一个郑州土著写的方便面编年史，有你的记忆吗?

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新中国成立初期百废待兴，郑州建设发展按照产业规划方向是要搞“大而全”的城市。除了“国棉纺织厂”“煤矿机械厂”“砂轮厂”“电缆厂”等国有大型企业不用再提，其余的“郑州搪瓷厂”“郑州食品厂”“郑州水工机械厂”“郑州灯泡厂”“郑州化学制药厂”“郑州面粉厂”……甚至还包括了像“郑州手表厂”“郑州相机厂”“郑州磁带厂”等目前看来“高大上、高精尖”的产业。

80年代郑州磁带厂生产的“ZZZ牌”(3Z)磁带，主要用于出口

生于1982年，小时候家里都是靠爸妈死工资吃饭，那时候整个社会第三产业还很不发达，人们拥有最多的是“力气”和“时间”，而最缺的是工资。现在菜场上香菜最贵时大冬天能卖到10元一斤，而小时候家里吃馄饨买香菜一定是要3分钱的，5分钱一大把给得实在是太多太多。因为跟当时所有普通平民家庭一样不富裕，家里极少外出吃饭。馒头都是自己家蒸，面条都是自己家擀。一般人都在家里自己买菜做饭吃，因此方便面也算是“奢侈品”了。

【80年代的郑州最流行的“少林”牌方便面】

资料配图

80年代初郑州市最早的方便面要数郑州面粉厂的“少林”牌方便面，别不服气，没有之一。

郑州面粉厂位于沙口路南段，路东，也就是今天京沙快速路桥下“汉飞金沙国际”小区所在的位置，目前厂子早已倒闭。最早生产的方便面不叫“方便面”叫“油炸快食面”，味道只有“肉精”和“麻辣”两种。“肉精”味是用黄色塑料袋五块一包装，“麻辣”味的则用红色包装袋。“麻辣”的调料包里面并不是简单的辣椒粉，而是液态的汤料，里面装着透明的秘制的辣椒油，类似于现在的酱包。

而在80年代全国各地我能够接触到的各种方便面无论什么口味，调料包全部都是粉末的。想一想郑州能在80年代都已经研制出如此“高科技”的酱包而远超15年后的康师傅红烧牛肉面，作为一名地道的郑州土著是多么的自豪和骄傲啊。

方便面唯有煮着吃味道为最好，可能家长怕倒开水烫着很少让泡着吃。有人喜欢在里面放青菜、有人喜欢放西红柿，还有的奢侈点的喜欢往里磕个鸡蛋，而我最喜欢往里面放紫菜。不要把干紫菜直接撕了扔锅里，要提前用水泡开再多冲几遍去掉腥味和沙子再放进去才好吃，喜欢吃nong的就多煮上一会儿。

早上上学自己起来用家里的小奶锅煮块方便面，呲溜呲溜吃得热乎乎的背着小书包去上学感觉好美啊。生病了浑身没劲儿，我妈问我想吃什么，还是方便面。星期六晚上去姥姥家住，姥姥家就我一个男孩儿，几个姐姐都特别宠我，半夜九点多了还出去到小卖部给我买方便面。一大包一斤装共五块，找个稍大的锅一次给它下完。我不爱吃青菜，姐就先给我盛出来一大碗，然后再自己放青菜。

小时候家里管教得严，生活作息都特别有条理，能够在姥姥家半夜随着自己性子痛快地吃碗面感觉好幸福好满足。现在想来当时除了感觉美味之外更加愉悦的应该是感受到了“自由的气息”。小时候家里父母都是普通职工靠死工资吃饭，那时候人过日子都节俭能省则省，一块五一大包五块装的少林方便面也嫌贵，商店柜台里印着肉块大虾图案的独立包装更觉得是奢侈品。

爸妈看我喜欢吃方便面，就托人在面粉厂里用面布袋一次直接买一面袋零散的面块。刚买回来路上颠簸有碎的就可以先捏着吃，嘎吱嘎吱的，好香。但是因为买得多没有包装，很快就受潮pi了，不焦了，所以我大都是煮着吃的。

有缘千里来相会，无缘对面不相逢，20年后一个偶然的机会我爸给一个阿姨说我最爱吃少林方便面，那阿姨说她的姐姐当年就是郑州面粉厂厂长，麻辣汤料包最早就是她姐研制出来的。当时听了感觉好崇拜，此时郑州面粉厂早已破产多年，少林方便面更是难寻踪迹了，好想能够找到她姐再给我调制一包限量珍藏版的啊。

