南阳市餐饮市场消费回升势头较为明显

　 “民以食为天”。长期以来，餐饮业作为社会消费品零售市场中的主要行业之一，对刺激消费需求、推动经济增长发挥了重要作用，在扩大内需、安置就业、繁荣市场以及提高人民生活水平等方面，都做出了积极贡献。但是受宏观经济环境、集团消费、商务消费下降等因素影响，南阳市餐饮业不好干成为诸多餐饮企业的共识，而如何走出消费“洼地”？则成为众多餐饮企业共同思考的问题。统计数据显示：则让我们看到餐饮企业发展的曙光，今年前5个月，全市限额以上餐饮企业完成营业额5.8亿元，同比增长15.5%，餐饮业———正出现一些微妙的积极的变化……

            一、实情

在过去的一年当中，中央“八项规定”和地方相关政策的相继出台，如同一道“紧箍咒”，极大遏制了铺张浪费、公款消费标准攀高的势头，群众无不拍手叫好。然而，与此同时，与全国其他地方一样，南阳市的餐饮企业效益普遍下滑，甚至有些企业步履维艰，难以支撑，最终落得个关门谢客的境地。餐饮企业效益大幅下滑，形成了一个消费“洼地”。然而，餐饮企业的不景气，使得整个经济运行的链条产生了某种程度的不和谐。

据了解，当前南阳市共有150余家限额以上住餐企业，在过去相当长的一段时间，餐饮业已成为服务业中的重要产业，对拉动消费、增加就业、提升城市品位起着极为重要的作用。因此，餐饮业如同城市的名片，让我们不得不关注，不得不呵护。最近一段时间，自五一小长假和立夏以来，南阳城区内的部分大餐厅、饭店又恢复了往日的“热闹”景象，南阳餐饮业经历一年来的“非常考验”后开始复苏，但这种复苏的消费拉动对象我们得知不是公务、集团消费，而是散客、婚宴、商务……

二、启示

  启示一：顺势调整。  据了解，国家出台的一系列遏制公款消费的政策，使南阳市所有餐饮企业都受到一定的影响，一些规模不小的酒店原来108元标准，现在降为68元。标准虽然降了，但数量、质量没有降，而且酒水还免费。
        启示二：积极应对。如何应对这突如其来的变故？一些酒店立即调整经营策略，推出了酒水免费等举措，并且变原来的中高端为中低端消费。另外，响应国家提出的“光盘”行动，提醒广大消费者理性消费，不要浪费，以此拉近与消费者的距离。我们看到，如今，公款吃喝的少了，家庭聚会、工薪阶层的人群多了。

  启示三：转型发展。今年以来，部分餐饮企业总体利润与去年同期相比有些小幅下滑，但通过调研，我们得知，这只是暂时的。我们将进一步提高服务水平，走转型发展的道路。因为，只要来消费的多了，效益肯定会上升的。

这种现象，不止就此一家，通过我们对高新区几家限上餐饮企业进行调研，多数高档餐饮企业已普遍放下身段，正逐渐以高品质的菜品，优质的服务、低廉的价格赢得散客，因此，营业额增速也比较高。而且，高新区一年多来限上餐饮企业的营业额一直为负数，这个月已经实现正增长。
          三、建议
        一是要变贵族消费为大众消费。识势是餐饮业走出“寒冬”的务实心态，要以平常心、平和心去思考餐饮业未来的发展出路，餐饮业发展的核心和源泉在于大众，即最广大消费者的餐饮消费需求，价格平民化，食品特色化，让大众消费火起来，才能实现餐饮企业的长足发展。我们深入了解到，一些大型酒店正在悄然转型，打出特色牌、亲民牌，吸引众多普通消费者前来消费。

二是应用经营理念的转变来实现产业升级。饮食与文化有着紧密联系。目前餐饮企业不能仅仅靠美食去打动消费者，更应该通过一些文化艺术的形式，让美食与文化紧密结合，探索新的经营领域。在杭州，楼外楼每年举办笔会，通过上千幅古今名画，提升了楼外楼的无形资产。温州的万和豪生酒店集团，依据中外雕塑艺术，从大堂到酒店外部环境处处体现文化酒店艺术，实现了产业的升级。