陈柏成：严苛的背后，是食品安全高压线

　　“专注于自身专精的领域，执着于最高技艺的追求。”陈柏成正是怀着这样的职人精神，管理着杭州师范大学两座餐厅。

　　18岁酒店管理专业毕业，有着23年管理经验的陈柏成，对食堂管理丝毫不敢懈怠。餐厅经理朱瑞华这样评价他：“陈老师是非常专业的管理人才，他对食堂尽心尽力，在行业内都有一定的影响力。”

　　陈柏成对食堂的管理不仅充满热忱，更具专业精神。在他的要求下，菜品从原材料到上餐桌，总共要经历七道检验，且每一环节都有对应的制度化标准。比如，大虾不能有“黑头”，一旦不符合标准，问题食材立刻打回票。陈柏成常说，人不是检验食品合格的标准，制度才是唯一标准。

　　相较于普通员工，陈柏成对食堂管理层有着更为苛刻的要求。他制定的责任连带奖惩制，是出了名的“狠”制度。一旦打给师生的饭菜出现质量问题，对直接责任人处以经济处罚，上级责任人处以双倍处罚，级别越高“吃”的罚单也越大。

　　不过，“心狠手辣”的背后，却是陈柏成的一番苦心，“食品安全的高压线千万碰不得，谁触碰了底线，谁的职业生涯也就毁了。”

　　千般苛刻，万般刁难，只为更好地服务师生。学校师生来自五湖四海，为了照顾大家的饮食习惯，食堂十六个窗口每天制作不同风味的菜品小吃，每个窗口绝不重样。

　　杭师大的食堂，在下沙大学生间有口皆碑，他们说杭师食堂的饭菜好吃又干净，不少外校学生甚至慕名而来。这，或许是陈柏成职人精神的最好注脚吧。