【90年代初由南方打入内地的“华丰三鲜伊面”】

90年代初，随着改革开放的大潮，外地的商品也开始在全国范围内进行流动。最早进入郑州市场的是华丰牌三鲜伊面。

关于三鲜伊面的来历据说是这样的：“有位姓伊的将军。有一次，他回故里省亲，不料回家立足未定，皇帝忽然传来圣旨，令其还朝。伊家顾不得置办酒筵，家厨性急之下，将面粉用鸡蛋和成面擀切成面条，下油锅烹炸，再向砂锅内添入高汤，加入海参、猴头菇、熟鸡丝、玉兰片、香菇、木耳等菜料，并佐以大油、胡椒、辣椒油等，端给伊将军品尝，既为将军接风，又为将军送行。将军品尝之后，大为赞赏，此面从此在民间流传开来。”现在看来应该是方便面的鼻祖。

华丰方便面的调料包除了粉末包外还多加了一个葱油包，放进去很提味的。但它的面块原料用的不是河南本地的面粉，或者也许是生产工艺不一样，面块小面条很细呈金黄色并且根本煮不nong，怎么煮都很劲道。以至于在很长时间里我根据以往经验，仅通过面条外观变化很难判断是否已经煮熟。

南方企业很有竞争意识，天天在电视上打广告：“吃华丰路路通”。当时作为本土企业的郑州面粉厂根本没有宣传意识，三鲜伊面来之前，全市人民都在吃并且只能吃他一家的，他怎么会想起来做广告的事情呢?在产品的开发、宣传上始终踏步不前躺在功劳簿上吃老本，最后市场慢慢被挤兑掉，六七年的光景整个国营企业彻底倒闭，少林牌方便面停产、职工下岗。

【天方牌方便面(五块连包简装)】

在南方三鲜伊面大举入侵中原地区之时，郑州市回族利民食品厂的“天方牌”方便面逆流而上异军突起。

它也只有两种味道，一个是麻辣一个是鸡汁。但感觉味道没法跟少林方便面比，感觉麻辣味里面只有辣椒面，直冲，但不香。但它价格比少林方便面便宜几毛钱，慢慢的抢走了不少少林方便面的市场。

它市场推销的手段跟三鲜伊面相似，也是天天疯狂地打电视广告：画面里两个双胞胎胖孩儿，穿着深色毛衣一个干吃方便面，一个泡着吃，吃完以后竖大拇指，广告语是“脆酥香，数天方。食天方，味真香”。但东西再好您老人家也不能“任性”啊，这俩胖孩儿天天在广告里出现的次数与目前脑白金里大爷大妈出现的次数相似，并且常年不变“经久不衰”，没吃吐先看吐了，现在看来此乃流氓营销之典范。

20年后一次偶然机会(我跟方便面好有缘啊)听姨夫说那俩当年做广告的胖孩儿其实是厂长的两个儿子，小儿子现在开了个汽车改装店酷爱改装车。真想打听一下这个富二代土豪，我咧哥您现在还吃方便面吗?其间本地市场还有郑州食品厂生产的雪洋方便面等，但跟销量数一数二的“少林”、“天方”相比不可同日而语。

【南街村生产的“北京牌”方便面】

上了初中，课间十分钟、下了晚自习学生们最喜欢吃的方便开袋即食的是什么?“小浣熊干脆面”?拉倒吧，那很贵的好不好。告诉你是南街村生产的“北京牌方便面”。

别看它只有麻辣味道并且面块还很小，但它的优势在于面块，面块“焦”、“脆”，干吃起来嚼住香，再加上只有50克一两，一顿下来“短平快”走着抓着吃着能节约不少时间。吃完后一茶缸温水下肚，不出五分钟在胃里自动泡好了，具有强烈的饱腹感和满足感。此外它还价格亲民，名字取的是“北京”，但价格却没有和北京的房价看齐，这么多年了，零售都是一块钱。

清晰记得上学的时候有一次问同学，有没有一种既像“白象方便面”那样的便宜实惠的大面块,并且同时味道还像“康师傅”一样美味的方便面呢?同学想了想说：“屁话，要有这方便面我早就去买了。”呵呵，想想也是，“鱼与熊掌不可兼得”、“一分价钱一分货”、“甘蔗没有两头甜”、“买家没有卖家精”等等一系列人生道理通过小小的方便面就这么反映了出来……

我爱少林方便面，只可惜万能的度娘也找不到你当年亲切的面容。想想也正常，当年谁又会花十几块钱对着一包方便面拍张照呢?等到失去了才觉得珍贵，人生亦如此，且行且珍惜……

【作者简介】路宽，80后，爱好社会公益，2014年参加郑州市红十字水上义务救援队至今参与水上救援任务八十多次，与队友共同搜救打捞溺水人员遗体七十多具。郑州市五星志愿者，2016年被授予“郑州市五四青年奖章”，同年被评为“郑州市新长征突击手”。