一家全时便利店的升级 “革”掉传统便利店的“命”

    消费者主权时代，零售业处于重要的转型时期，便利店业态也不例外。全时便利不仅走出了一再复制和模仿传统便利店的怪圈，为消费者呈现出特立独行的便利业态，更以新的革命诠释这个时代到底需要什么样的店。

    日前，记者来到全时二代店（永安里店），发现全时不仅内在发生了全新的变化，而且还玩起了“变脸”。二代店由原来的红黄蓝白黑五种色彩调整为红黄两种色调，LOGO也发生了颠覆性变化。

    “咖啡厅+快餐店+便利店”

    带着好奇，记者走进店内，内部设计令记者有些瞠目结舌，还以为走进了一家咖啡馆，又仿佛身在“快餐店”。柔和的音乐在耳边响起，现磨一杯咖啡，在座位区静坐一会儿，享受片刻放松的心情。

    记者的第一直觉也恰恰证实了全时二代店革命性的变化——引入饮品和快餐系统。以“咖啡厅+快餐店+便利店”的组合完成颠覆式变革。

    永安里店原本是一代店，升级后的该店整个装修设计更偏于欧式，清咖色的木质墙面和乳白色的地板相互辉映，柔和的LED灯光与整体色彩形成对照，整个环境让人有种进入到精品店的错觉。据了解，包括三大部分“店”的布局设计、灯光等都是董事长亲自敲定的。

    全时便利创新性地将收银台改造成一个能够销售现磨咖啡、果汁、奶茶等十几款饮品的咖啡吧。咖啡吧以深红为主色调，既时尚明快又高雅大气。吧台下是十多款甜品，这种欧式搭配加上现制的饮品吸引了不少年轻顾客。吧台的革新不管是从装修、设备，还是从员工操作流程方面来说，全时都严格仿照咖啡馆的体系和模式来运作。吧台的核心工作人员大都有过咖啡厅的工作经验，而整个氛围也像是一个开在便利店里的迷你“咖啡厅”，只不过，这个“咖啡厅”兼具了便利店的功能。

    全时还大胆模仿传统快餐店的模式，将快餐系统引入便利店，开辟出门店一半的面积放置堂食的桌椅，可容纳50人同时用餐。后厨可加工近二十种盖饭套饭，通过传菜窗口将美味的餐品送到前厅。据了解，全时永安里店一天营业额达一万五左右，而餐饮和咖啡大约可占到整个销售额的40%。

    与一代店有哪些不同

    全时便利总裁一直把创新看作是发展便利店的生命力，也是提高竞争力的砝码。他开创性地将绿色植物作为单独品类引入到便利店中来，照顾了写字楼白领阶层对于改善办公环境的需要。

    在打通O2O方面，全时便利也另辟蹊径。记者观察到，二代店内的柜台上摆放着两台平板电脑，消费者可以直接在上面自助下单。同时，全时还自主研发了电子钱包，充值后，付款时只要扫描二维码就可以完成支付。全时还研发手机终端应用，方便消费者购物。

    在全时总裁的设想中，并不打算做大线上平台，而是走精致路线，进行价值开发。未来全时会脱离便利店，整个业态会朝着纵深方向发展，或许未来门店内会出现酒吧、理发店、母婴店、洗衣店……

    全时便利二代门店采用亮丽明快的红色和黄色，一代门店则为红黄蓝白黑五种颜色。店铺面积也有了提升，二代门店约200平方米，一代店面积多为130平方米。

    全时二代店布局、商品品类与其他一代店的区别不大，但相对压缩了商品数量，速溶咖啡相比一代店较少，三明治、寿司、方便便当等品类相对较多，保持在1000多种。

    通往快餐区的“走廊”一侧也被全时充分利用起来，开辟出玻璃小屋，里面摆放着各式各样的新鲜面包，更像一个精致的迷你面包房。

    另外，店内安装了用于播出全时便利所有商品以及制作工艺的显示器，让顾客在购物的同时能较为直观感受到商品的出处及制作流程，让顾客买得放心，吃得安心。

    一代店虽有堂食的桌椅，但相对简单，仍以关东煮之类的速食为主，速溶咖啡种类较多，价格区间在5元至62元不等。店铺里宣传或者促销的海报相对较多，商品品类达到了2000多种。

    全时二代店可以说是在一代店的基础之上完成了一次颠覆性的革新。未来，全时便利将实现一代店与二代店共同发展的策略。