节后“刮油”可别净吃素

　　本报记者李建城

　　“节后综合征”是长假过后人们普遍面临的一个问题，猴年春节大鱼大肉，饮食和作息不规律，令不少人出现失眠、肠胃不适、心情焦虑等症状，其中，肠胃问题最为常见。专家提醒，节后调养肠胃，要通过合理饮食让身体尽快恢复状态，但切记不可走入误区。“一些市民认为春节吃肉太多，节后应该不吃肉而只吃素，这是不好的。”市一医院营养科专家介绍，全“素”的做法同样对胃肠道不利，只吃素不仅难以达到“休整”的目的，甚至还会“雪上加霜”。

　　饮食并非越素越好

　　民间有人认为，节后应大量进食燕麦、玉米、芹菜、韭菜等，以平衡节日期间过多摄入的油脂。其实，这些食物富含膳食纤维，并且含有相当数量的不可溶性粗纤维，一方面会延缓胃排空，造成腹胀、早饱、嗳气、消化不良、食欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食，使节日期间一直“过度劳累”的肠道雪上加霜。另一方面，也可能在一定程度上阻碍部分常量和微量元素、特别是钙、铁、锌等元素的吸收。

　　市一医院营养科专家提醒市民，年后饮食调节应当遵循几个原则：按时按量，均衡搭配，清淡为主。有些人在节后进行节食或全素食的吃法，很容易导致营养摄入不均衡。如果春节期间吃的油腻食物过多，适当的清淡饮食可以减轻肝肾及胃肠道的负担。但这也并不等同于需要长期吃素，因为素食者要保持均衡的营养有一定难度，因此如果不是肠胃过度不适，素食三两天即可，时间过长则易导致蛋白质、b族·维生素及铁、锌等矿物质缺乏。

　　专家建议，每天选择一餐或两餐吃素，尤其晚餐，更要清淡些。如果在春节期间摄入了较多的肉类，而节后开始吃素，相当于暴饮暴食之后开始“刮油”，这种做法并不科学，应注重营养摄入的均衡。

　　护肠胃应该如何饮食？

　　专家建议，节后饮食应定时定量，规律饮食。有规律地进餐，定时定量，可形成条件反射，有助于消化腺的分泌，更利于消化。到了规定时间，不管肚子饿不饿，都应主动进食，避免过饥或过饱，使胃保持有规律的活动。

　　饮水择时，饭前喝汤。最佳的饮水时间是晨起空腹时及每次进餐前1小时，餐后立即饮水会稀释胃液，用汤泡饭也会影响食物的消化。饭前先喝一点开胃的汤，使胃液分泌活跃起来，使胃处于消化吸收的准备状态。

　　食物一定要新鲜，不吃过期或放置过久的食物，烹饪食物要清淡，不吃油腻、重口味的食物，忌辛辣刺激性食物。此外要少吃油炸食物，因为这类食物不容易消化，会加重消化道负担，多吃会引起消化不良，还会使血脂增高，对健康不利。

　　食物松软，进食要慢。选择的食物要容易消化的，烹饪时要蒸煮熟透，使食物松软易消化，少吃烘焙、烧烤、质硬的食物，以免对胃黏膜造成不良刺激，加重胃肠负担。进食速度要缓慢，细嚼慢咽有助消化，不可狼吞虎咽。

　　打好“保胃战”

　　可多吃这些养胃食物

　　卷心菜，有健脾养胃、缓急止痛、解毒消肿、清热利水的作用，可用于内热引起的胸闷、口渴、咽痛、小便不通、耳目不聪、睡眠不佳、关节不利和腹腔隐痛等症。其含有的维生素c等成分具有止痛及促进溃疡愈合的作用。

　　苹果，苹果味甘、性凉，可健脾补气益胃，生津润燥，适宜脾虚食少、胃阴亏虚、阴虚胃痛等症。

　　红薯，红薯富含纤维和维生素等物质，有暖胃的功效，红薯能加快肠胃的消化。烤红薯是冬季大家最爱吃的之一，也可以将红薯切块，与大米一起煮成粥。

　　大枣，大枣有补脾益胃的功能，常吃大枣或用大枣、糯米做成的粥，对胃溃疡有一定防治作用。

　　此外，蜂蜜、木耳、洋葱、鸡蛋、山药、菠菜、羊肉等均可对肠胃产生滋补作用。