咋让“大厂馍”端上更多小餐桌

              如何让更多的人享受到安全营养的主食，成为我省主食产业化进一步发展需解决的问题。

              主食产业发展迅速

              每天下班买上一袋“多福多”馒头，已经成为郑州市民杨静静的“必修课”。目前，郑州市场上，每天有约20万个多福多馒头从生产车间被端上千家万户的餐桌。

              “主食产业市场容量巨大，每年全国主食市场约1万亿元，其中面制主食市场约6000亿元。”9月11日，面制食品国家地方联合工程研究中心主任刘晓真说。

              市场潜力巨大，加上粮食资源丰富、食品技术领先，我省发展主食产业具有得天独厚的优势。2012年3月，省政府下发《关于大力推进主食产业化和粮油深加工的指导意见》，提出以馒头为突破口，大力推进以蒸煮面米制品为代表的主食产业化。

              两年多来，我省主食产业发展迅速。截至目前，全省规模以上主食生产企业已有1019家，年处理原粮能力7000多万吨。主食产业正在成为河南的“新名片”。仅2013年，就有16个省份的30多个代表团来河南“取经”，学习主食产业化的发展经验。

              各出奇招开拓市场

              “老百姓天天吃馒头，对价格特别敏感，一毛钱的价差就可能影响他们的选择。”省主食产业技术创新战略联盟秘书长郑心羽说。

              主食产业是微利行业，也是民生工程、食品安全工程。企业要挣钱，老百姓要实惠、安全，如何在两者间实现平衡？我省的主食企业在跑市场、做营销、开发新品种等多个方面展开了探索。

              “白馒头打品牌，黑馒头挣利润。”民权县民福多食品有限公司董事长王忠海定下了这样的思路。一方面，通过普通白面馒头的良好口感和品质赢得市场份额，树立品牌形象，另一方面，面向高端人群，积极开发粗粮窝头、花卷等多个主食品种，利润增长很快。

              新蔡县麦佳食品有限公司则是从原粮供应和商业模式上寻求突破。董事长张志良介绍说，公司通过“粮食银行”的形式，引导农民种植适合馒头生产的小麦品种，并吸引农民把粮食存在公司。在农民自愿的前提下，以“现金卡”结算，大幅让利给农民。使用这张卡，农民们可以到该公司的连锁商超购买生活用品和饲料、农资等生产用品。

              “通过这种方式，不但使我们的原料来源和品质有了保证，同时也把农民变成了客户，促进了主食产品的销售。”张志良说。

              扩大市场任重道远

              尽管主食产业发展迅速，但是对于庞大的市场而言，他们所占份额依然很小。

              “工厂化生产的馒头虽然好，但是每个要比普通馒头贵一毛钱。”息县市民黄明说，很多人还是更愿意选择便宜和实惠。

              “厂房、设备、物流、人工……主食企业的投入巨大，但利润微薄。”开封市天丰面业有限公司董事长窦武提出，在郑州这样人口集中、收入水平相对较高的地区，主食产业发展迅速，但在很多中小城市和农村市场，依然是低成本的作坊产品占据市场。

              主食产业要想“更上层楼”，让更多的人吃上安全、放心的主食，除了主食企业提高自身素质、降低生产成本、把准市场脉搏之外，也需要政府在政策、资金方面给予更多扶持。窦武建议，希望能够在物流配送、网点建设等方面得到更多支持与补贴。

              “主食产业投入产出比远高于其他产业，可达1∶10甚至1∶50。”刘晓真估算说，如果有5亿元的投入，就可以建立起覆盖全省范围的主食产业项目，有效解决主食安全问题和粮食资源的转化问题。

              “我们对主食产业的未来充满了希望。”息县息州生态农业发展科技有限公司董事长潘道荣表示，将会继续加大投入，打造“从田间到舌尖”的全过程生态农业产业链。