全球化时代 肉食产业如何破局

　　可以说，这是一场跨越全球的思潮交汇，思想碰撞火花的背后潜藏着无限可能！站在全球化时代的大风口，肉食行业究竟面临怎样的现实？未来又会何去何从？国内外业内人士各抒己见，中国肉食行业领军企业金锣集团等结合自身实践给出了自己的思考。

　　“四大挑战”引发集体思考

　　自从2001年中国正式加入世界贸易组织之后，中国肉类产业即开启了全球化发展的新时代。而在至今十几年的阶段中，世界范围内肉食产业发展并非一帆风顺。其中，最严峻、最为公众所熟知的便是：食品安全问题。所谓“猪粮安天下”，作为当今世界最大的肉类消费国与生产国，中国肉类产业发展不仅关系到农牧业及肉类工业的现代化进程，更关系到亿万百姓的食品安全及饮食健康。

　　肉类安全与供给的重要性显而易见，也正因此，其所表现或潜在的问题更无法忽视。

　　此次世界肉类大会上，金锣集团总裁郭维世将之归纳为“四大挑战”，即：全球肉食产业区域发展不平衡、肉食行业特殊性对产销一体化的要求更高、中国肉食消费供需结构矛盾突出、中国猪肉供给不足影响世界肉业安全……事实上，在当前更具“互联”特色的全球化时代，这些问题愈发突显。

　　中国肉类协会副秘书长高观表示：“中国的肉类产量在世界占有的份额越来越大，但是，中国肉类产品的出口量却很小……我国在牛羊肉方面资源相对于有些欧美国家，比较薄弱……”对此，郭维世深表认同，并一针见血地指出：“以欧美澳为代表的肉类生产大国‘强而不大’，以中国为代表的猪肉消费大国却‘大而不强’……”

　　不仅如此，在他看来，生产高风险、高成本、消费高要求等都决定了产销一体化和供给本地化的关键性。尤其对中国而言，肉类产量已达到“量的满足”，但“质的升级”尚有差距。作为世界最大的猪肉消费国，如果中国猪肉供给不足，可能引发全球肉类结构失衡和价格波动，进而冲击全球肉业安全……

　　现实如洋葱般一层层剥开，逼迫肉食产业集体作出反应，不光是思考。

　　“两大理念”提供解决之道

　　“中国肉食供需平衡，事关全球肉食产业安全。”如何才能彻底解决中国肉食供需平衡和全球肉业安全的问题？

　　“要制定有效的肉类产业政策，保证肉类供应的数量安全和市场价格稳定；提高产业技术装备水平、加强质量安全监管和风险控制，建立覆盖整个产业链的长效保障机制；淘汰落后产能，加快转型升级，使肉类产业结构适应城乡居民消费需求结构的变化……”在中国肉类协会会长孟庆国看来，这不仅是我国肉类产业发展面临的挑战，亦是未来肉食行业努力的方向。

　　对此，金锣集团总裁郭维世的观点新颖犀利，发人深省。他说：“必须要树立‘生产供给本地化，供给保障全球化’的理念。”

　　“生产供给本地化，就是要立足中国消费市场，持续改善产业环境，加强产业基础建设，强化产业分工做精产业链条，打造专业企业品牌，加快肉类食品开发，引导消费升级，增强自给能力。”郭维世解释道，“供给保障全球化，就是要整合全球肉业发展成果，积极开展国际交流合作，积极引进国外技术、资金和管理经验，提升供给保障力，助推中国肉食产业转型升级。”

　　在他看来，前者侧重于中国，后者侧重于世界，两者相辅相成，缺一不可。换句话来讲就是，让中国和全球消费者“吃饱肉，吃好肉”。而对于这精彩的发言，全场掌声雷动。

　　诸多业内人士纷纷表示认同。第十届全国人大常委会副委员长、中国肉类协会名誉会长何鲁丽强调，“中国肉类企业要不断扩大与各国同行的交流，学习先进的经营管理经验，引进先进的生产技术、工艺和装备，使中国的肉类生产逐步接近国际先进水平”。显然，“生产供给本地化”、“供给保障全球化”与之不谋而合。

　　近年来，我国肉类产业已进入转型升级的关键阶段。政府、企业和行业组织积极行动充分发挥各自角色，共同推动肉类产业生产贸易均衡发展，愈发成为社会共识。而事实上，业界已动作频频，修订《食品安全法》、创新营销与品牌、资本并购甚至包括此次世界肉类大会的召开……探索一直在进行，未来如何向前，让我们拭目以待。