种子“特长生”如何炼就？
高番茄红素番茄、高维C番茄、高果糖西瓜、高油酸花生……高营养价值作物新品种层出不穷，这些作物中的“特长生”是怎样培育而成？究竟有哪些特征特性？食用起来又是否安全可靠呢？下面，就跟着记者走近“特长生”，探其“特”与“长”。
为什么要培育品种“特长生”？
源头创新拓展市场需求，市场需求促进源头创新。“丰富市民的‘菜篮子’、充实农民的‘钱袋子’，是培育高营养价值果蔬新品种的初衷。”山东省青岛市农科院蔬菜研究所副所长黄婷婷说。
农民看重蔬菜水果种子价格低、抗病性好、亩产量高，市民看重营养成分高、口感好、外形美观，既要满足市民的需要，又要满足农民的诉求，培育品种“特长生”是两全其美的好办法。
番茄又称西红柿，因为其品种长期以来一直以进口为主，所以被称为“洋柿子”。为了去掉这个“洋”字，黄婷婷及她的团队花费了10余年时间，通过采集上千个品种的优质基因，培育成功了高番茄红素品种、红果耐储藏品种、樱桃番茄系列等番茄新品种，其性状不亚于进口的同类品种，而种子价格仅为进口产品的5%~10%。
“在我们青岛市农科院番茄培育基地的蔬菜大棚里，生长着一排排长势喜人、色泽亮丽的番茄，看似与田间大棚无异的番茄前都会标记着特定的数字。这是为了显示其不同的品种，目前我们的大棚里有五六十个品种。”黄婷婷说，“喀秋莎就是我们培育的高番茄红素品种，它每支挂果约为8个~12个，既不多也不少，到了成熟的季节就会结出鲜亮的果实。”
经黄婷婷介绍，记者了解到，喀秋莎是个不同凡响的番茄品种。“喀秋莎番茄红素含量可谓傲视群雄。”黄婷婷说，“作为自然界中最强的抗氧化剂之一，番茄红素一直被誉为防衰老圣品，番茄红素含量因此被消费者当作衡量番茄品质的重要指标，富含番茄红素的喀秋莎自然抢占了‘上峰’，备受消费者青睐。”
“特长生”是怎么选育出来的？
喀秋莎的“特”在于它番茄红素含量高，为了使番茄红素含量从普通西红柿的10毫克/100克左右提高到现有的16.5毫克/100克，黄婷婷和她的番茄课题组付出了很多心血。
“为了培育出高营养价值、高番茄红素的品种，让西红柿能够聚合优良基因变成‘特长生’，我们想到了和‘洋种子’联姻的方法。”黄婷婷介绍说，“在培育过程中，我们与中科院遗传与发育生物学研究所密切合作，进行了分子设计育种，将自然界的突变体基因更好地保留下来，提高了选育的目的性。”
适合中国的“本土爹”，加上美国、荷兰、以色列的“洋妈妈”，强强联合，就选育出了集父母优点于一身，且具有自主知识产权的优质“混血儿”——喀秋莎。黄婷婷的比喻十分形象。
然而，最初的喀秋莎比较“娇贵”，容易“破相”且“小病缠身”。为了育出适合本地生长环境的超高品质“特长生”，黄婷婷和她的团队不断探索，杂交、回交、自交……一遍遍尝试，最终通过常规育种和分子标记育种相结合的方法，利用抗病抗逆鉴定技术、分子标记技术选育优质、抗病育种材料，培育出了耐储运基因显现，根结线虫病、枯萎病、叶霉病等多病不侵的“超级番茄”喀秋莎。
“特长生”自然也需要特别对待。
每年可育三茬种，黄婷婷向记者介绍她培育的番茄树。春节前后育种，五六月份收获，是春茬；七八月份培育，元旦至春节上市，是秋茬；日光温室育种可以让番茄这种多年生草本植物在青岛越冬，八九月份育苗，来年六七月份就可采摘。
“这些‘特长生’对温度要求非常高，温度要控制在24℃~25℃，夏天温度高了要降温，冬天温度低了就要在每排番茄中间铺上玉米秸秆，再用大型吹风机加热。”黄婷婷告诉记者，“大棚温度要随时调控，我现在一进大棚不用看温度计就能估计出大致温度。温度均衡，西红柿长的才水灵，口味好，形状也好看。”
解决了“温饱”问题，就等着“特长生”茁壮成长了。
高营养作物食用安全吗？
随着生活水平的提高，人们对食品不但要求营养，更要求健康。市场上色泽鲜亮的小番茄、五颜六色的彩椒、迷你小西瓜吸引眼球，却让人顾虑多多。会不会是转基因食品？吃后对身体健康有没有影响？等等。为此，记者采访了主要从事营养学、食品卫生与安全方面教学研究工作的中国农业大学食品学院营养与食品安全系主任何计国，帮您答疑解惑。
