用1 / 4片磷化铝片剂），布袋用绳子扎紧，可将绳子的另一端露出粮面。投药后立即将塑料袋口扎紧，不让其漏气。熏蒸5－6天后应通风换气3－5天，并取出布袋，深埋土中。
不论采用哪种方式（小型仓、水泥池、缸、坛或是袋装堆放）储粮，必须能将粮食密封（可用塑料薄膜）才能进行熏蒸。不管粮食数量多少，在储粮熏蒸杀虫期间内必须对熏蒸的储粮勤加检查，主要是检查密封的情况。查看密封的塑料布有无裂缝和有无鼠咬的孔洞。在熏蒸过程中，由于几个小鼠洞就可能导致这次熏蒸失败。如果及时发现并采取修补措施有时尚可挽回。
河南省全省共下设19家中心药库。农户从正规渠道购买磷化铝后，可向当地的中心药库咨询正确使用方法。
(二)防鼠
储粮农户应经常清除杂物，搞好室内外卫生。把室内外鼠洞堵死、墙根压实，使老鼠无藏身之地，才易被发现并便于捕杀。寻查鼠洞，摸清老鼠常走的鼠道和活动场所，为下毒饵、放捕鼠器提供线索。保管好食物，断绝鼠粮，清除垃圾，迫使老鼠食诱饵。常用的灭鼠方法有养猫捕鼠法、器械捕鼠法、化学灭鼠法等方法
1.器械捕鼠法
用特制捕鼠用具如防鼠板、捕鼠笼、鼠夹、电猫、粘鼠胶等诱捕。安放鼠笼（夹）要放在鼠洞口，应与鼠洞有一定距离，有时用些伪装，可以提高捕杀效果；鼠笼上的诱饵要新鲜并勤换，应是鼠类爱吃的食物。一般第一个晚上老鼠不易上笼，二、三天后上笼率会提高。要勤查捕鼠器械，保持捕鼠器械干净、无异味。
2.化学灭鼠法
灭鼠一般应采用安全、高效的慢性灭鼠药，如杀鼠迷、敌鼠钠盐、溴敌隆等。通常可用小麦、碎玉米等原粮作诱饵（要勤换诱饵），不宜用熟食，更不能用饼干、方便面等，以免被人误食。毒饵必须选用一般食品不用的深蓝或黑色作为警告色。毒饵应投放在老鼠容易接近的地方，每堆30克毒饵，次日检查，吃多少补多少，吃光加倍，连续检查，投放期至少应在2周以上。
一定要购买国家规定能使用的鼠药，如溴敌隆、大隆和杀它丈等，一定不要从小商贩那里购买国家禁止使用的急性鼠药（剧毒鼠药）。不能将鼠药同食物、饲料混放，以防人畜误食中毒。要按规定用量投放毒饵，且要投到安全隐蔽的地方。灭鼠期间要照顾好幼儿。同时管好禽畜，数天后将鼠药全部收回，集中处理，并收集和掩埋鼠尸。
3.其它方法
石膏灭鼠法：用石膏、面粉各１００克，八角茴香少许（首先要将石膏和茴香碾成粉末），然后和面粉一起炒熟，放于鼠洞旁或其经常出没的地方。注意在放石膏食饵之前，把所有的食物藏好，不让老鼠偷吃。当老鼠饿极了就会跑来吃石膏食饵，老鼠食后，因口渴而出来寻水喝，可事先准备一盆水于投食处，任其大饮，二三小时后，就会活活胀死。
水泥灭鼠法：用米粉、玉米粉或黄豆粉等炒熟，拌上适量的干水泥，放上少许香油，充分搅拌均匀后盛放在老鼠经常出没的地方。这种水泥食饵无药味，有香味，老鼠爱吃。食饵中的水泥有吸水，吸潮凝固作用。老鼠食后口渴，就会找水喝，水泥遇水即结成块，使肠胃阻塞，一二天后就会死亡。食用了水泥食饵的老鼠在未死前，因其痛苦发作，也会咬死其它老鼠。
(三)防霉
粮食干燥是防霉的关键，我省地区一般气候比较干燥，特别是在小麦的收获季节有充分晾晒干燥小麦的条件。所以多数情况下靠日晒是可以将小麦的水分降至安全水分。经过降水干燥后的小麦一般是不会发霉的，但在储藏期间如果环境中的湿度较大，粮食也会吸水返潮，导致粮食生霉。为了防止粮食在储藏期间的吸湿返潮、水分增加，农户粮食储存装具应具有良好的防潮性。常用的粮仓防潮材料有塑料薄膜、沥青、油毡、SBS等。
粮食在储藏期间要经常开仓取粮或检查粮情，应选在气候干燥的时段，以免造成环境相对湿度高而引起的粮食吸湿增水。经常检查可以及时发现问题及时处理，以免造成严重损失。
本文最终解释权归河南省粮食局储运处所有。
本文来源: 粮食局
08.05.2014 16:35