河南老家母亲做的这碗面 好多年没吃过了

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周末回了趟河南老家，正赶上母亲轧面条做晚饭。做好的这碗面里面有豆腐丝、青菜，滴几滴小磨香油，味道真香，好多年没有吃了，有点怀旧和伤感。

农村现在做面条，除了手擀面外，多了一样小型压面条机，这样省事。忙可以趁着闲的时候轧面条，放在冰箱里能够保鲜两天。

因为家里人口多，家里这台轧面条机算是稍微大点的，电动的、省劲，是母亲托人从城里花300元买回来的。为了节省空间，面条机放在墙角处。

面是自己种的麦子磨的，看着颜色没有市面上卖的面白，可没有任何添加剂，吃着放心。

家里的这个铝盆用了十多年了，里的面有一碗，大概一斤左右，加上二两水，用手拌匀实了，才好轧。这面活的不像包饺子和手擀面那样成圆团，倒是像面普穗一样。

母亲手里洗的青菜，也是自己家院里种的，没有上化肥，绿色健康。

活好的面一般初步轧成宽条状的面饼后，两层叠加在机器上轧五六遍，这样面条吃着劲道。

轧的过程中，根据面的干湿程度，还得用干面往上面稍微撒点，以防面条水分多了下锅里不好吃。不过面条铺里的面条，人家一般轧两三遍就上刀切了。

面条已经轧好了，由面粉变成了细细的面条。这一排子面条够四口人喝汤面条两顿了。母亲说，这两天地里有点活，有些忙，多轧点能吃两顿。

河南农村晚饭叫喝汤，一般会将中午的剩菜兑锅里下面条，这样不但有味而且还不浪费。

母亲做汤面条，一般勾些粉芡，这样做出来的面条黏糊，吃着口感好。

我用相机记录着母亲做这顿饭的整个过程，从轧面条、洗菜到最后盛饭大概一个多小时的时间。 摄影：香山(来源：企鹅号——香山视觉)