冠以“野生”头衔身价倍增 野生蜂蜜未必更安全

　　在不少人信奉“野生的比养殖的更安全”的当下，冠以“野生”头衔的食物身价倍增，野生蜂蜜就是其中一种。野生蜂蜜真的就比普通蜂蜜更安全吗？

　　野生蜂蜜，尤其是来自西藏、长白山等人迹罕至地方的野生蜂蜜，更是受到众人的推崇。那么，什么是野生蜂蜜呢？美国普度大学食品工程博士云无心指出，所谓野生蜂蜜就是野生蜜蜂采野花所酿的蜂蜜，“和普通蜂蜜相比，野生蜜蜂采的花可能会不同，所以味道或许会有些不同。”云无心说。

　　很多人关心野生蜂蜜有没有毒性，因为野生蜜蜂采集了哪种野花的蜜并不清楚。“绝大多数的花是无毒的，但是有少数种类的花，是有毒性的，采集这样的花粉所产生的蜂蜜，就含有有毒成分。”云无心说。

　　不过云无心也指出，市场上销售的蜂蜜，安全性还是不错的。云无心称，这是因为一般养蜂的规模很大，或者大量蜂蜜汇集在一起经过了处理，那么少量“有毒”的蜂蜜，就会被稀释到“无害”的含量。“野生蜂蜜未经稀释，跟大规模养殖的蜜蜂产的蜜，以及经过工业处理的蜂蜜相比，碰到有毒这种小概率事件的可能性的确要大一些。”

　　那么从营养方面，野生蜂蜜是更丰富吗？对此云无心指出，从现代科学的角度来看，蜂蜜并没有什么令人称道的优势。蜂蜜的主要营养成分就是葡萄糖和果糖。糖最多能占到蜂蜜的百分之八十，再除去百分之十几的水，其他成分甚至不到百分之一。所以在云无心看来，从营养成分组成的角度来说，野生蜂蜜就是一种热量高、营养高度单一的食品，营养价值和普通蜂蜜差不多。

　　“从科学的角度看，蜂蜜本身就不值得追逐，野生蜂蜜就更不值得。人们对它的追求，或者是一种对‘天然’、‘野生’的迷信。”云无心说。(记者夏文）