蒸馍馍，炸丸子，压猪头肉……河南农村老家这样过年！
忙忙活活，一转眼，再有三天就是春节了!
除了逛超市时，满商场的促销和大红装饰、排队的长龙，还真没找到小时候过年的感觉……
河南商报记者家在豫北平原上，农村的孩子，对于年的期盼，每一个经历过的孩子都会记忆犹新：
早早赶集买好的新衣服，没事就拿出来试试看看;从腊月二十三的糖火烧，盼到腊月二十七的蒸馍馍、炸丸子;大年三十沿街看各家各户的红对联红灯笼;美味的饺子丰盛的年夜饭;初一一早的鞭炮、新衣服、压岁钱……
你家今年的年味是什么味?
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赶大集，把花买，新衣服，身上戴
不知道你们有没有赶过年底的农村集会?
在记者的老家温县，我们村年底最后一个集市在腊月二十六，办年货的好时候。
上午开始，集会所在的镇上主干道，已经挤挤挨挨摆满了小摊。
打头的是卖蔬菜、水果的小贩：
骑着三轮车的，拉着自家种的大葱、蒜苗和菠菜等常见蔬菜;开着农用车的，拉着批发来的蒜苔、橘子、鸭梨、苹果、香蕉等反季节蔬果……
必不可少的，是各种年货，调味料、海带、蜜枣、虾米、点心……一样买上一二斤，给孩子解馋，也是过年来亲戚的一盘小菜
再往里走，是卖案板、漏勺、铁锅等炊具，还有老农自己扎的苕帚、篦子，自己弯的小板凳、小马扎……
接下来就是小媳妇大姑娘喜欢的布摊、服装摊子，扯上一大块红红绿绿的被单，铺到床上喜庆漂亮，试试新衣服、新鞋子，新裤子。
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农村赶集，绝对见不着独行侠，都是成群结队，看到心仪的东西，你一件我一件，她们绝不介意撞衫，自己和自家的孩子穿一样的衣服，才是好姐们呢!
再往外走，忙活了半天的她们，喜欢在路边的小摊上吃完炒凉皮，或者来上一碗炒凉粉，有老太太在路边现炸的丸子、麻糖，吃上也是极好的。
东西买齐了，也解馋了，满足的小媳妇、大姑娘能，跨着大包小包的收获，呼朋唤友往家走去。
这个年，因了这丰盛的集市，多了不少的期待!
二十六，把面发，二十七，蒸馍馍
热闹的集市逛完，老家的习俗，就开始了年前最重要的工作之一：蒸馍馍。
提前几天，整袋的面粉已经运回了家，割上几斤肉，买了红小豆，红薯……做好准备。
提前一天晚上，妈妈搬出小桌大小的和面盆，和面是个力气活，爸爸当仁不让。
倒进去半袋子面粉，放了面剂子，温水，和好了面，放到锅台边上，等它慢慢发酵。
接下来是记者最喜欢的环节，捂红豆馅，红小豆洗净煮熟去皮碾成泥，红薯煮熟去皮碾成泥，柿饼子泡好切小块，混合起来，放上白糖，香甜的红豆馅就好了。
作为帮忙的小朋友，总是可以得到特权，小碗盛上一碗吃下肚，最满足不过。
这是过年的大事，第二天一早五点多，家里就有了动静，切白菜剁肉馅，一起床，第一笼包子已出锅，热乎的包子配上粘稠的米粥，美味!
上了小学的孩子已经可以帮上忙，老家蒸馒头用的柴火地锅，烧火、抱柴火、帮着端上来包好的生包子、把出锅的包子馒头晾在洗刷好的席子上……
蒸了几笼包子，就开始蒸豆包，第一锅豆包出笼的时候，午饭时间也到了，配上酸辣鸡蛋汤，记忆中香甜的红豆包，至今难忘。
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最喜欢的是蒸枣馍馍，我们老家叫“人口馍馍”，几口人蒸几个，包上红糖、洗净的硬币，大年初一的中午，大家挑选了自己的馍馍，寻找自己的幸运。
最后蒸的是馒头，别小看最没花样的大馒头，配上肥瘦相间腐乳肉，香到掉牙!
拿石头压出来的猪头肉，你吃过么?
蒸完了馒头，地锅还不能歇着。
早早买好的带皮五花肉、猪头、猪蹄放进大锅，煮上几个小时，捞出来，今天一天的工作就告一段落了。
带皮五花肉用来敬祖先，做腐乳肉，煮过的肉肥油已经被煮出来了，在吃的时候，切成薄片，放上几块王致和大块腐乳，撒上葱丝姜末，滴上几滴香油，上蒸笼蒸上半个多小时，喷香扑鼻的腐乳肉，是馋猫的最好食物。
猪蹄会再次加工做成皮冻。把猪蹄煮熟后，去骨切块，和攒了一年的干肉皮一起重新下锅，放上香料，煮到汤汁粘稠，肉皮软烂，关火倒入大盆，放在阴凉处，一晚之后，就是美容养颜的皮冻。
满满的胶原蛋白，咬一口，凉凉的入口即化汤汁，筋道的猪蹄肉皮，美味极了，远不是外边卖的放了食用胶的妖艳贱货可比的。
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而猪头肉则是我们当地的特殊做法，提前把整个的生猪头用一种类似沥青的叫“柏香”的黑色粘稠液体裹上，去掉附着的猪毛等脏东西。
煮熟之后，放在容器里，用一块大石头压上，几天之后，肥而不腻的压板猪头肉就做好了，撒上香菜、葱花，一道待客的硬菜就可以上桌了。
回不去的娘家，渐行渐远的年味
上了高中，烧柴火做年货已经几乎不见了，煤气成了家家户户的标配，在煤气灶上蒸馍馍，少了许多乐趣。
从大学毕业开始，每年到家，已经结束了蒸馍馍这项工作，不过能赶上吃一口美味的妈妈牌美食。
嫁了人，要去千里之外的婆婆家过年，城里的年，少了农村的喜庆和热闹，而那些记忆中的美食，也吃不出来小时的味道。
年味儿，就这样在我们的感觉里远去，年，变成了超市里买回去的年货，年夜饭成了饭馆里的包桌……
不过还好，在意的人还在身边，珍惜的人都过的不错，团圆的味道，才是真正的年味。
今天，你在家做过年的哪道手续?是在单位憧憬回家的美好，还是在回家的路上?抑或是在扫尘备年货?
不管在哪里，回家过年的心都火热，愿各位幸福，愿各位顺心!
【责任编辑：靳静波 】