安化黑茶连心岭 吴门吴派吴高良

　　安化黑茶，源远流长，吴门吴派，独具匠心。

　　在湖南安化黑茶界，当前，能叫出名号的老手艺人不出三位：前乡的吴高良、后乡的李华堂还有谌小丰。这次，我们只说吴门吴派的吴高良。

　　吴门吴派吴高良

　　吴高良做茶，自成一派绝非偶然。他出生在梅城，从小与大山为伍、与茶园为伴，几岁时就随着长辈采茶，十几岁就拜师做茶，凭着对茶的悟性，一度当上洢泉茶厂技术厂长。1979年，凭着对未来的坚定信心，主导成立了安化梅城茶厂(连心岭茶业前身)，成立之初，积极响应当时政府的号召，给缺衣少茶的边疆人民送去健康之饮，因为当时的边销茶就是民族团结之茶、友谊之茶、心连心之茶，连心岭品牌也因此而来。多年过去了，至今，安化连心岭黑茶仍在边疆占有很大的市场，具有非常深厚的群众基础。

　　风雨四十载，吴高良几乎用双脚踏遍了内蒙、新疆、甘肃、西藏的每一个区县，一路惊心动魄、一路酸甜苦辣。

　　行万里路，做一件事——专注黑茶，这就是吴门吴派的吴高良，湖南知名的黑茶工艺大师、安化连心岭茶业公司董事长、知名的“茯茶教父”。

　　文化传承

　　吴门吴派文化传承源于两个方面：一个是梅山文化，一个是黑茶文化。

　　千年梅山文化的发源地梅城也是吴高良的出生地，梅山文化与荆楚文化、中原文化并称为三大人文始祖文化，是长江流域古老文明的活化石。这里有神秘的梅王和神秘的信仰，敬重鬼神、似巫似道、崇文尚武，这里的人们吃苦坚韧、尊师重道、敬重传承。

　　千年的黑茶文化也和梅城有着有不解之缘，自宋熙宁五年在梅城置安化县，历经南宋、元、明、清、民国、至新中国，1951年秋县治迁往东坪。梅城作为当时的县衙，曾是安化黑茶的集散地，也是“贡茶”的制作中心。1917年毛泽东游学至此，见店铺林立茶商云集，品饮黑茶赞不绝口并留下一副对联：为名忙，为利忙，忙里偷闲，喝杯茶去;劳心苦，劳力苦，苦中作乐，拿壶酒来。

　　有了梅山文化和黑茶文化的浸润，植根于梅城的吴门吴派可谓得天独厚，吴高良立志做好传承并把安化黑茶发扬光大，金奖产品“梅山一号”就是其经典作品。

　　吴门师徒

　　师徒授受是中国古代技术传承的主要载体，黑茶是个特别传统的行业，工艺复杂，有些产品只能纯手工的方式制作，机器无法取代，如已成为非遗产品的手筑茯茶系列和花卷茶系列。

　　吴总注重传统，坚持师徒传承的方式带人。以义为上，义利共生。通过这种传统培养方式，使连心岭系列产品的许多工艺、绝技、配方得以延续。造就了一批掌握传统工艺、精湛技术的连心岭人，也为连心里产品质量赢得了很高的声誉。

　　在工厂，跟随吴总的门徒20年、30年以上的比比皆是，这也是吴门师徒魅力所在。

　　吴派特长

　　吴派的特长——手筑茯砖，这类茶以传统古法，纯手工制作而成。一人称重蒸汽，匀速且均匀倒入磨具，一人凭经验和均匀力道手工感知压制，一人手扶磨具并放入提前粘好的牛皮纸盒，最后茶毕封口，顶头排列堆放。8、9、10月份可外环境发花，除7月份不能做茯砖外其他月份需进烘房。

　　因为湖南特殊的自然环境，手筑茯砖在发酵的过程中会产生一种益生菌(冠突散囊菌)，俗称“金花”，而吴派则有其高超的“发花工艺”，所制作的手筑茯茶功能独特、金花灿烂、芳香异常，“茯茶教父”就是因此而来。

　　固守与坚持

　　他的企业自1979年始，生产从未间断。这点让吴总非常自信，也是其他安化黑茶任何品牌所不能比的。

　　他的企业不重面子重里子，厂房还是多年的厂房，外面看白墙青瓦，朴素无华，甚至略显陈旧，但里面却整洁规范。近几年，其他企业厂房越来越新，但吴总坚持不翻新重建，他说那样反而会失去黑茶的传统，失去连心岭质朴的特色。

　　在这个资本如狼且社会浮躁的今天，吴总深知自己的企业品牌现状，觉得时机未到，多次拒绝了投机资本的加入，固守消费者、茶农、员工和股东的利益。

　　固守与坚持，是吴门吴派的做事态度。

　　吴总说，此生与茶有缘，他来自大山并敬畏大山，深知自己的本色并本色的做人做事。

　　别人都尊称他和他的连心岭为“吴门吴派”，他自己却称自己就是一个传统的手艺人，“学也无涯、无门无派”。