是转基因吗？A：高营养价值作物是常规育种
当今，我们种植的绝大部分作物早已不是自然进化而生的野生种，而是经过千百年人工改造，不断打破生物间生殖隔离、转移基因所创造的新品种和新物种，是人为驯化的结果。高营养价值作物是最新育种驯化技术的产物，其高营养来自于一种更准确、更高效、更有针对性的定向育种技术。
富硒黑花生、高番茄红素西红柿、高果糖西瓜等高营养价值作物都是采用常规育种、染色体工程与分子标记相结合的方式培育而成的。生命起源与生物进化研究表明，自然界打破生殖隔离、进行物种间基因转移的现象古已有之，现在仍悄悄发生，只不过非专业人员很难了解而已。
安全可靠吗？A：食品安全有保障可以放心食用
颠覆传统的高营养价值新品种通常都会被人们误认为是类似转基因的食品。其实不然。这些品种都只是被冠以“高营养”的标签，安全绝对有保障。
人类在长期农耕实践中对野生植物进行栽培和驯化，从而形成了丰富的作物类型。
以番茄为例。目前市面上的番茄品种十分丰富，玲琅满目，有大小之分、颜色之分、形状之分。植物本身的特性、野生植物类型、地球气候和生态条件变化以及人工选育等造就了番茄的多样性。
再以彩椒为例。彩椒是由于含有不同类型的花青素，才表现为丰富的颜色。彩色辣椒是天然存在的，只是过去未大面积种植，普通消费者很少见到。
吃得越多越好吗？A：控制摄入总量并非多多益善
食品的基本属性是为人类提供生命活动所需的基本营养物质，这种属性直接影响着人类的生命和生活质量。随着人类文明的不断发展，人们不仅仅满足于食品可以提供给维持人体基本正常生理活动的必需营养物质的需求，还希望在一定程度上挖掘食品能够具有促进和改善人体健康的功能，正是在这种需求下各种高营养价值作物应运而生。
“高蛋白”、“高黑色素”、“富含硒”等是富硒黑花生的营养声称，主要针对食品中营养成分含量，传递营养素含量的多寡或者特点。高营养作物的高营养价值是不可否认的，但也要根据人体需求及营养摄入总量选择品种，再好的东西也不是吃得越多越好。
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高营养价值作物看台
品种来源中国农科院经长达8年的选育，又经3年的产量对比实验和抗性、适应性试验，终于育成了国内外第一个黑花生新品种——黑花生。黑花生是根据花生遗传性变异，选择高代材料经辐射后有性杂交系统选育而成，性状稳定，可作种年年使用。
特征特性该品种为中早熟花生，籽仁皮黑色，百果重200克左右，植株半直立性，抗倒伏性好，株高39厘米，有效结果枝5个~7个，叶色浓绿，连续开花，开花量较多，双仁果70％以上，出仁率高达70％以上，亩产一般600斤左右，全生育期110天~135天。
黑花生是一种含有高蛋白、高精氨酸、高硒、高钾、高黑色素的优良品种，富含18种氨基酸，氨基酸总含量达27％，蛋白质、高精氨酸含量达30.68％和362毫克/100克，分别比普通花生高5％和23.9％，钾、锌、硒含量分别为700毫克/100克、3.7毫克/100克和8.3毫克/100克，分别比普通花生高19％、48％和101％。黑花生的优势在于特殊的营养，其在维持人体的生长发育、机体免疫、心脑血管保健等方面作用非凡，具有防癌、保护肝脏、保护心肌健康、防止心脑血管病、增强人体免疫力、清除人体内的多余脂肪、抗氧化延缓衰老等功效。
品种来源中兴红小西瓜品种由中国农业科学院郑州果树研究所与北京大兴区合作选育。
特征特性西瓜中的番茄红素是有利于人类健康更有效的资源，比番茄中的番茄红素更容易被人体吸收，其有效性比番茄多出40%。西瓜果实中番茄红素鲜食即可被人体直接吸收而产生保健作用，而番茄中的番茄红素需要加热才能被人体利用。
在人体中，番茄红素是维生素A的合成前体，更是一种强抗氧化剂，其抗氧作用是胡萝卜素的3倍，维生素E的100多倍。它通过清除自由氧、活性分子和修复被破坏的DNA链的作用，保护机体细胞免受氧化伤害而实现其生理活性，能有效防治前列腺癌、食道癌、胃癌、皮肤癌、肺癌、乳腺癌等。据报道，摄入大量番茄红素，人类死于癌症的比例要减少50%左右，而且可防止心血管病。