靠饼干“养生”难

　　粗粮、无糖、蔬菜、菌类……当一个个“养生保健”的名词被冠在饼干之前时，它似乎已经不仅仅是休闲、旅途中的零食，而是摇身变成了“高大上”的健康食品，被很多人尤其是年轻消费者追捧。这些概念饼干真的养生保健吗？对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红对几种常见饼干的营养进行了点评：

　　无糖饼干减不了肥：市场上的含糖饼干和无糖饼干的热量并没有明显区别，如果为了减肥而吃无糖饼干不但达不到效果，还可能适得其反。

　　苏打饼干含钠高：现在的苏打饼干往往比较酥脆，大部分产品含油量较高。不仅如此，苏打饼干在制作过程中要加入“苏打”，即碳酸钠，导致苏打饼干中的钠含量较高。膳食中摄入钠过多容易增加肾脏负担，升高血压。因此，高血压患者应该慎吃苏打饼干。

　　粗粮饼干含油高：粮食、豆类中含的主要是不溶性膳食纤维，比较粗糙，口感不好。如果想达到一个比较好的口感，需要油脂在里面起到“润滑”作用，因为纤维在吸油后会变软。所以膳食纤维含量越高的饼干，通常脂肪含量也越高。因此，即便膳食纤维有好处，配合过多的饱和脂肪，好处早就被淹没了。

　　挑饼干看看含油量：饼干本来就不是一种有利健康的食物，如果确实想吃，挑选时不要一味重味道、种类，应该重点看看配料表，尽量挑选脂肪含量低(10%以下)的饼干。需要提醒的是，吃完饼干后要少吃点白米白面做的主食，炒菜时要少放点油，作为弥补。