合理使用食品添加剂有安全保障

　　胡萍简介：

　　深圳市食品安全委员会专家组专家，深圳市分析测试协会副理事长，深圳大学副教授。主持“深圳食品安全危机应对”、“高校公共卫生与食品安全防范机制”、“食品污染物检测及教学改革”、“香港食物安全监管与突发事件应对”、“深圳食品安全监测分析”以及我国部分省市食物中毒情况分析等专项研究。曽兼任广东省高等教育学会教育技术专业委员会常务理事、华南港澳地区高校教育技术协作委员会常务理事、国家人力资源部食品配餐员考评专家。获得多项广东省和深圳市教学成果奖，以及深圳市满三十年教龄教育工作者表彰。

　　·深圳特区报记者易东文/图

　　在幽静的深圳大学校园内，记者见到胡萍副教授时，她告诉记者，之前她们在校园内曾对学生做过食品安全知识调查，调查的结果之一是部分学生的食品安全知识存在误区。有些学生对食品添加剂怀有畏惧心理，认为不含食品添加剂的食品就是安全的，反之就意味着不安全。“有的学生以为添加物例如三聚氰胺和苏丹红即食品添加剂。其实，苏丹红等是违法添加的非食用物质，它们不是食品添加剂。”

　　非食用物质不是食品添加剂

　　在食品中添加非食用物质是犯罪

　　胡萍说，非食用物质不是食品添加剂。国家有关监管部门已反复强调，在食品中添加非食用物质是犯罪行为，直接威胁百姓饮食安全和身心健康。长期以来，一些单位混淆了食品添加剂和非食用物质的界限，将从事违法犯罪活动，向食品中添加非食用物质(如苏丹红等)都称为添加剂，误将添加非食用物质引起的食品安全事件归结为滥用食品添加剂。由此造成市民群众对食品添加剂产生模糊认识。

　　近年来，我国开展了对违法添加非食用物质和滥用食品添加剂整顿工作，卫生部等部门建立了违法添加“黑名单”制度，已公布五批共47种“违法添加的非食用物质”，这47种物质都不是食品添加剂。具体名单可在卫生部网站查询。

　　食品添加剂是食品工业发展的产物

　　“因为有了食品添加剂，才能有如此丰富多彩的食品。”胡萍接着说，食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。食品产品中添加和使用食品添加剂是现代食品加工生产的需要，对于防止食品腐败变质，保证食品供应，繁荣食品市场，满足人们对食品营养、质量以及色、香、味的追求，起到了重要作用。因此，现代食品工业不能没有食品添加剂。只要按照国家关于添加剂的使用规定使用添加剂，即按照规定的添加范围和添加剂量使用。

　　如何防范违法

　　添加非食用物质

　　胡萍介绍说，按照《食品安全法》及其实施条例的规定，食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效措施，保证食品安全。法律同时还规定了食品生产企业应当建立并执行原料验收、生产过程安全管理等制度，对原料采购、原料验收、投料等原料控制事项制定并实施控制要求。因此，食品企业应担负起食品安全的主体责任。严格执行法律、法规和包括《食品添加剂使用标准》在内的食品安全标准，不采购、不使用非食用物质，坚持企业诚信和自律。同时，各级食品安全监管部门按照职责分工，对食品生产、流通和餐饮消费等环节加强监管，督促落实企业主体责任，及时发现和查处违法使用非食用物质行为，移送公安司法机关处理。