郑州市民传授传统粽子包法 选线绳最有讲究

　　□记者贺笑天文图   

　　核心提示|重拾DIY的温情，感受浓浓的端午气息。5月27日本报刊登了读者刘女士愿意免费传授无绳粽子手艺的消息后，十多位市民纷纷致电称，自己也想学包无绳粽子。这一回，包了40多年粽子的李女士向大河君分享了她与粽子的故事，并表示愿意把传统粽子的包法传递给他人。

　　 40多年用粽子传递孝心

　　54岁的李女士从小就爱吃甜食，大枣花生粽子，再蘸点白糖，是她的最爱。在李女士的记忆里，读中学前，每年端午她都靠吃邻居家的粽子解馋，“我妈身体不好，不会包粽子，那时街上也很少有卖的。”李女士说，自己爱吃粽子，邻居给的只够尝尝鲜，后来院里只要有人包粽子，她都会凑上前去学习，“那会儿年轻，学得也快。”学成后的李女士，可谓是小院里的包粽子达人，热心肠的她，不但给自家包，还常常帮着邻家老人包粽子。掐指一算，端午节包粽子，她已经坚持了40多年。

　　每年端午节前三四天，李女士总要抽出一天专门包粽子，赶早市买粽叶、江米，回来后清洗、蒸煮粽叶，“我特别享受包粽子的过程。”李女士说，她特恋旧，只要拿起粽叶，童年的场景就历历在目，“时间在变，粽子的味道一点也没变。”李女士家的亲戚从不用担心端午节没粽子吃，无论有多忙，她都会把亲手包的粽子给亲戚送去。这份坚持，在李女士看来，是一种传统的尽孝方式。“平时工作忙，趁着端午给家里的老人送点粽子，坐下唠唠嗑，这种感觉蛮好的，很幸福。”李女士说。

　　 传统粽子不难包选线绳却有讲究

　　学习完无绳粽子，咱们再来跟李女士一起温习一下传统粽子的包法。

　　提到包传统粽子，或许不少读者会说，“这不难，我也会”。但李女士还是要提醒大家，捆绑粽子用的绳，一定要选棉质的，“尼龙绳经蒸煮加热后，对身体不好。”细心的李女士，至今还存放了很多老式白线纯棉手套，“平时不舍得用，专门留着端午包粽子用”。

　　包粽子前，要先备材料，今年端午李女士打算包大枣和大肉两种口味的粽子。粽叶、江米、花生、大枣，还有大肉，一样都不能少。肉要切成形如大拇指长短的肉条，并加入五香粉、盐、老抽，腌制一小时备用。

　　 小提醒

　　 煮粽子有讲究还有你不知道的小妙招

　　李女士说，初学者包不严实，粽子热胀后容易漏米，从而导致粘锅，所以煮之前，最好在锅底铺上两三片粽叶，然后再将待煮的粽子一层一层摆放整齐，并加入水，水深以没过粽子为宜。此时，李女士建议，往粽子锅里放上几个生鸡蛋，随粽子一起煮，“煮出粽子味的鸡蛋，蛋黄口感沙，味道特香。老人都说，吃粽子鸡蛋杀食气，有助消化。”放上箅子后，先开大火，待开锅后，换小火煮一个半小时，“关火后，再焖30分钟，粽子吃起来口感更佳。”李女士说。