焦作市羊肉价格上涨调研报告

08.05.2014 17:07

本文来源: 统计局

为了解羊肉价格上涨情况，焦作市农调队于四月份深入到修武、博爱、孟州、马村区，对养羊场户、屠宰户、零售商、农贸市场、消费居民开展调查，重点调查羊场基本情况、场区环境、养殖结构及生产水平、饲养方式、补贴、疾病防治、效益、市场价格、消费状况等。通过我们的调查，比较详细了解养羊业生产的实际情况和存在的问题。

一、羊肉价格持续上涨，高位运行，与猪肉价格有高有低的波动形成鲜明对比

从调查监测情况来看，近十年来，羊肉（去骨肉）价格一直在涨，而猪肉价格有高有低。

表（1）：羊肉与猪肉年平均价格对比情况

表（2）羊肉与猪肉相比差价及羊肉环比指数

1、表（1)反映，羊肉价格从2004年的16.17元/千克上涨到2013年55.28元/千克，十年上涨了2.42倍。而同期的猪肉价格仅上涨了0.72倍。

2、2011年至今羊肉价格与猪肉价格相比曲线呈现陡然变化，呈喇叭状差距扩大，最大差距为一倍左右。

3、表（2）年环比增幅情况来看，羊肉上涨幅度最大的是2008年，上涨了33.8%，这年受汶川地震和北京奥运会影响较大。

4、进入2014年，羊肉价格依然不降，目前羊肉价格仍为56元/千克，与2013年持平。今年以来，猪肉价格持续走低，而羊肉价格却一直坚挺，二者的价格相对差距过大，老百姓买0.5千克羊肉能买1.5千克猪肉，对比之下很自然就觉得羊肉贵得离谱，实际上羊肉价格一年来并未上涨，只在高价位徘徊。

二、羊肉市场总体供不应求，是价格上涨的主要支撑因素

1、从市场需求方面看，由于羊肉脂肪含量低，钙、磷、铁等矿物质明显高于其他肉类，特别是羊以草及其它天然植物为主要食物，因而污染少，是理想的绿色动物蛋白来源，越来越受到广大消费者的喜爱。随着人们生活水平的不断提高，人们保健意识增强，膳食结构也悄然发生着改变，羊肉已成为老百姓餐桌上的常见食品。烤羊肉、涮羊肉、羊肉火锅等羊肉食品充实着消费市场，羊肉市场需求旺盛。以前羊肉属于个别消费，如今变成了普遍性消费；以前是过年才消费，如今变成了四季消费。羊肉的需求量大幅增加。

城乡居民家庭生活状况调查数据资料显示： 2013年人均羊肉消费量为0.74千克，人均羊肉消费额为35.75元，较十年前的0.36千克和6.08元分別增长了1.06倍和4.88倍。

2、从生产供应来看，羊养殖的繁殖率低、饲养周期长、种群规模扩展速度慢（见表3、表4）。另外，羊养殖缺少鼓励政策和补贴措施，影响规模发展，造成供不应求。

表（3）母猪母羊产仔情况对比图

表（4）猪羊育肥期对比图

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表（5）近7年农业统计报表数据显示羊存栏、出栏情况

从表（5）看出，目前全市羊年存栏在40余万只，年出栏在80万只左右。羊肉年产量为4200余吨，对于近365万人的焦作人来说每人只够1.15千克。

2013年全市规模饲养羊30只以上的养殖户为1377户，规模养殖存栏量占全市养殖存栏量的23.08%。羊养殖场需要育羊场棚、储草库等设施，投资较大，这对羊养殖规模造成一定影响。我们调查的2家设施条件较好的规模养殖场，属家庭式饲养，每家存栏也只有300多只，投资在50万元和80万元。

三、羊养殖业投入成本较低，收益稳定

养羊业是一项投资小，见效快，经济效益高的产业。它可充分利用牧草、农作物秸秆和其它农副产品等再生资源，生产肉、乳、皮、毛等多种产品，使农作物秸秆和农副产品实现第二次增值，产生相应的使用价值和经济价值。通过农作物秸秆的过腹还田增加农业收入、促进农牧结合，实现农牧生产可持续发展和良性循环。

1、焦作市山羊存栏为64995只，绵羊存栏为359805只，羊品种多为本地黑山羊、波尔山羊、大尾绵羊和小尾寒羊。黑山羊活成羊重量在25-35千克左右出栏，价格36-40元/千克；绵羊活成羊重量在50千克以上出栏，价格21-23元/千克。

