中国食品将进入结构调整期

　　最近一段时间以来，普通的大众食品发展态势良好，牛奶、豆奶、大米、果蔬、方便食品等纷纷推出高端系列产品，以谋求新的利润增长点。对此，有业界专家认为最大的冲击将来自进口食品。

　　奶制品：豆奶也走高端路线

　　维他奶近期宣布推出高端豆奶“奕活”系列新品，售价比其普通产品贵一倍以上，从而拉开了维他奶集团结合市场需求发力高端豆奶市场的序幕。

　　与国外相比，目前国内植物蛋白饮料产品仍处于发展初期，品类少，口味单一，预计以营养健康著称的植物蛋白类饮品的市场空间会越来越大。

　　维他奶此次推出贵价产品的卖点是更加营养的配比，但有业内人士认为，高端牛奶可以奶源、牧场、蛋白质含量等作为营销手段，但豆奶原本一直是低价饮品，维他奶此番的概念营销，尚不知是否能达到预期效果。

　　在常温奶方面，目前国产乳业三巨头都聚焦高端产品，高端品牌以蒙牛特仑苏和伊利金典为领头羊，光明乳业(600597,股吧)则有旗下的高端常温酸奶莫斯利安。

　　然而，目前部分进口常温奶的价格只是稍高于特仑苏等品牌，再加上进口奶源的形象，更易受消费者追捧。据统计，目前进口常温奶品牌在国内有150个左右，估计仍有不少品牌将陆续进入中国。乳业专家王丁棉认为，进口常温奶从2008年的大约2000吨上升到去年的19.5万吨，今年或将突破30万吨，未来势必对本土常温奶高端品牌带来较大冲击。

　　农产品：果蔬大米等品牌化

　　记者走访广州市内各大超市发现，目前，蔬菜、大米、水果等农产品(000061,股吧)不少已品牌化，有机大米、无添加剂面粉等更是备受消费者青睐，果蔬、大米等逐渐步入高端化。

　　近年来，褚橙、柳桃、潘苹果等纷纷推出，田园牧歌、田鲜蔬菜、壹号厨房等蔬菜品牌也纷纷涌现，它们的共同点是，均宣称种植基地来自完全无污染地区，多为进口优良品种，种植过程中严格控制使用化肥，采摘、冷藏、储运、加工、包装都有标准的作业流程。

　　据了解，这些品牌的门店主要以入驻消费水平较高的小区为主，菜价多为20多元一斤，并实行会员制，且销售模式也不再局限于传统模式，接受消费者网络、微信、电话下单，店周围三公里一小时内配送。一位在某知名高端蔬菜企业的管理人员对记者表示，蔬菜瓜果的高端市场需求大是趋势，高端产品相对来说利润高，企业也愿意做。

　　由于当前食品安全问题频出，加上消费者对于食品口感、安全、绿色要求的逐步加强，对高端粮油产品的确也有很大的需求。有超市导购员告诉记者，即使这些粮油产品价格比传统产品高出20%~30%，销量却更好。

　　中国食品商务研究院研究员朱丹蓬认为，农产品品牌化是发展大趋势，目前中国农产品品牌化呈哑铃型即两头尖状态，种植者与二批商、中间商与经销商之间的环节还没有打通，还未实现全产业链，未来该运营模式将继续探索和发展，以适应需求。

　　方便食品：向高端化发展

　　今年，方便面巨头，康师傅、统一先后推出旗下高端品牌—爱鲜大餐及革面，均以大片肉为卖点，售价在5元多以上，比普通方便面高出3元多。AC尼尔森数据显示，风靡中国20多年的方便食品之王方便面已进入下滑通道，增速放缓，2013年，方便面市场销售额较2012年同期仅增长2.6%，销售量则较2012年同期衰退1.3%。2014年上半年方便面市场销售额衰退1.9%，销售量较去年同期衰退5.9%。中国在全球方便面的份额从三年前的45%下降到现在的42%。

　　而另一方便食品速冻食品却迎来黄金时期，集体走向高端化。近年来，冷冻食品呈现出直线向上的发展势头，去年行业增速达18%以上，成为中国食品工业成长的重要支柱。最近，思念食品推出高端的“金牌牛魔王”6种口味系列水饺，三全食品(002216,股吧)已推出三全私厨手工水饺，加上湾仔码头早就定位为中高端水饺路线，至此，速冻水饺三巨头步入高端时代(详见10月29日D07报道)。

　　信息时报记者

　　黄芳芳李星慧

　　专家观点

　　食品行业将迎来产业结构提升期

　　接受采访的消费者认为，生活必需品高端化能带来安全感，但对如何挑选却并不了解，多认为贵的就是好的。对此，朱丹蓬认为，消费者有健康意识，但并不知道从产地、成分表、工艺等方面去鉴别产品，仅从价格上区分。有效的方式应是国家先出台标准，企业按照标准生产产品，这样才能较好地规范市场。

　　朱丹蓬日前接受记者采访时表示，当前形势下，高端饮食、高端白酒及滋补品等已逐步向平民化靠拢，而作为生活必需品的食品行业，由于消费者安全意识和健康意识提升，食品安全问题也对产业提出更高要求，迎来了产业结构的提升期。