疫情下的郑州“舌尖”之变：主动消毒、使用公筷成了新风尚

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4月12日，天气转晴，郑州大街小巷逐渐复苏的餐馆，给这座城市平添了烟火气息。记者走访发现，虽然各餐饮企业堂食已经放开，但觥筹交错、热闹喧嚣的场景并未出现，间隔就餐、使用公筷、主动用消毒洗手等文明行为，已成为大家“舌尖”生活新风尚，“每个人是自己健康第一责任人”的理念，渐渐深入人心。

保持“一米线”，外卖受热捧

上午10点多，解家河南菜名门广场店不断接到订餐电话。“还有没有包间?”“大堂里会不会人挤人?”电话那头，顾客礼貌地询问道。“最明显的一个变化，是大家不再‘凑热闹’了。”该餐饮企业市场部经理李玮说，店里13个包间，每天11点前基本上坐满。为避免堂食拥挤，饭店根据顾客要求结合实际情况，将大堂里八张大桌撤至四张，小桌与小桌之间间隔一桌摆台。不少顾客在选座时，自觉与他人保持距离。

中午11时许，在芙蓉巷成都名小吃正弘城店，前来就餐的市民戴着口罩在店外有序排队，保持着一米距离。“我们店以小吃为主，翻台比较快，之前经常存在顾客拥挤的情况，现在排队成为了一种自觉。”该企业创始人吴少辉说。

在疫情期间，又想满足味蕾，又不愿过于拥挤，外卖备受追捧。“我们之前不做外卖，受疫情影响外卖上线后，40天就突破了10万单。”李玮说，不少人居家点外卖时不要餐具，既环保又卫生。

个人卫生“讲究人”越来越多

“我想去后厨看一看。”11点多，和家人聚餐的张先生一走进解家河南菜建业五栋大楼店，就要求店长带他参观厨房，看到干净整洁的透明厨房，他放下心：“以前不会关注后厨，现在觉得，吃得干净吃得健康最重要。”

大家对个人卫生的讲究，吴少辉深有体会：“现在，很多顾客会主动询问店内消毒频率、防疫措施等，我们专门打印了《餐厅防疫工作要求》放在前台，一来是防疫规范的需要，二来也想给顾客吃颗定心丸”。

“请您扫码并测量体温，每桌选择一位、登记一下个人信息。”在芙蓉巷成都名小吃正弘城店，店员尽量简洁地介绍就餐流程;对于这些流程，市民普遍配合：“越细致，越安全。”前来就餐的杨女士说。

在这里，用餐前后大家自觉用摆在餐桌上的免洗酒精消毒剂洗手，并自带纸巾、湿巾;就餐后，桌子上也不再狼藉一片。“顾客每天平均要用三四瓶洗手液。”吴少辉说，经历了这次疫情，大家的卫生意识、文明素养确实在提升。

使用公筷公勺已成为新习惯

“去吃饭，面前的筷子从一双变成两双。”这是4月9日，记者一位朋友在微信朋友圈里分享的信息。一双个人用筷，一双公筷，这样的“配置”，越来越常见。

据庄语餐茶会经理张玮介绍，开放堂食后，公筷从每桌一两双变成了每人一双：客人自用的是筷子柄和筷子头分离，可以拼接装卸的，使用后将筷子头丢弃;公筷是黑色竹筷，使用后集中消毒。“通过我们的观察，公筷的使用率达百分之百，大家都自觉地使用两双筷子就餐，并给予好评。”张玮说。

分餐制也开始流行起来。不少饭店在汤类菜肴上桌前已经将其分成小碗，以确保安全。

餐前洗手、使用公筷、保持一米线……这样的文明新风尚渐成气候。“聚水成河、聚沙成塔。每个人要对自己负责，讲究好个人卫生、养成良好生活习惯，只有当好自己健康的‘把关人’，家人、朋友才能更平安更幸福。”市民张先生的这句话，代表了很多人的心声。 （河南日报客户端记者 周晓荷/文 河南日报客户端记者 邓放/图）