2、出栏一只羊利润在400元到800元。就山羊而言，2年长成35千克活体出栏出栏价格36元/千克，每只羊售价1260元，每年消耗的草料支出与销售的羊绒款相当，扣除购买羊仔费用400元-500元，盈利860元左右（人工费未予考虑）；若是自繁羊仔，盈利1260元。就绵羊而言，购买一只羊仔700元（2个月大，20千克），7个月长成50千克出栏，活绵羊出栏价格23元/千克，每只羊售价1150元，扣除羊仔费用，盈利450元左右；若是自繁羊仔，盈利1150元。饲养羊不象养猪受病毒、病菌影响那么大，防疫消费相对较少，喂养也多为草和粗饲料，成本相对养猪低，风险比养猪小。

3、羊是食草动物，没有饲料成本上涨压力，育肥羊价格上涨，养殖户几乎都是利润纯增长。云台山镇西沟村一家养殖户告诉笔者，他养殖的是从甘肃引进的白山羊，后与本地黑山羊杂交，抓绒量每只1.6千克-2千克，远高于普通山羊的每只0.6千克。110只成羊每只羊平均每年可产绒1.6千克，每千克羊绒220元，一只羊仅羊绒就可以卖350多元，110多只成羊光羊绒的收益就近4万元，正好抵羊的草料、人工等费用，再加上卖羊羔和育肥羊，对于他170多只羊而言，赚是肯定的。

4、规模圈养增加了养羊的成本，但规模圈养整体效益高于放养方式。据放羊人说:“过去养羊是自然散养，把羊往山上一赶，没啥事了，养羊没有什么成本。如今封山育林，旅游开发，养羊需要建棚圈，盖草料棚，有时还得给羊加些精饲料育肥，这些投入都是生产成本。饲养羊忙不过来时，还得雇佣帮工，生产成本和人工成本相对增加”。参考肉类品质价格和食料成本来看，单只羊利润放养方式比圈养方式高些，但圈养量大，有规模优势，整体收益更可观。

四、销售和屠宰中间环节有利可图，但单只利润不大，靠量取胜

1、近年来，除了焦作本地销售一部分羊肉，辉县、广州等地外来贩羊客以及南方的大车也收羊，羊的外流是羊肉价格上涨的重要推手。

2、由于焦作市大规模养羊养殖户较少，在调查中没有发现大型羊屠宰厂，只有较小规模屠宰户。我们到修武西关清真寺调查了解到，阿訇只负责杀羊，宰杀靠量赚钱，没有了量也赚不到了钱。屠宰户零售商自己扒皮去骨自己卖肉。他们告诉笔者收一只毛重80斤的羊，每斤11元，共880元，买来还要肓肥两个月，饲料款、饲养费为120多元，100多斤宰杀，3斤出1斤肉，以每斤28元的价格卖给居民，回款840元，一张羊皮卖30元，羊头、羊蹄、羊下水等卖100元，这样算下来每只羊只赚个二三十元。每天卖2-4只羊，赚50到90元。羊肉消费还是很有市场的.不过羊肉存在季节性因素,冬季的消费需求大于夏季。

五、存在的问题

1、羊养殖场户规划与建设不合理，投资规模小。

2、饲养管理不规范，缺乏先进养羊技术指导，家庭式饲养占大多数，生活区与饲养区分离的少。

3、喂羊的牧草少，多为本地的农作物秧和秸秆，但秧秸杆有遭农药污染问题，同时环境不容易整洁。

4、政府扶持力度不大，养殖户期盼政府增加羊养殖补贴。

5、山区放羊对林木生长造成一定影响，景区周边山区放羊与旅游发展产生一定矛盾。

6、银行资金难贷，特别是需要找公务员等人担保，使需要贷款的养殖户作难。用款期限端，多为一年。

六、建议

1、在有条件的县区大力推进规模化生产，着力发展优质羊肉养殖，建立养殖基地，建立和规范畜产品交易市场，促进羊业健康有序发展。

2、加大资金扶持力度，给予政策优惠。一是增加贷款和贷款贴息，为养殖户扩大生产规模提供资金，并根据实际情况延长贷款期限；二是建立发展风险基金，开展羊保险业务，为生产者解除后顾之忧；三是建立母羊补贴，标准参照过去的母猪补贴。

3、加强养羊业科技推广力度，坚持良种良法相配套，提高饲养管理水平，加大疫病防控力度。建立养羊风险预警办法，避免规模盲目扩大导致供过于求，增强抵御风险的能力。

4、在产业运作上，通过示范园、典型户和科技致富户的示范带动作用，提高农民使用先进实用技术的积极性，普及推广良种、高效安全养殖和标准化生产等技术。通过产业实体，在注重引进优良品种的同时，加强新品种的培育，要做到引进和培育并重，逐步形成符合养羊业生产实际的良种繁育体系。