那些年忽悠过我们的养生谣言

　　原标题：那些年忽悠过我们的养生谣言

　　“安利纽崔莱”营养学堂之西红柿螃蟹同食有剧毒吗？

　　常言道，“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，金秋九月，正是一年中最好的品蟹时节，肥美的大闸蟹、黄灿灿的蟹黄，想想都令人垂涎欲滴。然而在吃货们跃跃欲试的同时，一条警示信息也在微博和朋友圈中流传开来：“西红柿与螃蟹同食会中毒甚至死亡”。这个说法究竟靠不靠谱呢？离开剂量谈中毒，都是耍流氓

　　“这个说法与‘虾与维C同食导致砷中毒’比较类似。”成都中医药大学营养师培训中心讲师、国家高级公共营养师周莉告诉记者，“虾蟹等海鲜中含有五价砷化合物，西红柿中则含有丰富的维C。从理论上讲，维C确实可以把五价砷还原成三价砷(俗称砒霜)，但这个说法完全忽略了剂量问题，也没有考虑反应条件，因此是不科学也不准确的。”

　　根据国家标准GB2762-2005，虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg。对于健康的成年人来说，砒霜的经口致死量约为100~300mg。按100mg砒霜来算，其中含有的砷元素为75mg。假设吃的全都是污染较重的，达到无机砷含量上限的虾蟹，那么需要吃下整整150公斤的虾蟹，才足以“保证”被砒霜毒死。显而易见，这是一则利用化学知识唬人的谣言。

　　“当然，这并不代表我们就可以毫无顾忌地吃蟹。”周莉告诉记者，螃蟹虽然美味，但胆固醇含量极高，每100克蟹中，胆固醇的平均含量为267毫克，相当于5两肥肉中胆固醇的量。而普通成年人每天摄入的胆固醇建议不要超过300毫克，高血脂者更应控制在200毫克以下。所以建议健康人每次吃中等大小的螃蟹不超过1只，每周最好不超过3只。有高脂血症、高血压、心脑血管疾病以及肥胖的人群，更是最好不吃或只吃少量蟹肉。经常吃维C增加抵抗力

　　这则谣言中的另一主角——维生素C，实际是人体需求最大、作用最为广泛的维生素之一，对人体健康至关重要。维C在人体内参与细胞间质的合成和多种反应，如参与氧化还原过程，同时还能促进人体的生长发育，增强人体免疫力，促进细胞间质中胶原的形成，维持牙齿、骨骼、血管和肌肉的正常功能，增强肝脏的解毒能力。

　　据测定，成年男子每天约需维C 65 mg，成年女子每天约需维C 60 mg，理论上来说通过合理的日常膳食即可摄入足够的维生素C，但由于维生素C性质极不稳定且会溶于水，我们在清洗、加工或储存时，都会造成维生素C的大量流失。因此在日常膳食以外补充适量的维C，对满足机体需要、增强抗病能力是有意义的。记者白霜